Вадим Юрин - Дух человечества. От расцвета до заката

Человек любит скотину, он её кормит, поит и пасет, охраняя от хищных зверей; создает теплое, уютное жилище, лечит, когда она болеет, словом всячески заботится о младших братьях, которых приручил когда-то, и вызволил из опасностей дикой жизни. Ну, а когда придет время, саданет нож под сердце или перережет глотку, сдерет кожу и разделит тушу на части: отдельно мясо и сало, грудинку, шею и заднюю часть, голову и внутреннее содержание, рога и копыта – все пойдет в дело.

Человек не просто ест мясо, он его варит, парит, жарит и коптит, сдабривает зеленью, лучком и чесночком, макает в разные соусы, в горчицу, посыпает перцем, словом, всячески разнообразит, чтобы даже еда не была скучным делом. Одно время пряности в Европе были самым дорогим товаром, за одну горсть горошин черного перца отдавали быка.

«Ни один товар не пользовался таким спросом в Европе, как пряности: казалось, аромат этих восточных цветов незримым волшебством околдовывал души европейцев. Имбирь, корицу, хинную корку, камфару, перец взвешивали на ювелирных и аптекарских весах, закрывая при этом двери и окна, чтобы сквозняком не сдуло драгоценную пылинку» – писал Стефан Цвейг в повести «Магеллан» о роли пряностей в истории человечества. Производство мяса начинается со скотобойни. В прежние времена коров гнали в загон по узкому проходу, в конце которого здоровенный скотник бил их кувалдой по голове, промеж рог, оглушенная корова падала и тогда ей перерезали горло. Животных цепляли за ноги на крючок, вниз головой, человек распарывал живот и руками выгребал кишки наружу, шкуру надрезал и сдирал, затем рубили тушу на части, и на выходе – полуфабрикат, то есть части тела для дальнейшей переработки. Эта неприглядная картина – кишки, кровь, вонь, стоны, мучительная агония животных выворачивает душу у непривычного человека, а полчища мух, крысы и стаи ворон дополняют пейзаж кровавой бойни.

Сейчас в развитых странах животных на скотобойне тоже оглушают, прежде чем зарезать, но делается это либо пневматическим бойком, либо электрошоком. Так считается гуманно. Затем животных подвешивают на крюк задними ногами, вниз головой, и они движутся по конвейеру, где их автоматика режет, потрошит, сдирает шкуры, расчленяет, фасует и на выходе – уже готовая продукция. Жутковато—бездушным выглядит этот процесс автоматизированного превращения живых существ в мясо для еды. «Если бы у скотобоен были стеклянные стены, все люди были бы вегетарианцами», – говорил Пол Маккартини.

В колбасном цехе тоже автоматический процесс. Мясо движется по транспортеру, острые ножи превращают его в фарш, сыпятся добавки, смешивается, формируется, пакуется – все отлажено следует по конвейеру, лишь время от времени попискивают вороватые крысы, попадая под нож и смешиваясь с фаршем. Жители все это не видят и не знают, они ходят в магазин, где на прилавках лежат аппетитные колбаски, сосиски, сардельки, рулет, копченая грудинка, пряное сальце и много других вкусных вещей; выбирают, что их душеньке угодно и кушают на здоровье.

Голод преследовал человечество во все времена, муки его испытывали все народы, вымирая иногда целыми поселениями. Волны голода прокатывались каждые 3–5 лет почти по всем континентам. С 1914 года, по крайней мере, 20 раз наступал сильнейший голод. Он постиг такие страны, как Китай, Индия, Россия, Греция, Бангладеш, Камбоджа, Нигерия, Сомали, Судан, Эфиопия.

Голод наступает от многих причин, но главное – стихии Природы. Жара и засуха, ливневые дожди и наводнения, необычно сильные морозы губят основу еды – урожаи в полях, чем питаются люди, а также корм для домашнего скота. Гибнут звери и птицы в лесах, меньше становится рыбы в реках и озерах, все живое на земле и в воде испытывает наступление грозных стихий Природы. Люди издревле делают запасы еды, в основном зерна, но этих запасов надолго всем не хватает, да и наступление стихии могут продолжаться годами, и ничего люди не могут с этим поделать. Даже сегодня цивилизованное человечество, оснащённое высокоразвитой техникой, бессильно перед грозной стихией Природы, если она охватывает большие территории стран и континентов.

Другая причина – болезни, которые вызывали массовый падеж скота и беспредельную смертность людей, когда вымирали целые города и села, и люди уже не знали от чего лучше умереть – от голода или болезни, они всегда сопровождали друг друга.

Третья причина – сами люди, которые тысячелетиями непрестанно воюют. Войну всегда сопровождает голод. Массовые передвижения войск, многие тысячи конницы, повозок и людей вытаптывали травы и посевы до такой степени, что после ничего не росло несколько лет. Когда Чингисхан двинул в 1219 году свою рать на землю Хорезма, обращая в руины цветущие города Средней Азии и уничтожая их население, свидетель тех событий писал: «… кровь погибших так пропитала землю, что на ней ничего не росло, даже полынь». По пути войска съедали все запасы еды, домашний скот и птицу, разрушали и сжигали строения, оставляя после себя разруху и голод.