Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Если вы начали правильно питаться, то разумное и умеренное использование витаминных добавок часто является мудрым решением. Ваша сбалансированная диета – это основная часть «пирога здоровья», но не весь пирог. Также важно убедиться, что вы не наносите себе вред неправильными пищевыми добавками. Помните, главное – не переусердствовать, во всем нужно соблюдать золотую середину. Прежде чем бездумно назначать себе витаминные комплексы в виде биологически активных добавок, нужно вначале очень внимательно изучить имеющуюся на сегодняшний день информацию касательно этого вопроса, потому что, не имея определенных знаний, можно причинить своему организму вред.

Дело в том, что некоторые добавочные компоненты являются спорными, и мой исчерпывающий обзор данного вопроса показывает, что немалое количество синтетических элементов в обычных поливитаминах связано с повышенным риском возникновения рака. Для подтверждения этой явной зависимости требуется много лет исследований и наблюдений. Пятилетнего научного наблюдения за выявлением причинно-следственной связи от наличия фолиевой кислоты и возникновением рака недостаточно, чтобы утверждать, что эта добавка безопасна. Пять лет – недостаточный срок для получения достоверных результатов. Стоит придавать значение лишь тем исследованиям, которые рассматривают результаты после десяти и тридцати лет наблюдений.

Кроме того, важно учитывать, что даже здоровый рацион питания может не давать вам оптимального количества каждого потенциально полезного и нужного организму питательного вещества, восполнение и дополнение которого в виде пищевых добавок необходимо с точки зрения долгосрочной перспективы здоровья.

Используйте витаминные добавки разумно и умеренно, при необходимости их применения консультируйтесь с лечащим врачом и внимательно следите за реакцией организма и динамикой самочувствия.

Только то, что большинство поливитаминов содержат некоторые сомнительные и провоцирующие рак компоненты, не означает, что все витаминные добавки вредны или бесполезны. Конечно же, не все витаминные ингредиенты потенциально опасны; у них есть и значительные преимущества. Так, например, здоровая диета может содержать субоптимальный уровень витаминов В 12и D, а для некоторых людей определенные общепризнанные нормы, казалось бы, важных микроэлементов для организма могут совершенно не соответствовать привычной действительности. Люди не являются копиями друг друга, и организм каждого человека совершенно уникален. Научная литература указывает на возможные проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть ввиду дефицита и недостаточности того или иного компонента, поступающего в организм с пищей, и мои десятилетние наблюдения, проведенные за анализом крови тысяч пациентов, ясно выявляют, что некоторым людям для улучшения состояния здоровья требуется введение дополнительного количества определенных питательных веществ, превышающего стандартную норму.

Тем не менее активно пропагандирующиеся традиционные поливитамины не лучшее решение вопроса дефицита питательных веществ. Некоторые исследования показывают преимущества приема мультивитаминов, другие наблюдения их опровергают. Это не слишком научный подход – изучать действие поливитаминов в целом, потому что в этом случае задействовано слишком большое количество показателей, перемешанных друг с другом. Мультивитамины чаще всего представляют собой комбинацию из вредных соединений и полезных веществ. Проведенный мною обзор литературы, касающейся частных витаминных ингредиентов, позволил мне сформировать четкое представление о поливитаминах, и теперь я настоятельно не рекомендую принимать стандартные мультивитамины, содержащие фолиевую кислоту, бета-каротин, витамин А, витамин Е, селен, медь, а также железо мужчинам и женщинам в постменапаузальный период.

Остерегайтесь фолиевой кислоты, которая искусственно получена из фолата, водорастворимого элемента витаминов группы В. Синтетическая фолиевая кислота, присутствующая в добавках, имеет химическую структуру, отличную от натурального фолата, в большом количестве содержащегося в натуральных продуктах, в частности зеленых овощах и бобах. Фолат и фолиевую кислоту организм перерабатывает по-разному. Фолиевая кислота усваивается примерно в два раза быстрее, чем натуральный фолат, но вначале она должна измениться, чтобы действовать как фолат. Организм не может превращать большое количество фолииевой кислоты в фолат, поэтому слишком много ее поступает в кровь и ткани в качестве немодифицированной. Что именно такая фолиевая кислота делает в человеческом организме, остается неясным, но есть доказательства, что непреобразованная фолиевая кислота может нарушить нормальный метаболизм фолата и поспособствовать возникновению рака. Прием синтетической фолиевой кислоты был связан с повышенным риском развития рака молочной железы, простаты и толстой кишки. К примеру, десятилетнее исследование женщин, принимавших мультивитамины, установило, что у тех женщин, которые принимали мультивитамины, содержащие фолиевую кислоту, риск развития рака груди возрастал на 20–30 %. Метаанализ 2011 года шести исследований добавок с фолиевой кислотой также обнаружил, что заболеваемость всеми типами рака была на 21 % выше в тех группах, где люди получали добавки с фолиевой кислотой. Совершенно по-другому действует большое поступление натурального фолата из пищи: помогает предотвратить рак молочной железы, простаты и толстой кишки. Существует слишком много доказательств, чтобы их игнорировать. Поэтому необходимо соблюдать осторожность и избегать дополнения нашей диеты фолиевой кислотой, получаемой не из пищи.