Катерина Берсеньева: Православные посты и трапезы

Состав:1 рыхлый кочан капусты;

2 столовые ложки растительного масла;

соль по вкусу.

Для фарша:1 стакан риса;

1 крупный плод айвы;

1 головка репчатого лука;

1 морковь;

2 столовые ложки масла;

соль по вкусу;

2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки.

Отварим макароны, воду сольем. Морковь чистим. нарезаем толстыми кружочками и бланшируем в горячем бульоне около 3 минут. Бульон сливаем в отдельную посуду.

Лук-порей промываем и нарезаем тонкими колечками. Репчатый лук нарезаем полосками. Порей и репчатый лук тушим в масле 5 минут. Добавляем морковь и тушим еще 5 минут. Кладем туда же макароны и, перемешивая, обжариваем все вместе 10 минут.

Грибы чистим, промываем, нарезаем крупно и вместе с горошком запускаем в предыдущую смесь. Жарим еще 5 минут, вливаем бульон, оставшийся от варки моркови, и соевый соус. Солим и перчим по вкусу.

Состав:400 г тонких макарон;

250 г лука-порея;

2 головки репчатого лука;

100 г шампиньонов;

4 столовые ложки растительного масла;

150 г зеленого горошка;

4 столовые ложки соевого соуса;

перец и соль по вкусу.

Рис промываем в семи водах, заливаем кипящей водой в соотношении 1:2, варим 10 минут, чтобы рис был отдельными крупинками, откидываем на дуршлаг. В глубокой сковороде обжариваем рубленый лук до золотистости, добавляем отваренную и натертую на крупной терке морковь, ложку томатной пасты. Перемешиваем. Присоединяем рис, приправляем измельченной зеленью, перцем и солью. Блюдо подается горячим.

Состав:200 г риса;

2 головки репчатого лука;

2 столовые ложки растительного масла;

2 моркови;

1 столовая ложка томатной пасты;

сушеная зелень, перец и соль по вкусу.

Рис отварим в большом количестве подсоленной воды, не разваривая. Воду сливаем, а рис обсушиваем. Бананы очищаем, нарезаем не слишком тонкими колечками и обжариваем в горячем масле с обеих сторон. Осторожно смешиваем рис с бананами.

Перед подачей посыпаем перцем и мелко рубленной зеленью петрушки.

Состав:1 стакан риса;

2 столовые ложки масла;

2–3 банана;

щепотка черного молотого перца;

зелень петрушки.

Мелко нарезанный лук вместе с курагой (предварительно замоченной на 15 минут в теплой воде) поджариваем на масле, добавляем соль, перец, перекладываем в кастрюлю с консервированной фасолью. Туда же кладем очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Всю эту массу варим 10 минут, снимаем с огня.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав:1 стакан консервированной фасоли;

100 г кураги;

3 столовые ложки очищенных грецких орехов;

3 столовые ложки растительного масла.

Морковь чистим, натираем на терке, кладем в кастрюлю, заливаем водой (1/2 стакана) и тушим до полуготовности. Туда кладем нашинкованные яблоки и продолжаем тушить, пока они не станут мягкими. Затем засыпаем манную крупу, соль, сахар и провариваем 5 минут, все время помешивая. Полученную массу охлаждаем, формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на масле.

Состав:2 моркови;

2 яблока;

2 чайные ложки манной крупы;

1 чайная ложка сахара;

2 столовые ложки растительного масла.

Любую крупную рыбу чистим и нарезаем порциями. Отвариваем в рыбной кастрюле, снабженной вынимающейся решеткой с ручками. На эту решетку кладем подготовленную рыбу, наливаем воду, солим, прибавляем коренья и варим на слабом огне до готовности. Подаем с отварным картофелем.

Макароны отвариваем. Откидываем на дуршлаг. В глубокой сковороде разогреваем масло, соединяем его с чесноком и выкладываем креветки, которые поджариваем 2 минуты. Туда же выкладываем макароны, шпинат и зелень. Солим и перчим по вкусу. Томим в сковороде, пока шпинат не станет мягким.

Состав на 4 порции:350 г макарон;

125 г растительного масла;

2 измельченных зубчика чеснока;

225 г креветок, сваренных и очищенных;

225 г нарезанного шпината;