Арнольд де Вилланова - Салернский кодекс здоровья

Пей его в утренний час и послужит оно исцеленьем.

Лучшие вина у нас вызывают и лучшие соки.

Вялость почувствуешь, если вино окажется темным.

Светлым пусть будет оно и созревшим, и тонким, и старым.

Смешанным также с водою, игристым и выпитым в меру.

Пиво не кислым должно, но прозрачным в достаточной мере

Быть, и из зерен отборных, а также как следует старым.

Пиво такое, коль выпьешь, не будет обузой желудку.

Должен умеренность в пище себе ты назначить весною,

В летний же зной особенный вред от пиршеств чрезмерных.

Осенью будь осторожен с плодами: беда не стряслась бы.

Сколько захочется- ешь без опаски ты в зимнюю пору.

Рута, а с нею шалфей опьянение винное гонят.

Розы добавишь цветок - и утихнут любовные боли.

Мучить морская болезнь никого уже больше не сможет,

Если с водою морскою вина перед этим отведать.

Соль и шалфей, чеснок и вино, петрушку и перец,

Если смешаешь как надо, то острый получится соус.

Быть ты желаешь здоровым - лицо мой чаще и руки:

После еды омовенье несет наслажденье двойное:

Делает чистыми руки, а зрение делает острым.

Хлеб не горячим да будет, а также еще и не черствым,

Квашеным должен и пористым быть, хорошо пропеченным,

В меру соленым; мука пусть хорошая будет для хлеба.

Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.

Квашеный хлеб, хорошо пропеченный и в меру соленый,

Чистый, здоровье дает, а иной никуда не годится.

Право, баранина хуже свинины, коль вина далеко;

Стоит добавить вина, - медицина она и питанье.

И потроха у свиней хороши, а другие - негодны.

Вредно весьма запивать то, что ешь за обедом, водою.

Холод возникнет в желудке, а с ним несварение пищи.

Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.

Курица, горлица, голубь, каплун и скворец - превосходны,

И перепелка, и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,

Жавронок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.

Мягкие рыбы всегда и размера берутся большого,

Твердые рыбы, напротив, питательней, если поменьше:

Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и, конечно,

Также треска, камбала с пескарем, и прочие рыбы.

Если съедают угрей, то для голоса те вредоносны, -

Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.

Угорь и сыр вредоносны, коль съешь и при этом не будешь

Часто еду запивать и опять запивать, повторяя.

Если съедаешь яйцо, жидким пусть оно будет и свежим.

Ты заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:

Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,

Но с кожурою - вздувает живот и поэтому вреден.

Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье - полезны;

Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы,

Больше еще - от коровы и в мере такой же - овечье.

Если ж болит голова в лихорадке - любое негодно.

Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.

А простоквашу принять - то промоет она и очистит.

Сыр холодит, засоряет, он грубая, твердая пища.

Сыр вместе с хлебом полезно поесть, но только здоровым.

Коль нездоров человек, сыра с хлебом вкушать не годится.

«Сыр вредоносен» - плохие врачи говорят постоянно,

Но ведь не знают они, почему он является вредным.

Силу от сыра себе обретает инертный желудок, -

Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.

Следует пить за едою немного, но часто при этом.

Хочешь поменьше болеть, - между блюдами пить не годится.

Чтобы вреда избежать, ты с питья начинай насыщенье;

Яйца вкушаешь, так пей по одной после каждого чаще.

Съешь после рыбы орех, сыр бери после мяса. Орешек

Первый полезен, но вреден - второй, а третий - смертелен.

Груши всегда запивай, а орешек - лекарство от яда.

Груши нам груша дает, но они без вина ядовиты.

Коль ядовиты они, порицания груша достойна.

Противоядье - вареные груши, сырые - отрава.

Бремя желудку - сырые, вареные - бремя снимают.

Следует груши запить, после яблок - подумать о стуле.

Если ты вишен поешь, то получишь немалые блага:

Чистят желудок они, а ядро - от камней избавляет;

Будет хорошая кровь у тебя от мякоти ягод.

охлаждают, и слабят, и польза немалая - сливы.

Персики вместе с вином молодым берутся по праву.

Так существует обычай орех сочетать с виноградом.

Для селезенки не годен изюм, но от кашля и почек.

Железы, зоб и нарыв унимают компрессом из смоквы;

Маку добавишь ты к ней - и костей переломы излечишь.

Вшивость и страсть возбудит, но в желаниях самых - помеха.