Татьяна Сёрл - Пища Поэтов и Принцев [Кулинарно-исторические путешествия по Британским Островам]

На один торт (примерно 10 порций), вам понадобится:

Для теста:

350 г моркови, натёртой на мелкой тёрке.

225 мл подсолнечного масла.

275 г муки.

1 чайная ложка пищевой соды.

Полторы чайных ложки пекарского порошка.

Полторы чайных ложки порошка корицы.

4 больших яйца.

300 г сахарного песка.

2 чайных ложки ванильного экстракта.

100 г орехов, измельчённых. Обычно используют грецкие.

Для глазури:

100 г сливочного сыра (например «Филадельфия»), комнатной температуры. Его можно заменить мягким несладким творогом.

25 г сливочного масла, комнатной температуры.

250 г сахарной пудры, просеянной через сито.

1 чайная ложка ванильного экстракта.

Цедра одного лимона.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов (с вентилятором — до 160 градусов). Круглую форму для торта диаметром 20 см смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки.

2. Морковь смешайте с подсолнечным маслом. В отдельной миске, соедините муку, соду, пекарский порошок и корицу.

3. Взбейте яйца миксером до легкой пены. Продолжайте взбивать, постепенно подсыпая сахарный песок, еще 3–4 минуты, до однородной массы. Затем добавьте в неё ванильный экстракт и мучную смесь, и снова чуть взбейте в однородную массу. Соедините с ней морковь и грецкие орехи, и тщательно размешайте.

4. Получившееся тесто поместите в форму для торта и поставьте выпекаться на 60–75 минут. Готовность можно проверить зубочисткой — тесто не должно к ней липнуть.

5. Дайте готовому торту остыть минут 10, прежде чем вынимать его из формы. Его можно будет покрывать глазурью лишь после того, как он остынет полностью.

6. Для глазури: миксером взбейте сыр (или творог) со сливочным маслом в однородную массу. Уменьшите скорость, и, продолжая взбивать, добавьте сначала сахарную пудру, а следом за ней — ванильный экстракт и лимонную цедру. Готовую глазурь распределите по верху торта. Его можно дополнительно украсить соломкой из моркови или орехами.

В закрытой посуде, этот торт может храниться в холодильнике до семи дней.

История создания Британской Ост-Индийской Компании (British East India Company) начинается с разгрома англичанами Испанской Армады в 1588 году. Вскоре после этого английские купцы обратились с петицией к королеве Елизавете I, прося разрешения на экспедицию в Индийский Океан. В те годы Испания и Португалия контролировали практически всю торговлю в Юго-Восточной Азии. В 1591 году прошение удовлетворили. А в 1601 году была сформирована Ост-Индийская Компания. Её первыми членами были 216 аристократов и богатых купцов. Они добились получения монополии на 15 лет на торговлю «во всех странах восточнее Мыса Доброй Надежды и западнее Магелланова Пролива».)

Герцог Камберленд, один из основателей Британской Ост-Индийской Компании.

Как было принято в те годы, мореплаватели, чьи экспедиции финансировала Компания, были санкционированными государством пиратами. Они обязаны были захватывать и грабить суда враждебных государств (в основном Испании и Португалии) и привозить их драгоценный груз на родину. Этот груз часто включал в себя пряности, красители для тканей, чёрное дерево, жемчуг, золото и серебро. Многие купцы также занимались торговлей непосредственно с местным населением, организовывая «фактории», то есть торговые точки на побережье экзотических стран.

Первые четыре экспедиции, в начале 17 века, отправились в Индонезию. Однако там уже хозяйничала Голландская Ост-Индийская Компания, поэтому торговля была не очень прибыльной. Их британским конкурентам пришлось «переключится» на Индию. У них были отличные отношения с местными правителями, которые даже предоставляли им налоговые льготы. В 1609 году, молодой король Яков I сделал монополию Британской Ост-Индийской Компании на торговлю в Азии бессрочной, с оговоркой, что она прекратится после трёх лет убытков подряд. Им также часто приходилось воевать с голландскими коллегами за контроль территории. Эти конфликты даже получили название «англо-голландские войны». Несмотря на это, вскоре фирма имела уже около десятка крупных факторий по всему побережью Индии.