Майя Малисник - Творожная запеканка для твоего внутреннего ребёнка

Когда у меня все получилось, сначала радовалась, что запеканка очень похожа на ту самую из сада, а потом и вкус оценила. Он для меня казался неземным, когда ела, думала, что меня разорвет от радости. Вслух и про себя проговорила: «я смогла, я сделала свою любимую запеканку». Я творец и могу сделать все, что захочу. У меня все получится. Огромный поток энергии и чувств нахлынул на меня. Я не сразу сказала домочадцам о своей победе. Когда все улеглось, я пригласила их тоже попробовать и оценить. Конечно, они были в восторге. Мой внутренний ребёнок ликовал от радости: наконец-то мы с ним подружились и понимаем друг друга. С того момента, как я узнала о нем, что он живет в моем сердце, прошло полтора года. В благодарность, что он помог мне вернуть детство хоть ненадолго, я пекла запеканку каждые выходные.

Для меня это стало ритуалом. Когда смешивала компоненты, думала о своих мечтах, а когда наслаждалась вкусом, благодарила за их исполнение.

2. Ре цепт запеканки из детского сада

Вчера снова испекла мою любимую запеканку. Она получилась божественно вкусная, нежная, тающая во рту. Поняла, что надо писать следующую главу с рецептом.

Накануне купила мелкий домашний творог, причем жирноватый. Обычно использую творог с жирностью 5%. Беру его около 300 гр.

Как вы могли понять, это блюдо для меня стало ритуальным и значимым. Во время смешивания ингредиентов я мысленно представляю, что добавляю в это блюдо мои желания, мечты и чувства. Вчера, когда складывала все компоненты в миску, вспоминала о том, какая сила у этой запеканки, и наделила ее магией. Надо сказать, что по вкусу и структуре она действительно была волшебной.

Оставила кусочек мужу, а то ему не достается почти никогда. Он сказал «ничего вкуснее не ел в этом году». Это была первая запеканка в новом 2020 году. И я загадала: если будет вкусной, то и год будет «вкусным».

Я часто делаю это блюдо по выходным – для домашних и гостей. Вкус всегда отличается.

Больше всего на него влияет качество творога. Остальные составляющие – в меньшей или почти незначительной степени. Поэтому тщательно выбираю творог, чтобы был свежим, без посторонних запахов и привкусов. Попробовала несколько вариантов, поэтому почти всегда выбираю один и тот же. Но для первой запеканки в новом году я экспериментировала. Творог выбрала случайно. Он мне просто понравился.

Соединяю творог (300 гр. 5%), 2 яйца, 5 ст.л. сметаны с жирностью 10-15%, 3 ст. л. сахара, 5 ст.л. манной крупы, обязательно разрыхлитель или пищевую соду (0.5 ч.л.), ванилин на кончике ножа и соль 1/3 ч.л. Медленно все перемешиваю и даю настояться 20-30 мин. Консистенция теста для запеканки должна быть средняя, не густая и не жидкая.

Любое блюдо у каждой хозяйки получается по-разному. Этот момент я отследила давно и наблюдала за тем, кто и как готовит. Особенно это хорошо заметно в промышленных объемах. Например, одна смена выпекает хлеб вкуснее, качественно замешивает колбасный фарш, и готовые продукты этой смены продаются лучше и быстрее. Почти нет возвратов. Наблюдала за этим, когда работала на пищевых производствах аналитиком и видела разницу. Во время совещаний мы даже обсуждали, продукты какой смены и как продали. Статистика – упрямая вещь.

Конечно, есть момент, когда что-то не докладывают по рецепту или прикрывают глаза на качество основного компонента, но согласитесь, это плохо характеризует тех, кто готовит. Зачем обманывать? Когда крадешь, даешь сигнал, что тебе чего-то не хватает, портишь себе настроение, т.к. знаешь, что вкус испортится. В итоге это вредит всем.

Мне печально, что это состояние проходит большинство людей – они сосредоточены на недостатках. А ведь если задуматься, то любой среднестатистический гражданин нашей страны живет лучше средневекового принца или короля.

К чему это я? Вернемся к рецепту. Предлагаю не экономить и не обманывать себя, когда речь идет о приготовлении вкусной еды. Считаю, что современным женщинам очень повезло: мы своим кулинарным творчеством можем быстро улучшить погоду в доме, отношения в семье, с родственниками и друзьями, ситуацию в стране в конце концов. На полках наших магазинов можно всегда выбрать лучший продукт. Все благодаря этой женской функции – приготовлению пищи, которая передается нам по наследству по женской линии.

Только представьте, какой волшебной силой мы обладаем. Но часто прийти к такому пониманию бывает не просто и не быстро. Об этом мы поговорим в других главах.