Аллен Карр - Начни худеть сейчас

В сущности, если взять практически любой фрукт, вызывает изумление, насколько хорошо он подготовлен Природой к употреблению. Например, банан имеет собственную натуральную, легко снимающуюся упаковку, яблоко долгие недели остается твердым и блестящим, пригодным для еды. Окружающая природа поражает изобилием фруктов, которые достаются нам в привлекательной и удобной упаковке и обладают удивительным разнообразием вкусов.

Фрукты остаются прохладными и освежающими даже в жаркие дни. Они утоляют и голод, и жажду. Они содержат множество минеральных веществ и витаминов, необходимых нам, чтобы быть здоровыми и крепкими. После переваривания фруктов почти не остается отходов, мы легко избавляемся от них, а это значит, что, в отличие от мяса, фрукты дают нам энергию и жизненную силу, позволяющие радоваться жизни. Энергии слишком много не бывает. Энергия – источник человеческого счастья. Чем больше ее у нас, тем лучше мы себя чувствуем. Есть фрукты – это и здóрово, и здорóво.

Можно немало узнать о наших инстинктах, понаблюдав за поведением младенцев. Последите за привычками в питании тех малышей, которым еще не успели промыть мозги. Они вступают в жизнь, требуя только материнского молока. А когда наступает время перейти на твердую пищу, охотнее всего они едят фрукты.

Свежие фрукты, свежие овощи, орехи и семена (орехи – в сущности, те же семена) – безусловно, идеальная пища для человека. Они обеспечивают нас всеми необходимыми питательными веществами, их можно есть в естественном состоянии.

Мы подвергаем пищу тепловой обработке с тех пор, как примерно 800 тысяч лет назад, в каменном веке, научились пользоваться огнем – так долго, что наш организм эволюционировал и адаптировался, научившись без серьезных проблем переваривать некоторое количество еды, обработанной термически. Это означает, что вполне можно есть продукты, выращенные естественным способом, но непригодные для употребления в пищу сырыми, – например, большинство корнеплодов, цельных зерновых и бобовых, которые даже в приготовленном виде наш организм способен без особого труда переварить и усвоить.

Эти продукты не относятся к лучшей еде, как фрукты, но причиняют значительно меньше вреда, чем мясные, молочные продукты и прочая «мусорная еда», поэтому их можно включить в рацион без опасения для организма. Если вам по душе приготовленная еда, старайтесь готовить ее самым простым способом, подвергать минимально возможной обработке, чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ, и она все равно утолит ваш голод. Человек каменного века хоть и открыл для себя огонь, но его рацион по-прежнему состоял главным образом из сырой пищи, добытой собирательством, – кореньев, побегов, орехов, ягод и зерен.

Растительное масло также можно переваривать без проблем, хотя оно подверглось обработке. Лучше всего ограничиться маслом холодного отжима: при нагревании масло теряет свои свойства, ненасыщенные жирные кислоты изменяются, лишаются пищевой ценности и становятся токсичными. По той же самой причине на растительном масле лучше не жарить еду.

Факты, свидетельствующие о вреде «мусорной еды», неоспоримы, поэтому трудно понять, как столь разумный вид, как наш, позволяет себе употреблять эту еду в огромных количествах. Почему на рекламных щитах мы не видим изображений свежих фруктов? Почему на телевидении нет рекламы свежих овощей?

Крупные производители продуктов питания не получат прибыли, продавая продукты в их естественном состоянии. Это слишком малая доля рынка. Большие деньги приносит переработка натуральных продуктов, изменение их до неузнаваемости. Затем эти продукты преподносят в новом свете, заставляя покупателей поверить, что они получают новые преимущества, хотя на самом деле приобретают все ту же «мусорную еду» и проблемы с весом. В довершение всего мнимые эксперты, к которым мы обращаемся за советами, то и дело меняют взгляды на полезную и вредную для нас еду и пичкают нас противоречивыми сведениями, которые вызывают растерянность. И даже когда их рекомендации в целом верны, довести дело до конца им не удается. Предостережения о вреде красного мяса и жирного молока мы слышим давно, но что рекомендуется вместо них? Курятина и нежирное молоко. Но какой в этом смысл? Молоко и мясо либо полезны нам, либо нет.