Вадим Зеланд - кЛИБЕ. Конец иллюзии стадной безопасности [litres]

– Если замес теста производится в хлебопечке, придется смириться с таким неудобством, как наличие лопастей от мешалки в хлебе. Их нужно достать сразу или резать хлеб осторожно.

– Приготовлением хлеба не следует заниматься в скверном расположении духа. Недобрые эмоции оказывают негативное влияние на качество хлеба.

– Настоящий хлеб – еда самостоятельная и самодостаточная. Но в небольшом количестве он совместим со многими блюдами. Хорошо сочетается с овощами, зеленью. Особое лакомство – горбушка хлеба, намазанная десертной ложкой кедрового или тыквенного масла, с чесноком и кайенским перцем по вкусу.

Теперь вы знаете все, что знать необходимо. Остается добавить, что настоящий хлеб в вашем доме – это не просто повседневное блюдо – это философия, стиль жизни, свобода. Свобода от условий и рамок, которые навязывает вам система. А еще, что очевидно, – это ваше здоровье и ясное сознание. Здоровое тело сделает вашу жизнь полноценной, а незамутненный разум позволит вам создать свой мир. Настоящий домашний хлеб – это ваш зеленый оазис в техногенной среде. Ваша новая надежда. Ваш новый Аркаим. Но не единственный и не последний. Бывает так, что прошлое ждет впереди.

1. Магазинный белый батон.

2. Магазинный якобы бездрожжевой хлеб.

3. Домашний дрожжевой хлеб.

4. Домашний хлеб на закваске.

5. Зерно промыть.

6. Зерно замочить.

7. Зерно накрыть марлей.

8. Зерна проросли.

9. Проростки ржи.

10. Разложить зерно на поддоны.

11. Сушить зерно в дегидраторе.

12. Выложить высушенное зерно в короб.

13. Смолоть муку.

14. Рождение закваски.

15. Оставшуюся часть закваски убрать в холодильник.

16. Закваска активна.

17. Замочить лен.

18. Откинуть лен в сито.

19. Мука, соль и тмин.

20. Воду, закваску и лен поместить в форму.

21. Высыпать муку в форму.

22. Замес теста в хлебопечке.