Журнал «Юный техник» - Юный техник, 2013 № 06

Его проделал Юрий Изюмов, представитель «Лицея естественных наук» из г. Кирова.

Речь в докладе Юры шла о лимонной кислоте, уксусе, нашатырном спирте, аскорбиновой кислоте, пищевой соде и многих других веществах, которые при неаккуратном обращении с ними могут принести множество неприятностей растущему организму.

Многие из этих веществ бесцветны, не имеют запаха, но их лучше не пробовать на вкус. А как же тогда различить? Из разных источников Юра узнал: чтобы различить кислоты и щелочи, используют индикаторы — то есть вещества-указатели. А можно ли приготовить индикаторы самостоятельно?

Юра провел собственное расследование, выявляя природные индикаторы.

— Исходным сырьем могут послужить прежде всего растения, — пояснил Юрий. — Многие цветы, плоды, ягоды, листья и корни содержат окрашенные вещества, способные менять свой цвет в ответ на то или иное воздействие. И, попадая в кислую (или, напротив, в щелочную) среду, они наглядно сигнализируют нам об этом.

Растительное «сырье» летом собрать нетрудно, его много повсюду — в лесу, в поле, в саду или огороде.

Возьмите яркие цветы — ирис, темные тюльпаны и розы, анютины глазки, мальву; наберите малины, ежевики, черники, голубики; запаситесь несколькими листами красной капусты и молодой свеклой.

Так как растворы индикаторов получают отвариванием (отвар — это нечто вроде бульона), то они, естественно, быстро портятся. Поэтому их надо готовить прямо перед опытом. Возьмите немножко запасенного сырья, положите в пробирку, налейте воды, поставьте на водяную баню и нагревайте до тех пор, пока раствор не окрасится. Каждый раствор после охлаждения профильтруйте и слейте в приготовленную заранее чистую склянку с этикеткой.

Если хотите запастись индикаторами на весь год, засушите летом лепестки и ягоды, разложите их по отдельным коробочкам, а потом так, как говорилось выше, готовьте из них отвары по мере надобности, отдельно из каждого растения.

Чтобы узнать, какой отвар служит индикатором на ту или иную среду и как изменяется его цвет, предварительно надо провести испытания. Возьмите пипеткой несколько капель самодельного индикатора и добавляйте их поочередно в кислый или щелочной раствор.

Отвары ириса, винограда и других растений можно использовать в качестве индикаторов (вверху). Внизу — раствор фенолфталеина.

Кислым раствором может служить столовый уксус, а щелочным — раствор стиральной соды, карбоната натрия. Результаты всех этих опытов тщательно записывайте, можно даже составить таблицу, чтобы ею было удобнее пользоваться. Во всяком случае, у Юрия Изюмова получились вот какие результаты.

Если взять в качестве исходного сырья сок так называемого «черного» (темного) винограда, то исходный цвет раствора — темно-красный. В кислой среде он становится просто красным, а вот в щелочной — зеленым. Цветок синий ирис дает ярко-синий цвет раствора, в кислой среде он становится красным, в щелочной — зеленовато-голубым.

Не только листья и ягоды могут сослужить вам службу в качестве индикаторов. На изменение кислотности реагируют изменением цвета некоторые соки (в том числе из красной капусты, из вишни, черной смородины) и даже компоты. Выполнить роль индикатора может также… обычный борщ. Хозяйки это используют по-своему. Чтобы борщ был ярко-красным, в него перед окончанием варки иногда добавляют немного пищевой кислоты — уксусной или лимонной, и цвет любимого многими блюда меняется буквально на глазах.

Вопрос — ответ

Когда ребенок хочет спрятаться, он закрывает глаза. Многие взрослые люди в минуты опасности по-детски прикрывают глаза ладонями. Откуда взялась эта привычка?

Наталья Кратова ,

г. Клин

Решать эту загадку взялись психологи из Кембриджского университета (Великобритания). Сначала они провели опрос среди 3- и 4-летних детей, спрашивая, сможет ли их кто-то увидеть, если у них на глазах будет повязка. Почти все малыши ответили, что повязка на глазах — это хороший способ спрятаться от других.