Василий Фомин: Русский Крым. Серенада Солнечной долине

Именно по этой причине здесь занимаются виноградарством и виноделием с незапамятных времен и до настоящего момента. Именно здесь находится винзавод «Архадерессе», основанный еще князем Голицыным, большим поклонником, даже фанатом, крымского виноделия.

Архадересе

Именно здесь обнаружены местные виноградные лозы, сохранившиеся чуть лишь не с античных времен, причем не две-три, а несколько десятков. Да, конечно, в создании современных вин использовали и завезенные сорта из Франции и Грузии, но есть в этих винах и струи древних напитков, которые, возможно, пили Перикл и Сократ, Платон и Аристотель. А с ними за компанию Александр Македонский – этот вообще был большой любитель и поклонник Диониса. Впрочем, философы тоже не дураки были пригубить кубок-другой.

Но, самое интересное из всего, то, что из знаменитых лоз Солнечной долины, пересаженных в другое место, ни черта, братцы, путного не получается. Вот, кажется, ну, чего не хватает им в том же Коктебеле? Те же выжженные холмы, то же море, а поди, ж ты – не получается вино, хоть тресни. И в Судаке, который вот тут рядом, направо и наискосок, такая же картина.

Фирменной маркой, или, как сейчас принято говорить, брендом «Архадерессе» являются, конечно же, Эким Кара и Джеват Кара, а по русски – Черный доктор и Черный полковник.

Вот они – знаменитые виноградники Архадерессе

О происхождении сих наименований существует древняя, красивая и печальная легенда. Дескать, жил некогда в Козской долине искусный врач, якобы, ученик самого Авиценны и практиковал этот врач лечение вином, которое готовил самолично, из нескольких сортов. Лечил весьма успешно, а, поскольку, никому никогда не отказывал в помощи и платы за лечение не брал, то люди на него только что не молились и называли уважительно и просто – Доктор.

У Доктора был друг, как вы уже догадались – полковник. Никакого отношения к греческим черным полковникам он не имел, а был человеком благородным, смелым и отважным. Днем он гонялся за дикими зверями по горам, а вечера проводил с Доктором в беседах за чашей вина, под стрекот цикад.

И вот однажды полковника смертельно ранил дикий кабан, и друзья привезли истекающего кровью полковника к Доктору, но тот в это время ушел к больному в соседнее село Туклук (ныне Богатовка).

Тогда друзья сами напоили полковника вином, но, не имея никакого понятия о дозировке, несколько переборщили – полковник не только оправился от раны, он вскочил и, впав в полное безумие, схватился за кинжал, вообразив, что сражается в битве.

Друзья, видимо, в ужасе разбежались, и поэтому удар кинжалом пришелся в грудь Доктору, именно в этот момент входившему в дом. Очнувшийся, через некоторое время, полковник только что волосы себе все не вырвал, оплакивая смерть друга и дал зарок до конца жизни не прикасаться к вину.

Вот такая грустная, но поучительная история.

Что касается самого вина Черный доктор, то по сути это не «чистое» вино, а купаж, то есть, вино, составленное из сусла нескольких виноградов, а именно: Эким Кара (да именно так), Крона, Кефессия, а также Бастардо, Саперави и т. д. Первые три это древние сорта, причем, Эким Кара относят к восточным сортам, так что доля правды в легенде есть, а Кефессия считается древним местным сортом завезенные еще греками, кстати Бастардо и Сапереви участвуют не только как поставщики сока для вина, но и заодно опылителями винограда Кефессии. Вот такая про меж них произошла любовь.

Относительно же лечебных свойств, то утверждают, что действительно Черный доктор ими обладает, вплоть до заживления ран и как великолепное средство при кровопотери. Еще считается, что его можно применять и как наружное смазывая раны и эффект чуть лишь не выше чем у зеленки и иода, вместе взятых. А давайте поверим, но примем некоторое количество этого чудодейственного вина внутрь организма, за то чтобы никогда не пришлось нам останавливать им кровь и залечивать им раны.

Однако, автор обязан сообщить, что вино это десертное, то есть с повышенным содержанием сахара и некоторым может показаться излишне сладким и ароматным, ибо в нем присутствует уйма вкусовых ощущений и не меньше послевкусий. Крепость его 16* и сахара 16%.