Аллен Карр - Начни худеть сейчас

Нелепо перенимать пищевые привычки у плотоядных, ничуть не похожих на нас ни генетически, ни по образу жизни, особенно когда многочисленные животные, которые приходятся нам близкими родственниками, питаются исключительно плодами и другой растительной пищей, поражают избытком энергии и силы, но не страдают от избыточного веса.

В Главе 8 мы упомянули синдром пластикового пакета и узнали, что нам незачем питаться мясом ради получения белка. Организм сам вырабатывает белок – при условии, что мы получаем двадцать необходимых нам аминокислот. Аминокислоты делятся на две группы: незаменимые и заменимые. Одиннадцать заменимых аминокислот уже есть в нашем организме. Девять незаменимых аминокислот необходимо получать из внешних источников, следовательно, из пищи. Эти незаменимые аминокислоты содержатся в растениях, их запас лучше всего пополнять, питаясь овощами. Чтобы обеспечивать себя белками, мы не нуждаемся в мясе и других продуктах животного происхождения.

Мы не созданы для того, чтобы питаться мясом. Мало того: трудно представить себе пищу, менее подходящую для человека.

У плотоядных хищников всех размеров длинные крепкие клыки и острые, как бритвы, резцы, а также мощные когти, чтобы рвать плоть. Сравните свои зубы и когти хотя бы с зубами и когтями домашней кошки – неужели вы по-прежнему считаете, что мы наделены всеми необходимыми инструментами, чтобы убивать и свежевать животных голыми руками и зубами? Если вы попробуете сделать это – нет, я вовсе вас к этому не призываю, – то столкнетесь со значительными трудностями. Пить кровь животных неприятно, пережевывать сырое мясо трудно. Если вы все-таки сумеете проглотить его, система пищеварения вас за это не поблагодарит. Из всей пищи, которую едят люди, мясо труднее всего переваривать, отходы от него труднее всего выводить. В желудке плотоядных содержится гораздо больше соляной кислоты, чем в желудке человека. Именно она позволяет эффективно расщеплять мясо, а сравнительно короткий кишечник позволяет довольно быстро выводить отходы. Люди попросту не располагают необходимыми физическими данными для того, чтобы питаться мясом.

В мясе содержится много жира и сравнительно мало воды, а при тепловой обработке воды в нем становится еще меньше. Наши желудки предназначены для того, чтобы переваривать пищу с низким содержанием жира и высоким содержанием воды. Кроме того, в мясе очень много белка, а у нас нет ферментов, необходимых для эффективного переваривания концентрированных жиров и белков в больших количествах. Разлагающимся отходам такой пищи требуется около 12 часов, чтобы пройти по нашему длинному кишечнику, следы мяса остаются в нашем ЖКТ еще несколько недель после того, как это мясо было съедено. Мясоедение препятствует естественному циклу выведения отходов из организма. Пока наш организм тщетно пытается расщепить мясо, в нем накапливаются запасы неперевариваемого вещества, которое затем преобразуется в жир.

Если бы вы могли увидеть свой организм изнутри, то поняли бы, какой ущерб наносит мясо нашим внутренностям. Страдает не только желудок. Почки не в состоянии вывести все отходы из организма, все прочие органы работают с перегрузкой, стараясь исправить положение. Но мы удивительно живучи, и тот факт, что мы до сих пор не вымерли, свидетельствует о том, что наш организм находится в относительно приемлемом состоянии. Однако если до сих пор ваш организм справлялся с трудностями, неужели стоит на этом основании и впредь обращаться с ним, как с помойным ведром? Вы читаете эту книгу потому, что у вас возникли проблемы с весом. Следуйте моему методу, и ваш организм будет получать все необходимые ему питательные вещества из подходящей пищи, ваш вес станет идеальным, еда будет доставлять вам больше удовольствия и в избытке обеспечивать вас энергией и жизненной силой.

Еда, которую мы считаем свежей, зачастую оказывается обработанной. В моем детстве курятина считалась роскошью. Сегодня, благодаря многочисленным пугающим открытиям, связанным с красным мясом, курица стала основным источником мяса. Курятина дешевая и ее пока не обвинили в том, что она вызывает какие-либо хронические дегенеративные заболевания. Но если бы вы увидели, как выращивают бройлерных кур и как их накачивают гормонами, вряд ли вы стали бы и впредь с такой радостью предвкушать воскресный обед с жареной курятиной.