Александр Кородецкий: Хрен для лечения и очищения

Изображение редьки сохранилось на стене древнего храма Амона-Ра в Египте. На берегах Нила редька пользовалась особым вниманием, ее поливали раствором селитры, поэтому египетская редька славилась в древности своим неповторимым вкусом. Есть сведения, что редьку включали в рацион строителей пирамиды Хеопса.

Почетом пользовалась редька в Древней Греции и Древнем Риме. Знаменитый греческий врач Диоскорид считал, что редька стимулирует пищеварение, улучшает зрение, избавляет от кашля. Римляне использовали этот овощ как противоядие при отравлениях грибами, а Плиний Старший в своей «Естественной истории в 37 книгах» писал, что редька растворяет почечные камни и останавливает кровохарканье.

Народам Востока редька также была известна с незапамятных времен. Медики Древней Индии, Тибета и Китая рекомендовали редьку для лечения злокачественных опухолей. Знают редьку и в Японии, хотя японцы вряд ли поймут русскую поговорку про горькую редьку. Дело в том, что в Японии выращивают дайкон — сладкую редьку, которая в стране восходящего солнца так же популярна, как в России картофель.

На Руси редька разводилась с незапамятных времен. В крестьянских семьях она была повседневной едой и входила в состав древнейшего национального блюда — тюри. О редьке в шутку говорили: «В редьке пять яств (то есть кушаний): редечка трихта, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так». Редьку называли «покаянным овощем», поскольку она была основой рациона во время Великого поста.

Навещая моих друзей и знакомых в их загородных владениях, я заметил, что редька, как правило, занимает на грядках весьма скромное место. А жаль! Ведь редька — полезнейший овощ, да и не требует от огородника больших хлопот. Впрочем, неприхотливая редька, как и хрен, требует к себе внимания. Ленивый дачник вместо хороших сочных корнеплодов рискует получить редьку, которую не подашь к столу, — грубую, да еще и попорченную вредителями.

Редька любит щелочные почвы с глубоким пахотным слоем. Редьку сажают на второй-третий год после внесения органических удобрений. На обработанной и удобренной площади делают бороздки на расстоянии 30–35 см одна от другой и в них раскладывают семена через 6–7 см друг от друга, заделывая их почвой на глубину 2–2,5 см.

Чтобы корнеплоды были вкусными, с сочной белоснежной мякотью, высаживать зимнюю редьку надо не ранней весной, а в первой декаде июня. Ведь июнь — время дождей, а редька очень чувствительна к недостатку влаги. Пока редька растет, она нуждается в усиленном поливе. Если неделю не было дождя, срочно принимайтесь за поливку, иначе редька окажется совершенно несъедобной — очень горькой и жесткой.

Не забывайте, что редька часто поражается вредителями, крестоцветной блошкой и капустной мухой, которые могут погубить посадки. Как только появятся первые листочки, обязательно обработайте грядки карбофосом или другим подобным инсектицидом. Хорошее средство в борьбе с крестоцветными блошками — опыление сухой золой или табачной пылью из марлевых мешочков.

Редьку надо убирать до наступления осенних заморозков, в сухую погоду: подмороженная, она будет плохо храниться. В прохладном месте, при температуре около нуля (но не ниже), редька, уложенная в чистый сухой песок, будет лежать до весны, если для хранения отобраны здоровые неповрежденные корнеплоды.

Редька неказиста на вид, но чрезвычайно полезна. Среди овощей она в первых рядах по содержанию эфирных масел (до 50 мг в 100 г). В ней много витамина С, В, РР, каротина, органических кислот, минеральных солей магния, железа, фосфора, серы.

Клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, способствует опорожнению его при запорах. Она ускоряет также выведение холестерина, оказывая профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе. Считается, что ежедневное употребление 70–150 г редьки в овощных салатах является мощным профилактическим средством от атеросклероза.

Редька занимает первое место среди овощей по содержанию калия. Калий способствует выведению из организма воды и поваренной соли, что очень важно при лечении сердечно-сосудистой системы и почек.

Ученые обнаружили в редьке холозан, обладающий мощным желчегонным эффектом. А ведь редька издавна считалась в народной медицине одним из лучших средств для лечения болезней печени и желчного пузыря. Теперь этот факт получил научное объяснение.