Валерия - Йога с Валерией

В это время вы можете почистить и подготовить все прочие компоненты вашего минестроне. Баклажаны – если они совсем свежие – можно даже не очищать от кожицы, порезать крупными кусками и слегка присолить. Также крупно и нарочито небрежно надо порезать помидоры, зеленую фасоль и тыкву. Тонко нашинковать капусту и покрошить грибы, картофель нарезать кубиками.

Затем в большую кастрюлю надо налить воды, довести ее до кипения и посолить. Отжать темный сок, выступивший на кусочках баклажанов и отправить их в кастрюлю. Добавить туда же зеленую фасоль и уже почти готовую белую или красную.

Варить 10 минут, после чего всыпать все оставшиеся овощи, грибы и влить оливковое масло. Убавить огонь и варить суп, пока картофель не станет почти что мягким. Тут нужно всыпать горсть макарон, хорошенько перемешать ваш суп и готовить, пока паста не сварится.

В это время вы можете приготовить песто: нужно растереть базилик с чесноком и сырами, потом растопить в ковшике масло, добавить туда сырно-чесночную смесь, капнуть несколько капель оливкового масла и воды, если соус вам покажется слишком густым, и готовить на медленном огне, пока масса не станет однородной. После чего надо срочно усаживать всю семью за стол и всем вместе есть этот потрясающий суп, а в каждую тарелку добавить по ложечке песто и посыпать пармезаном.

Суп из мидий

Простой и быстрый в приготовлении, но потрясающе вкусный суп с морепродуктами, в которых так много веществ, необходимых для сохранения нашего здоровья, молодости и красоты. К тому же после такого супа можно смело отправляться в спортзал.

На 4 порции:

1 кг мидий 235

200 г креветок и кальмаров – по желанию

1 большая долька чеснока

1 пучок петрушки

400 г помидоров без кожицы

1 бокал белого вина

Оливковое масло

Красный острый перец по вкусу

4 ломтика хлеба

Мидии нужно хорошенько промыть и оторвать «бородки», потом положить их в широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла ракушки, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Мидии нужно будет помешивать и выкинуть те, которые не раскроются. Потом снять ракушки с огня, откинуть на дуршлаг и процедить бульон через сито.

Теперь в широкую кастрюлю с толстым дном надо налить масло, разогреть и добавить раздавленный чеснок, который будет жариться до золотистого цвета – только не перестарайтесь, иначе чеснок станет горьким.

Теперь добавьте вино, перец и помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. (Помидоры можно взять и консервированные, в собственном соку.) Через 5 минут всыпьте креветки и другие морепродукты.

Готовьте, помешивая, 5 минут. Самое время влить бульон от мидий и сами ракушки – накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на огне еще 2 минуты. Вам осталось только поджарить в гриле или на сковороде хлеб (берите не тонкие ломтики, а горбушки – так вкуснее!) и мелко порезать петрушку.

Теперь разливайте суп по тарелкам, в каждую положите по кусочку хлеба, чтобы он пропитался бульоном и петрушкой.

Гаспаччо

Замечательный холодный суп, подходящий как для летнего обеда на даче, так и для того, чтобы поднять всем настроение и избавиться от авитаминоза зимой. (К тому же это чудесный способ заставить детей съесть побольше овощей.)

На 6 порций:

1 огурец

6 спелых томатов

2 белые луковицы

2 дольки чеснока

Мякиш 3 кусков хлеба

75 мл воды

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. уксуса (столового винного)

Соль, перец

Все овощи и хлеб нужно порезать на куски, добавить масло, уксус, соль и перец, после чего все вместе измельчить в блендере до кремообразного состояния. Если суп больше похож на пюре, добавьте немного воды. Летом суп подают с кусочками льда, а зимой – ради борьбы с авитаминозом и простудными заболеваниями – его можно подавать с гренками, натертыми мякотью помидора и чесноком.

Суп из овощей с кукурузой

Красивый овощной суп специально для тех, у кого нет времени долго стоять у плиты.

На 4 порции:

2 л овощного бульона

4 початка кукурузы

200 г цветной капусты

2 маленькие морковки

120 г молодого горошка

Несколько перьев измельченного зеленого лука

Отделите кукурузные зерна от початков или просто разрежьте початки на части, если вам досталась молодая кукуруза. Залейте кукурузу бульоном, добавьте нарезанную кубиками морковь и цветную капусту – ее нужно очистить от кочерыжек и поделить на соцветия.