Джим Хартер - Всё отлично! Пять элементов благополучия

Недавнее исследование говорит о том, что одна порция еды, изобилующей насыщенными жирами, снижает способность артерий снабжать тело и мозг достаточным количеством крови: Murray, A. J., Knight, N. S., Cochlin, L. E., McAleese, S., Deacon, R. M. J., Rawlins, N. P., et al. (2009). Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with short-term high-fat feeding [Electronic version]. The FASEB Journal , 23, 1–8.

Доктор медицины Джеральд Вайсман из -Йоркского университета считает, подобное «отравление жирами» может снизить быстроту реакции и негативно повлиять на наше мышление: 'High-fat hangover': Eating fatty foods lowers memory function in brains, bodies. (2009, August 14). Daily News . Информация получена 19 декабря 2009 г. с сайта http://www.nydailynews.com.

Murray, A. J., Knight, N. S., Cochlin, L. E., McAleese, S., Deacon, R. M. J., Rawlins, J. N. P., et al. (2009). Deterioration of physical performance and cognitive function in rats with shortterm high-fat feeding [Electronic version]. The FASEB Journal , 23, 1–8.

Nicholls, S. J., Lundman, P., Harmer, J. A., Cutri, B., Griffiths, K. A., Rye, K., et al. (2006). Consumption of saturated fat impairs the anti-inflammatory properties of high-density lipoproteins and endothelial function. Journal of the American College of Cardiology , 48 (4), 715–720.

Winocur, G., & Greenwood, C. E. (2005). Studies of the effects of high fat diets on cognitive function in a rat model. Neurobiology of Aging , 26 (1), 46–49.

Мы знаем, употребление жареной пищи в перспективе на 30 % повысит риск сердечных приступов, но не меняет наших сиюминутных решений: Iqbal, R., Anand, S., Ounpuu, S., Islam, S., Zhang, X., Rangarajan, S., et al. (2008). Dietary patterns and the risk of acute myocardial infarction in 52 countries: Results of the INTERHEART study. Circulation , 118 (19), 1929–1937.

В ходе одного исследования обнаружилось, что люди, обладающие геном, предрасполагающим к раку простаты, способны существенно снизить экспрессию этого гена, съедая всего одну порцию брокколи или аналогичного продукта в неделю: оказалось, что даже несколько порций овощей из семейства крестоцветных (например, брокколи или цветной капусты) в неделю могут оказывать существенное влияние на экспрессию генов, изменяя метаболические пути сигнальной системы клетки. Эти пути клеточной сигнализации способны усиливать сигнал, передаваемый в ядро клетки при экспрессии гена.

Traka, M., Gasper, A. V., Melchini, A., Bacon, J. R., Needs, P. W., Frost, V., et al. (2008). Broccoli consumption interacts with GSTM1 to perturb oncogenic signalling pathways in the prostate [Electronic version]. PLoS ONE , 3 (7), e2568, 1–14.

Недавно обнаруженный феномен «эпигенетического наследования» распространен куда больше, чем мы думаем: Jablonka, E., & Raz, G. (2009). Transgenerational epigenetic inheritance: Prevalence, mechanisms, and implications for the study of heredity and evolution. The Quarterly Review of Biology , 84 (2), 131–176.

Исследование 60 000 женщин показало, употребление в пищу одной и более порций жирной рыбы (например, лосося) в неделю снижает риск рака почек на 74 %: Wolk, A., Larsson, S. C., Johansson, J., & Ekman, P. (2006). Long-term fatty fish consumption and renal cell carcinoma incidence in women. Journal of the American Medical Association , 296 (11), 1371–1376.

Обнаружилось, высокий уровень жирных кислот омегазащищает от самых разных видов онкологических заболеваний, умственной деградации (болезнь Альцгеймерасердечно-сосудистых заболеваний и широкого спектра иных патологических состояний: El-Mesery, M. E., Al-Gayyar, M. M., Salem, H. A., Darweish, M. D., & El-Mowafy, A. M. (2009 April 2). Chemopreventive and renal protective effect for docosahexaenoic acid (DHA): Implications of CRP and lipid peroxides. Cell Division , 4 (6). Информация получена 20 декабря 2009 г. с сайта http://www.celldiv.com/content/pdf/1747-1028-4-6.pdf.

Freund-Levi, Y., Eriksdotter-Jonhagen, M., Cederholm, T., Basun, H., Faxen-Irving, G., Garlind, A., et al. (2006). ω-3 fatty acid treatment in 174 patients with mild to moderate Alzheimer disease: OmegAD study. Archives of Neurology , 63, 1402–1408.

Mayo Clinic. (2007). The power of 3. Mayo Clinic Health Letter, 25 (8), 6.

Другие исследования свидетельствуют о том, что высокий уровень омега-3 смягчает симптомы депрессии, снижает импульсивность и повышает настроение: Conklin, S. M., Manuck, S. B., Yao, J. K., Flory, J. D., Hibbeln, J. R., & Muldoon, M. F. (2007). High omega-6 and low omega-3 fatty acids are associated with depressive symptoms and neuroticism. Psychosomatic Medicine, 69 (9), 932–934.

Эксперимент 2009 гв ходе которого изучалось соотношение в пище жирных кислот омегаи омега-3, объясняет, почему потребление омегаснижает остроту воспалительных процессов (боль) и смягчает проявления астмы, диабета и артритов: Weaver, K. L., Ivester, P., Seeds, M., Case, L. D., Arm, J. P., & Chilton, F. H. (2009). Effect of dietary fatty acids on inflammatory gene expression in healthy humans. The Journal of Biological Chemistry , 284 (23), 15400–15407.

Последние исследования говорят о том, что диета с низким содержанием жиров и углеводов и минимальным потреблением мяса, возможно, лучший путь к здоровью и долголетию. Хотя низкоуглеводная диета с достаточно большим количеством жиров и красного мяса позволяет успешно сбросить вес, порой это происходит за счет повышения уровня «плохого» холестерина. Недавние исследования показали, что такое мясо обычно богато насыщенными жирами и холестерином, а значит, скорее всего, именно оно – причина повышения уровня плохого холестерина.