Ингола Ламмерс - Милан. Путеводитель

arrosto [арросто] . . . . . . . . . . . . . . .жаркое

baccalа [баккала] . . . . . . . . вяленая треска

bistecca (ai fern) [бистекка (аи ферн)] . . . . . . . . шницель, бифштекс

bistecca fiorentina [бистекка фьорентина] . . . . . бифштекс по-флорентийски (из молодой говядины)

brodo [бродо] . . . . . . . . . . . .мясной бульон

bruschetta [брускетта] . . . . . . поджаренный хлеб с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком

burro [бурро] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . масло

cacciucco [каччукко] . . . . уха по-ливорнски с острыми приправами

cantuccini [кантуччини] . . . . . . . . . . твёрдое миндальное печенье, пропитанное сладким вином

caprese [капрезе] . . . . . . . . . . . .помидоры с моцареллой

carciofi [карчофи] . . . . . . . . . . . . артишоки

castagnaccio [кастаньяччо] . . . . . .лепёшка из каштановой муки

cavolfiore [кавольфьоре] . . . . . . . . . цветная капуста

cavolo con le fette [каволо кон ле фетте] . . . . . . капустные хлебцы

cinghiale [чингьяле] . . . . . . . . . . . . . . кабан

coniglio [конильо] . . . . . . . . . . . . . . . кролик

coda alla vaccinara [кода алла ваччинара] . . . .бычий хвост

costata [костата] . . . . . . . . . . . . . . антрекот

cozze [кодзе] . . . . . . . . . . . . . . . . . . мидии

crostini [кростини] . . . . . . . . . поджаренные ломтики белого хлеба с пряностями

crudo [крудо] . . . . . . . . . . . . . . . . . . .сырой

erbe [эрбе] . . . . . . . . . . . . . . . . . .пряности

fagioli [фаджоли] . . . . . . . . . . белая фасоль

fagioli all’uccelletto [фаджоли алл’учеллетто] . . . . . .белая фасоль с шалфеем

fagiolini [фаджолини] . . . . .зелёная фасоль

fegato [фегато] . . . . . . . . . . . . . . . . .печень

fegatelli [фегателли] . . . . . печень на гриле

fettunta [феттунта] . . . . . . . . . поджаренный белый хлеб с чесноком и оливковым маслом

finocchio [финоккьо] . . . . . . . . . . . фенхель

finocchiona [финоккьона] . . . . . . . . колбаса салями с фенхелем

formaggio [формаджо] . . . . . . . . . . . . . сыр

funghi porcini [фунги порчини] . . . . . .белые грибы

gallina [галлина] . . . . . . . . . . . . . . . .курица

gambero [гамберо] . . . . . . . . . . . . . . . . .рак

grano turco [грано турко] . . . . . . . .кукуруза

grasso [грассо] . . . . . . . . . . . . . . . .жирный

involtini [инвольтини] . . . . . . . . .маленькие голубцы

lampone [лампоне] . . . . . . . . . . . . .малина

lingua [лингуа] . . . . . . . . . . . . . . . . . . .язык

lombata [ломбата] . . . . . . .филейная часть

lumache [люмаке] . . . . . . . . . . . . . . .улитки

maiale [майяле] . . . . . . . . . . . . . . .свинина

mandorla [мандорла] . . . . . . . . . . .миндаль

manzo [мандзо] . . . . . . . . . . . . . .говядина

mela [мела] . . . . . . . . . . . . . . . . . . .яблоко

melanzane [меландзане] . . . . . . .баклажан

miele [мьеле] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .мёд

minestra [минестра] . . . . . . . . . . . . . . . .суп

noce [ноче] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .орех

orata [ората] . . . . . . . . . . . . .морской окунь

ossobuco [оссобуко] . . . . . .телячья рулька с овощами

panino [панино] . . . . . .булочка, бутерброд

pappa al pomodoro [папа аль помодоро] . . . . .густой томатный суп с хлебом

pasta e fagioli [паста э фаджоли] . . . . . . . . . .густой суп с макаронами и белой фасолью

patate [патате] . . . . . . . . . . . . . .картофель

pecorino [пекорино] . . . . . . . . . . .козий сыр

pepe [пепе] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .перец

peperone [пепероне] . . . . . . . . . . .паприка

pesce [пеше] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . рыба

pesto [песто] . . . . . . . . . .соус с базиликом

pinoli [пиноли] . . . . . . . . .кедровые орешки

piselli [пизелли] . . . . . . . . . . . . . . . . . .горох

pollo arrosto [полло арросто] . . . . . жареная курица

polpetta [польпетта] . . . . . . . .фрикадельки

prosciutto [прошьютто] . . . . . . . . . .ветчина

ragù [рагу] . . . . . . . .рагу, мясная подливка

riso [ризо] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .рис

sale [сале] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .соль

salmone [сальмоне] . . . . . . .лосось, сёмга

salsa (verde) [сальса (верде)] . . .(зелёный) соус

salsiccia [сальсичча] . . . . . . . . . . .жареные свиные колбаски

saltimbocca [сальтимбокка] . . . . . .телячий шницель с шалфеем

scaloppini [скалоппини] . . . . . . . . .эскалоп

sogliola [сольола] . . . . . . . . . . . . .камбала, морской язык

tonno [тонно] . . . . . . . . . . . . . . . . . . .тунец

tramezzino [трамедзино] . . . . . . . .сандвич, бутерброд

trota [трота] . . . . . . . . . . . . . . . . . . .форель

uovo [уово] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .яйцо

uva [ува] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .виноград

verdura [вердура] . . . . . . . . .овощи, зелень

vitello [вителло] . . . . . . . . . . . . . . .телятина

vitello tonnato [вителло тоннато] . .отварная телятина с соусом из тунца

vongole [вонголе] . . . . . . .морской черенок (моллюск)