Татьяна Бреслава - Кулинарные путешествия

– А иначе он будет шалить?

– Домовой большой шутник: может щекотать спящих, запрятать нужную вещь в самое неожиданное место.

– А, если попросить его вернуть?

– Он не откажет в помощи, и вещь быстро найдется!

– А чем угощать домового?

– Домовые очень любят молоко, поэтому обязательно нужно оставить его в блюдце на ночь. Любят кашу и разные сладости: конфетки, пряники, мед!

– И в каждой квартире живет домовой?

– Если в это верить, – Паша весело посмотрел на сестру. – При переезде с одной квартиры на другую можно перевезти и своего домовенка.

– А что для этого нужно сделать?

– Необходимо взять тапок и сказать: «Полезай, домовой, в тапок, поедешь с нами». И потом на новом месте выпустить его.

– А готовить мы сегодня будем еду домового? – Даша рассмеялась.

– Сегодня мы приготовим «Расстегаи» или пирожки в виде лодочки, где есть отверстие. Такой внешний вид и стал причиной названия – «расстёгнутые пирожки» или коротко – «расстегаи».

– Как смешно!

– Славяне с древнейших времен делали их из остатков пищи. Часто у крестьян оставались рыбные или мясные кусочки – с ними пекли пироги.

– Расстегаи готовят и сегодня, и подают к разным супам: расстегаи с рыбой – к ухе; с мясом и грибами – к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом – к рыбным и мясным супам.

– А с какой начинкой мы приготовим сегодня эти пирожки?

– И хотя ты не очень любишь рыбу, я предлагаю приготовить рыбные расстегаи.

– Хорошо, давай с рыбой! Ведь мама очень любит рыбу, может быть и мне понравится!

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стакана муки

2 ч. л. сухих дрожжей

1,5 стакана молока

4 ст. л. сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

Для начинки:

300 г семги или горбуши

специи.

Приготовление:

Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, сахар и соль, влей теплое молоко и размешай. Добавь взбитое яйцо и половину растопленного сливочного масла, накрой пленкой и убери в тепло на 2 часа.

Нарежь рыбное филе тонкими кусочками и обжарь со специями.

Раскатай тесто и нарежь кругами по 10 см. На каждый положи по кусочку рыбы, защипни края, оставь на 15 минут, смажь яйцом и 30 минут выпекай при 200 градусах. В готовые расстегаи влить понемногу растопленного сливочного масла или по 2 столовой ложки горячего рыбного бульона. Подавать с ухой.

– Смотри, вот сюда мы сегодня направляемся, – Паша показал на карте большой остров в океане. – Это Австралия – единственная страна мира, являющаяся континентом! Видишь, она находиться в южном полушарии и поэтому лето там длиться с декабря по февраль.

– Все наоборот, – Даша улыбнулась.– Я знаю, что в этой стране живут кенгуру и мой любимый коала.

– Верно!

– А праздники там празднуют?

– Конечно, там существует классный праздник – «День подражания пиратам»! Его празднуют 19 сентября. Все переодеваются в пиратскую одежду, даже собак одевают пиратами – ха- ха-ха! Ходят по улицам, поют пиратские песни и корчат страшные рожи.

– Ну, это по твоей части. Это явно мальчишеский праздник.

– Я бы не сказал. Ты знаешь о том, что в истории было немало женщин пиратов. Например, Шарлотта Бардгер, которая организовала бунт на корабле, где капитаном был жестокий моряк. Она вместе с командой захватила корабль, и потом стала промышлять разбоем на море у берегов Австралии. Вот так-то!

– Вот это женщина!

– Зато десерт, который мы приготовим сегодня, тебе понравится.

– Да? А как он называется?

– У этого десерта своя история и назван он в честь знаменитой русской балерины – Анны Павловой.

– Она его придумала?

– Нет. Этот десерт придумал Берт Саше в честь таланта великой балерины. Он хотел сделать сюрприз и сотворил десерт, похожий на балетную пачку.

– Такой же белый и воздушный?

– Точно! Готовим.

Нам понадобится:

Для теста:

4 яичных белка комнатной температуры

230г. сахара

1ст. ложка крахмала

1ч. ложка уксуса

ванилин

Для крема:

250г. сливок 33% жирности

1ст. ложка сахарной пудры

Свежие ягоды для украшения

Приготовление:

Взбиваем миксером белки в крепкие пики. Подсыпая понемногу сахар с крахмалом. Продолжая взбивать, добавляем щепотку ванилина и уксус. Получается воздушная блестящая масса. Выкладываем небольшими порциями столовой ложкой белковую массу на противень, высланный пекарской бумагой. В центре каждой основы аккуратно делаем углубление.