Касим Булгаков - Малоизвестные съедобные грибы

Трутовик увенчанный Poly рог us coronatus Rost к

Ксилотроф

Шляпкагриба диаметром до 6 см. Ножкацентральная или боковая, высотой до 3 см. Растетв лесу на валежных ветках с мая по сентябрь. Молодой гриб съедобный.

Polyporus squamosus (Huds.) Fr.

Ксилотроф, факультативный паразит

Плодовые телаоднолетние, глинисто-желтые, с боковой черной ножкой, диаметром 10-60 см. Шляпкавеерообразная, кремовая, с крупными прижатыми темно-бурыми концентрически расположенными чешуйками, делающими ее пестрой, край тонковатый, подогнут внутрь. Ножкаэксцентрическая, беловато-кремовая, у основания почти черная. Трубчатый слойбелый, поры угловатые. Мякотьупруго-мясистая, у старых грибов жесткая, губчато-пробковая, крошащаяся, с приятным мучным запахом. Селитсяв лиственных лесах, старых парках, на живых и отмерших стволах и пнях дуба, вяза, липы, ивы и других листопадных, реже хвойных деревьев, с мая по июль. Заразив живое дерево, чешуйчатый трутовик продолжает развиваться и в заготовленных лесоматериалах, хранящихся во влажных условиях. Гриб съедобенв молодом возрасте.

Приготовление.Употребляется свежим, сушеным в виде грибного порошка.

Polyporus hrumalis (Pers.: Fr.) Fr.

(Syn. Polyporus subarcularius (Doric) Bond)

Ксилотроф

Шляпкадиаметром до 10 см, плоско-выпуклая, пластичная, иногда с углублением в центре, шероховатая, с короткими волосками, с кажущейся зернистостью, с загнутым краем, серо-желто-бурая, серовато-желтоватым оттенком, почти черного цвета. Гименофор мелкотрубчатый, нисходящий но ножке, белый, позднее – кремовый. Мякотьэластичная, с возрастом кожистая. Ножкавысотой 3,5-8 см, вздутая у основания, бархатистая, бледно-охряная, коричнево-каштановая, темно-бурая до черной. Растетна поленницах, обломанных ветках, сучках, погруженных в почву, корнях и пнях ивы, березы, ольхи, рябины, орешника. Появляется осенью, зимует и весной спорулирует, Встречается одиночно, иногда небольшими группами. Молодые шляпки съедобны.

Polyporus umbellatus (Pers.: Fr.) Fr.

Ксилотроф, паразит

Плодовое телодостигает до 50 см, массой до 4 кг, состоит из большого количества сросшихся белых ножек, на вершинах которых расположены многочисленные шляпки(до 200 и более) диаметром 1,5-4 см. Они округлые, иногда цельнокрайные или лопастно-волнистые, светло-бурые, серо-бурые или бледно-охряные. Нижняя сторона шляпок трубчатая, трубки очень короткие, далеко низбегающие вниз по ножке, Белые пеньки объединены в общую клубневидную ножку внизу. Мякотьмягкая, сочная, с возрастом твердая, жесткая, волокнистая с укропным запахом, позже – со своеобразным неприятным. Растету основания стволов живых старых деревьев или пней лиственных пород, в основном дуба, липы, в августе – октябре.

Приготовление.Этот съедобныйгриб высокого качества может использоваться без предварительного отваривания для горячих блюд, для сушки, соления. В связи с редким спорадическим появлением и интенсивным сбором гриб занесен в Красную книгу России и подлежит охране.

Piptoporus betulinus (Bull.: Fr.) Karst.

Ксилотроф, паразит

Плодовое телооднолетнее, толстое, почковидное, копытовидное, позже становится: сплюснутым. Шляпкадиаметром 5-20 ем, гладкая, сухая, с завернутым тупым светлым краем, белая, с возрастом серая и охристо-буроватая. Часто на шляпке появляются трещинки. Поверхность трубчатого слоябелая, затем желтовато-буроватая. Поры очень маленькие. Ножкабоковая в виде короткого стволоподобного образования. Мякотьбелая, занимает большую часть гриба, в свежем состоянии мясистая, мягкопробковидная, при высыхании пробковая, с горьковатым послевкусием. Обитаеттолько на стволах и толстых ветвях живых и отмерших берез.