Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

История Клаудии

Клаудия придерживалась вегетарианства, путая свой отказ от мяса с правильным питанием, пока не решила последовать методу доктора Фурмана, разобравшись в сути предлагаемого им высокопитательного рациона.

До: 54 килограмма

После: 40 килограммов

С пятнадцати лет я стала вегетарианкой. Моя вегетарианская диета очень походила на провоцирующий заболевания рацион, которого придерживается основная часть людей. У меня была зависимость от такой пищи, как пицца, картошка фри, поджаренные бутерброды с сыром, ванильное мороженое с шоколадным сиропом. Создавалось впечатление, что я постоянно боролась за то, чтобы похудеть, а потом удержать вес. В конце концов я исключила молочные продукты, что привело мои показатели уровня холестерина к норме, однако продолжала есть другие подрывающие здоровье продукты.

Я никогда не отличалась подвижностью и не любила физические упражнения. Поэтому какая-либо ограничивающая диета и физическая нагрузка представлялись мне настоящим кошмаром, поэтому ни того, ни другого я не придерживалась. К тому же я заработала себе обширную миому матки, что накладывало ограничения на мою физическую активность.

Какое-то время я придерживалась веганской диеты, основанной на крахмале. Вес немного снизился, но я постоянно чувствовала себя голодной. Я все время думала о следующем приеме пищи и внимательно считала калории, чтобы не допускать переедания. Моя кожа была бледной и очень сухой. Тогда я открыла для себя высокопитательную программу доктора Фурмана. На сегодняшний день я чувствую себя совершенно здоровым человеком, полным сил, энергии и желания жить! Теперь я наслаждаюсь той пищей, которую ем, и мне нравится тот факт, что я могу, питаясь полезно и вкусно, прекрасно себя чувствовать и при этом сохранять идеальный вес. Сейчас я живу активной жизнью, у меня масса планов, идей и перспектив на будущее.

Мне нравится понимать, что теперь я самостоятельно контролирую судьбу своего здоровья и что я не обречена на страдания и смерть от хронических заболеваний, мешающих жить полноценной жизнью. И самое главное, на изменение своей жизни подобным образом способен каждый!

Получение большого количества белка из продуктов животного происхождения не просто ускоряет старение и способствует возникновению рака. Употребление чрезмерного количества мяса также связано с повышенным риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Например, сводные данные Исследования здоровья медицинских сестер [67]и Проспективное исследование работников здравоохранения [68], которые совместно наблюдали более 120 000 человек, показали, что каждая порция красного мяса в день повышает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 18 %.

Насыщенные жиры и гемовое железо [69], содержащиеся в красном мясе, как было показано, тоже повышают риск болезни сердца и сосудов. Насыщенные жиры известны тем, что повышают содержание общего холестерина и уровня ЛПНП («плохой холестерин»), а переизбыток железа связан с окислительным стрессом, который способствует развитию атеросклероза. Интересно, что один из механизмов, посредством которого комбинация из насыщенного жира и красного мяса повышает риск развития болезни, является усвоение гемовой формы железа через потребление насыщенных жиров. Гемовое железо и насыщенный жир работают совместно на оксидирование холестерина, увеличивая небольшие частички оксидированного ЛПНП, что и представляется наиболее опасным. Организм регулирует усвоение негемового железа (из растительных продуктов), если в данный момент он в нем не нуждается, но из животных продуктов тело впитывает гемовое железо в любом случае. Железо – это незаменимый минерал, отвечающий за транспортировку кислорода в крови, а также за другие важные процессы в организме, но переизбыток железа приводит к серьезным внутренним изменениям, снижающим иммунитет, повышающим чувствительность к хроническим заболеваниям, в особенности к тем, в основе которых механизм стимуляции окислительного стресса, например, болезням сердца и нарушениям мозгового кровообращения. Недавно проведенный метаанализ подтвердил связь между красным, обработанным мясом и существенным повышением риска возникновения ишемического инсульта. Также гемовая форма железа может способствовать переоксидированию жира [70], присутствующего в рационе, даже в случае растительных масел для салата, поэтому рацион, содержащий большое количество красного мяса и растительных масел, может увеличить риск повреждений такими ненасыщенными кислотами мембран клеток, наносимых свободными радикалами, содержащимися в растительных маслах.