Энди Роу: Шоколадная диета и косметика

Пептиды хлопкового протеина– вещества, получаемые при помощи гидролиза из хлопка. Служат как составная часть косметических препаратов.

Полисахариды– сложные высокомолекулярные углеводы, одни из основных источников энергии для человека, животных и растений.

Полифенол– вещества растительного происхождения, антиоксиданты.

Салсолинол– разновидность органического соединения тетрагидроизохинолина. Обладающая опиатоподобным действием.

Сахариды –общий термин, объединяющий различные типы углеводов.

Серотонин– одно из главных биологически активных химических веществ в человеческом организме, связанное с множеством функций. Назван «гормоном счастья», так как его уровень повышается при эйфории и понижается в стрессовых ситуациях.

Стеариновая кислота– распространенная в природе жирная кислота, широко применяемая в косметической промышленности.

Танин– галлодубильная кислота, фенольное соединение растительного происхождения, обладающее вяжущим и дубящим свойствами. Применяется в медицине.

Теобромин– алкалоид (азотосодержащее органические соединение) растительного происхождения (из семян какао). Используется в медицине.

Теофилин– алкалоид (азотосодержащее органическое соединение) растительного происхождения. Используется в медицине.

Терпеноиды– кислотосодержащие органическое соединения, участвующие в обменных процессах растений.

Тетраборат натрия– соль слабой борной кислоты, важный компонент косметики и бытовой химии.

Тирамин– органическое вещество, влияющее на возбуждение и торможение в нервной системе.

Триптофан– аминокислота, входящая в состав белков всех живых организмов нашей планеты. В организме преобразуется в серотонин.

Фенилэтиламин– химическое соединение, входящее в состав природных нейромедиаторов.

Феноксиэтанол– эфир этиленгликоля, растворимый в воде. Входит в состав множества косметических средств.

Фенол– карболовая кислота, простейшее ароматическое соединение.

Фитонциды– биологически активные растительные вещества, уничтожающие рост и развитие бактерий, грибов и простейших.

Флавоноиды– группа природных фенольных соединений, находящихся в растительных организмах.

Холецистокинин– гормон, вырабатываемый в двенадцатиперстной и толстой кишках. Участвует во многих физиологических процессах, является для организма антидепрессантом, контролирует пищевое поведение человека, вызывая чувство сытости.

Целлюлоза– белое, твердое вещество, нерастворимое в воде и слабых кислотах, углевод.

Цетиловый спирт(этал) – одноатомный жирный спирт, широко применяемый для изготовления косметики, медикаментов и моющих средств.

Эпикатехин –органическое вещество из группы флавоноидов (растительных полифенолов). Сильный антиоксидант.

НАПИТОК «ЖИВОЕ КАКАО»

Какао тертое – 3 части

Масло какао – 30 граммов

Молоко – 1 стакан

Сахарная пудра или сахар

Масло какао и тертое какао нагреть в микроволновой печи или на водяной бане. Помешивая, осторожно добавить в шоколад кипяченое молоко и довести смесь до нужной вам консистенции. В конце процесса добавить по вкусу сахарную пудру или сахарный песок и вновь размешать. Напиток готов. Корицу и другие специи можете добавить по желанию.

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК ЧОКОЛАТЛЬ (на четыре порции)

Очищенные какао-бобы – 200–300 граммов

Мед – 200–300 граммов

Корица – 20–30 граммов

Ваниль стручковая – 1 штука

Перец чили, имбирь, цветы (лотоса, розы и т. д.), морская соль – по вкусу

Напиток чоколатль готовят поэтапно. Первый этап – подготовка какао-бобов. После промывки в теплой воде нужно оставить бобы какао на 5—10 минут в небольшом количестве воды для размягчения кожуры. После просушки и обжарки на сковороде удалите с бобов кожуру. Затем смешайте мед с приготовленными заранее специями. Засахарившийся мед нужно подогреть. Густота меда должна соответствовать консистенции сиропа. Ваниль добавляйте всегда в самом конце, так как она не любит нагрева.