Сергей Арзуманов: Винодел

— Но ведь ты не веришь, что только ради этого стоит пить вино.

— Конечно, вино обладает комплексным действием, но люди всегда хотят найти что-нибудь очевидное.

— А наши вина?

— Они бедны этим элементом.

— Почему?

— Это неизвестно, но больше всего ресвератрола в испанских и чилийских винах.

— А как увеличивать его содержание в вине?

— Это не главное, Макси. Вино содержит такие вещества, как полифенолы, один из них ресвератрол. Да, он мощный антиоксидант. Они — эти искатели долголетия — уверены, что необходимо увеличивать количество ресвератрола в вине по максимуму. Сегодня есть технологии, способные накачивать вино этим антиоксидантом. Ни на что другое они не смотрят. Ресвератрол — это то, с чем сегодня все носятся. Они одержимы идеей создания ресвератроловых бомб.

— Ну, может, это не так плохо?

— Макс, в погоне за химерой можно потерять сам смысл вина. Ресвератрол, конечно, важен, но это не все, что может дать вино. Хотя я не удивлюсь, если скоро на бутылках будут указывать количество ресвератрола, и это будет лучшим показателем для покупателя. Увеличение ресвератрола может привести к неконтролируемому воздействию на организм человека. Это уже искусственная накачка мускулов у вина, а мы хотим лишь выделить максимально полезные свойства каждого сорта винограда и соединить их вместе в одном вине.

— И что мы должны делать?

— Искать.

— Ну и что ты нашел, Макс?

— Алеатико.

— Алеатико?

— Да, папа.

— Это что-то новое.

— Да, именно это я и выяснил, когда искал твои «Слезы Христа».

— А именно?

— В 1830 году был основан исследовательский центр — Квинта Нормаль. В Чили ввезли лозы французского и итальянского происхождения: каберне совиньон, карменер, мальбек, мерло, шардоне, из «итальянцев» санджовезе и алеатико.

— А дата точная, именно 1830 год.

— Да, на это есть исторические документы.

— Только два итальянских сорта?

— Да.

— Ты знаешь, сынок, некоторые сумасшедшие пытаются теперь выращивать и неббиоло.

— Почему сумасшедшие?

— Но ведь ты наполовину итальянец.

— Да.

— Ну, значит, ты должен знать, что такое неббиоло.

— Да, капризный сорт.

— И тем не менее, его здесь возделывают.

— Хорошо, но меня удивляет одна дата — это 1830 год.

— Что тут удивительного?

— Я уже встречал эту цифру, и она имеет отношение к алеатико.

— Давай рассказывай.

— На Украине, в бывшей Российской Империи, алеатико появился именно в 1830 году.

— Ну и что тут интересного?

— Ты знаешь, папа, я по твоему необычному заданию обнаружил очень много интересного, так вот в Россию алеатико завезли в 1830 году.

— Это я уже понял, а что тут необычного?

— Необычного? Папа, а разве это обычно — везти итальянскую лозу древнего происхождения в Россию?

— Ну, в мире много где выращивают итальянский виноград.

— Папа, во всей России известен только алеатико, причем он распространился даже в азиатскую часть бывшей России.

— Боже, и что там из него делают?

— Десертное вино.

— Не может быть!

— Может, и насколько я могу судить, очень неплохое.

— Очень интересно.

— Да, но еще более интересно то, что в этом же году алеатико попал в Чили.

— Так, ты видишь какую-то взаимосвязь?

— Возможно, но пока не знаю, какую.

— Когда узнаешь, посвяти меня в это.

— Хорошо.

Макс вспомнил ту версию, которая его так взволновала там, на Украине. Макс залез в Интернет и проверил историю Италии за десять лет с 1825 по 1835 год. Узнал он много интересного, и главное, то, что подтверждало его версию. После Июльской Революции 1830 года во Франции по всей Европе прокатилась волна революций. В Италии поднялось революционное движение под девизом «Италия освободит себя сама». Предводителем движения стал Джузеппе Мадзини. Революционеры ставили перед собой задачу объединения всей Италии в единое демократическое государство.

— Папа, я нашел.

— Что ты нашел?

— В 1830 году в Италии началось революционное движение под предводительством Мадзини.

— Так, это очень интересно.

— Так вот, я уверен, что кто-то, ожидая то ли репрессий, то ли военных действий, решил вывести лозу алеатико, потому что считал это важным.

— Пока не очень понятно.

— Ладно, зайду с другой стороны: я нашел информацию времен Австрийской Империи.

— Давай выкладывай.

— Австрийцы презрительно относились к итальянскому виноделию, считая его примитивным, и хотели засадить всю страну своими лозами.