Геннадий Лучков - Большая энциклопедия охоты

Коптится дичь в течение 1,5 часа при температуре 45–50 °C, затем температуру поднимают до 55–60 °C и выдерживают тушки еще 2 часа. В среднем процесс копчения для тушек, размером не превышающих утиные, или половинок гусиных тушек занимает 3,5–4 часа. После этого срока мясо оставляется в подвешенном состоянии в сухом помещении на 4–5 дней. Хорошо прокопченные тушки могут храниться при температуре 10–15 °C до 40 дней.

Охотничьи регионы России можно условно разделить на несколько групп. К первой относятся северо-западные угодья Ленинградской области, ко второй – центр европейской части, а к третьей – Прибайкалье и Забайкалье, Поволжье и Урал, Западная Сибирь и Дальний Восток. В каждом из этих регионов охота имеет свою специфику и направленность.

Северо-западные, к примеру, угодья в основном составляют лесную территорию с большим количеством озер и болот. Расположенные здесь охотничьи хозяйства специализируются по охоте на болотную, лесную и водоплавающую дичь. Здесь разрешена охота на медведя, лося, кабана, волка, лисицу, зайца, белку, барсука и енотовидную собаку. Тетерев и рябчик также являются разрешенными к охоте. Часто можно встретить в этих местах и глухаря, вальдшнепа, коростеля, бекаса, дупеля, турухтана. Из водоплавающей дичи преобладают кряква, шилохвость, чирок и гоголь. Также можно здесь с успехом поохотиться и на пролетающих птиц: нырковую утку, гуся.

В этом регионе строго запрещена охота в любое время года на бобра, выхухоль, зайца-русака, белощекую казарку и серую куропатку. Также недопустимо стрелять по всем видам лебедей и гаг. Строго по лицензии ведется охота на такие виды дичи, как куница, лось, кабан и медведь, на которого при наличии разрешения можно поохотиться на овсах.

В центральной европейской части России расположено множество охотничьих хозяйств. Природа здесь довольно богатая, имеются большие площади сосновых и смешанных лесов, есть дубравы; в Московской области немало болот, а в Тверской довольно большая площадь занята граями.

Основная дичь – лесная, водоплавающая и болотная. К объектам охоты в хозяйствах, расположенных на этой территории, относятся лось, кабан, лисица, заяц-беляк, белка, голуби, тетерев, утки, кулики и другая водоплавающая и болотная дичь. Весной разрешен отстрел глухаря и вальдшнепа. Можно поохотиться и на енотовидную собаку. В некоторых хозяйствах строго по лицензии разрешен отстрел лесного короля – пятнистого оленя, а также юркой куницы.

На территории Виноградовского охотничьего хозяйства, расположенного в юго-восточном Подмосковье, проводятся натаска, полевые испытания и состязания легавых и спаниелей, а в Загорском районе охотнику предложат такое увлекательное действо, как облавы на лося и кабана. В хозяйствах, расположенных между реками Протва и Нара, или в Поволжье, близь реки Медведицы, можно получить лицензию на отстрел марала.

В этих местах запрещена охота на выдру, барсука, рябчика, серую куропатку. В некоторых хозяйствах также закрыта охота на зайца-русака, глухаря и тетерева, но таких хозяйств немного.

В Прибайкалье и Забайкалье охотничьих хозяйств не очень много. Природа этого региона очень разнообразна… Это и горы, покрытые лесом, и долины, и заливные луга. Множество мелких водоемов становятся прекрасным местом для охоты на пролетающую водоплавающую дичь. Охотничья фауна представлена лосем, изюбром, косулей, кабаном, рысью. Также здесь обитают медведь, лисица, росомаха, колонок, хорь, соболь, ондатра, белка и заяц-беляк. Из птиц – глухарь, тетерев, рябчик, водоплавающая и болотная дичь.

Полностью запрещена охота только на дрофу. Любителям охоты по пушному зверю необходимо заблаговременно заключить с хозяйствами договор на ее отстрел, который ведется только по лицензии.

Наиболее уникальный из всех охотничьих регионов, пожалуй, Поволжско-Уральский. Здесь есть и тундра, и тайга, горы, степи и лесостепи. Множество малых рек и озер также разнообразят ландшафт. Здесь повсеместно обитают копытные животные, водятся глухарь, тетерев и рябчик. Охота ведется в различных хозяйствах на медведя, зайца, глухаря, тетерева, рябчика, вальдшнепа и селезня, много также и хозяйств, специализирующихся по болотной дичи.

Некоторые хозяйства обеспечивают охоту по лицензии на косулю, рысь, куницу и норку. Под Пензой наиболее популярна охота с гончими на зайцев и кабанов, а высокая плотность популяции зайца-русака под Оренбургом делает его там одним из основных объектов охоты. Повсеместно запрещена охота на серую куропатку.