Николай Басов - Ключ к раздельному питанию

Беда от этих сурогатов немалая. Они отравляют тело избыточной жидкость, вызывают непонятные реакции в желудке, иногда даже покушаясь на его слизистость, словно была выпита натуральная кислота, а не лакомство, загружают печень, заставляя ее очищать то, что так неразумно было употреблено. А кроме того, есть весьма серьезные показания, что они являются канцерогенами, причем, в отличие от многих естественных продуктов, практически в любых, даже самых незначительных количествах.

Всего этого почти всегда можно избежать, если использовать отвары. Морс, как раньше говорили, причем из болотных и полудиких ягод они получаются особенно сильными. С морсом все в порядке, только не кладите сахар, и пейте в умеренных количествах. Потому что значительные, более стакана, количества всякого домашнего напитка могут вызывать резкие протесты желудочно-кишечного тракта, что, кажется, и является единственной причиной их не очень обширной популярности.

То есть, имейте в виду, что то количество, которое вы привыкли пить для утоления жажды, скажем во время чаепития, для настоящего, густого отвара – уже очень много. А нормальная, привычная порция, проглоченная от нечего делать может вообще довести до аллергии. А потом слышишь возгласы, что ягоды пошли не те, что в них «стронций» накапливается… А нужно меру знать, и помнить, что густой отвар по сути – лекарство, и обращаться с ним следует соответственно. Небось, не сок, тем более разбавленный.

Бульон выдумали французы. Они называли бульон «мясным» отваром, и для них это – сущая правда. Как и отвары ягод, бульоны дают мягкий эффект, в умеренных количествах обладают высокой усвояемостью, а кроме того – сохраняют аромат исходного продукта. Тот, кто, например, едал уху из свежей рыбки, да еще с добавкой щуки, которая своими многочисленными костями при варке дает особенную густоту, а может быть, еще и с добавкой раковых шеек – наверняка не забыл это пиршество и через годы.

Впрочем, за ухой почему-то мало кто признает статус бульона, а этим термином пытается определить исключительно мясные отвары, что, на мой взгляд, не совсем правильно. А может быть, и ладно – есть два слова для определения разных отваров, будем соблюдать это различие.

Итак, за бульоном ходит слава превосходного укрепляющего средства, хотя иногда, в очень сложных случаях, это и преувеличение. Потому что, являясь разновидностью кислотного списка, бульон требует хорошего желудка, и довольно активной поджелудочной. А слишком концентрированные бульоны, когда на пару-тройку чашек отвара пошло невероятное количество мяса – и вовсе нуждаются в разбавлении. В тех случаях, когда инфекция или другая болезнь затронула желудок, лучше бульонами не пользоваться, а питаться из щелочного и нейтрально списков.

Впрочем, при колитах, бульоны будут хороши, потому что в разумной концентрации они до кишечника, практически, не доходят, а начинают всасываться уже в двенадцатиперстной кишке.

Еще следует сказать, что бульоны представляют опасность для гортани и пищевода, потому что очень долго остывают. Из-за пленочки жиры, не дающей испаряться наиболее горячим молекулам воды, бульон способен сохранять свою температуру бесконечно, даже в обычной чашке.

Избавленные от этого порока, то есть в виде «холодца», они, как правило, очень хороши. Но тут другая крайность – излишнее количество холодца способно сдвинуть температуру в желудке ниже необходимой, а при условии, что в тракте нормой считается существенное превышение сорока градусов по Цельсию, это может породить дискомфорт в отношение к другой пищи.

И все-таки питательность этих продуктов – почти превосходит их негативные стороны. Хотя, когда мы говорим о питательности жидкостных блюд, следует иметь в виду другую опасность. Особенно наглядно она проявяется в питании очень ослабленных людей и культуристов. О том и поговорим.

Я не оговорился, когда очень слабых, больных людей поставил в один ряд с ребятами, на которых, кажется, клеймой стоит – «сделано из стали». Они настолько истончили иные свои ресурсы, так приблизились к грани, за которой уже начинаются паталогии, что в этих горах мышц видится скорее недоразумение, необычайная хрупкость, а не сила, которая должна ассоциироваться с жизненной выносливостью.

И прежде всего, все эти мускулы, да и прочие составляющие – нервы, кости, хрящевые и связочные ткани, питаются по очень сложной программе. Если они не получат необходимое им питание, да еще и в очень легком, ослабленном, полужидком качестве, они начнут голодать, доставляя спортсмену массу неприятных ощущений.