Л. Кунявский - Италия. Калабрия

С незапамятных времен на Ривьеру-деи-Чедри ежегодно съезжаются раввины со всего мира, чтобы отобрать плоды цитрона (его называют этрог) для Суккота – праздника сбора урожая. Далеко не всякий цитрон подойдет на роль ритуального символа, каждый плод проходит тщательнейшую проверку. Все делается согласно завещанию Моисея, по которому этрог так же важен, как менора (семисвечник) и пальмовая ветвь.

Чедро, или цитрон, представляет собой небольшое раскидистое дерево высотой 140–150 см. В отличие от других цитрусовых ветки чедро покрыты большими острыми шипами. Запах, издаваемый растениями, настолько силен, что различим на достаточном расстоянии от плантаций.

Несмотря на все старания садоводов, урожайность цитронов низка. Сбор экзотических плодов приходится на ноябрь месяц: к этому времени они достигают положенных размеров и нужной степени зрелости.

Интересно, что мякоть цитронов не представляет никакого интереса, благо занимает не более 25 % от общего веса плода. Зато толстая-претолстая кожура ценится буквально на вес золота.

Раньше цитрон использовали преимущественно в текстильной, кондитерской и парфюмерной промышленности, теперь сфера его применения значительно расширилась. Чедро, оправдывая свое латинское название Citrus medica, широко применяется в медицине и фармакологии. Калабрийцы искренне считают его панацеей от всех болезней.

На юге Италии любая хозяйка бережно хранит рецепты пирогов или джемов, оставленные прабабками. Эссенцию цитрона добавляют даже в местную пасту, что придает макаронным изделиям характерный зеленый цвет.

В Калабрии ни одна настоящая трапеза не закончится, пока на стол не подадут охлажденную бутылку ликера «Cedro» или «Limoncello». Причем настоящий «Cedro» делают только в тирренской Калабрии.

Для первой характерно жаркое лето, умеренная холодная зима и небольшое количество осадков.

В Ионической зоне жарких летних дней больше, чем в Тирренской.

Климат в горной зоне напоминает альпийский. Зимой часто выпадает снег, летом средняя температура воздуха значительно ниже, чем на побережье.

Безоблачных дней в Калабрии значительно больше, чем в среднем по стране. Ежегодная норма осадков колеблется от 600 до 800 мм, даже в горах она не превышает 1000 мм.

Существует еще одна версия происхождения корня italo, давшего название стране на Апеннинском полуострове.

Цивилизация начала проникать на «сапог» с «носка»: примерно в VIII в. до н. э. греки-колонисты прибыли в Калабрию с Сицилии. Их встретила незнакомая земля: скалистые горы, вырастающие прямо из морской пены, покрытые цитрусовыми и оливковыми рощами. На равнинах паслись стада молодых бычков (итал. vitello). Однако калабрийцы ни за что не упустят случая напомнить, что без их Италики не было бы под небом страны «Италия».

Посланники Эллады быстро обжились на новых территориях, построили жилье и храмы, прочнее греческих прототипов, так как возводились с учетом сложных сейсмических условий региона. Под особо значительные сооружения закладывали мощный фундамент из 16 слоев камня, щебня, песка. Наземные части древнегреческих храмов на территории Италии сохранились гораздо лучше, чем их греческие аналоги.

С освоением южной части Апеннинского полуострова греческое государство превратилось в великую державу и стало называться Великая Греция.

Многие советы по безопасности, актуальные для Рима или Неаполя, в провинциальной Калабрии оказываются совершенно неуместными. Здесь практически нет карманников и грабителей на мотоциклах, однако не стоит бросать ценные вещи где попало на улице, лучше оставить их под присмотром в гостинице у портье или в магазине у продавца. Регион достаточно благополучный с криминальной точки зрения, во многом это объясняeтся тем, что цыгане, албанцы и представители прочих неблагонадежных наций предпочитают селиться ближе к более крупным итальянским городам. В Калабрии им практически нечего красть, разве что белье, вывешенное во дворе для просушки, или пляжное полотенце, оставленное кем-то на берегу моря.

Путешествуя по городам региона, обратите внимание, насколько открыто живут здесь люди. В Калабрии практически не бывает заборов вокруг домов, более того, многие не закрывают двери и окна даже на первых этажах. Прогуливаясь по историческому центру того или иного населенного пункта, оказываешься в самом центре жизни простых людей.