Илья Бауман - Отменное здоровье после 60. Советы лучших экспертов. Домашняя энциклопедия

Очень полезен черный хлеб, если нет противопоказаний по состоянию здоровья.

А вот сливочное масло, копчености, кофе и какао, как это ни грустно, следует ограничить. А лучше заменить их на травяные чаи, кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты.

У большинства людей преклонного возраста наблюдается нарушение кислотно-щелочного равновесия и им необходимо потребление таких овощей, как морковь, помидоры, огурцы и свекла. Из фруктов обязательны яблоки и апельсины.

Пожилому человеку трудно сразу переключиться на «правильное» питание, ведь годами складывался определенный образ жизни и питания.

Суточный объем пищи рекомендуется разделить на 4–5 частей.

На завтрак , за час до которого желательно выпить стакан кипяченой воды или сока комнатной температуры, что будет способствовать улучшению перистальтики кишечника, приходится 20 %, на второй – в пределах 3 %. Обеденный объем составляет 35–40 %, легкий полдник – 10 % и ужин – не более 20 %. Перед сном очень полезно выпивать стакан кефира.

Все вышеизложенные рекомендации помогут стареющему и не совсем здоровому организму сбалансировать поступление необходимых питательных веществ в оптимальном количественном и качественном соотношении.

Самой большой проблемой в пожилом возрасте является переедание. Сформировавшаяся привычка есть больше, чем нужно для обеспечения жизнедеятельности, приводит к тому, что организм не в состоянии справиться с переработкой всех поступающих питательных веществ, так как вырабатывает меньше пищеварительных соков и других ферментов. Усвояемость пищи снижается, и часть ее просто выходит наружу в непереработанном виде. Но при этом жизненно необходимая энергия затрачивается не на усвоение, а на бесполезную транспортировку. Организм теряет энергию, а не получает ее.

Переедание и лишний вес чреваты повышением артериального давления, они ускоряют старение, появляются вялость, сонливость или повышенная возбудимость. Продлить молодость и улучшить свое физическое состояние позволит даже простое сокращение количества пищи, а уж изменение в лучшую сторону ее качественного состава позволит добиться великолепных результатов.

Существует множество систем питания, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы.

Итак, рассмотрим сначала вегетарианство.

Вегетарианцы делятся на абсолютных, употребляющих только растительные продукты, и допускающих употребление отдельных продуктов животного происхождения – молока, сыра, творога, простокваши, яиц.

Положительная сторона вегетарианства заключается прежде всего в том, что потребляется большое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и т. п.

Однако существенным недостатком этой системы питания является обеспечение необходимых в ежедневном рационе сочетаний растительных блюд, во многом из-за сложности приготовления. Поэтому абсолютное вегетарианство, особенно при незнании свойств различных растительных продуктов, не обеспечивает потребности живого организма в нужных пищевых веществах и витаминах.

Умеренного количества мяса или молочных продуктов (до 100 г в день) вполне достаточно, так как часть белков организм получает с продуктами растительного происхождения. Большее количество мяса может быть даже вредным для людей старшего возраста, так как ведет к нарушению обмена веществ, увеличению солевых отложений.

Существует такая разновидность вегетарианства, как сыроедение , которое исключает любую термическую обработку продуктов. Считается, что такая обработка ухудшает полезные свойства фруктов и овощей, снижает их питательную ценность. Кроме того, термическая обработка разрушает витамины: вареные продукты лишены необходимых минеральных солей и т. п. Поклонники сыроедения все употребляют только в сыром виде, даже такие не слишком вкусные и воспринимаемые обычно как несъедобные в сыром виде продукты, как картофель, свекла, различные крупы.

Безусловно, сырые овощи гораздо полезнее, чем вареные. Например салат, морковь, а также популярные у сыроедов листья одуванчика и крапивы. Они очень богаты всевозможными минералами и витаминами, поэтому добавление их в повседневную пищу очень полезно, кроме того, и сами по себе они могут служить пищей, так как прекрасно восполняют энергетические ресурсы стареющего организма.