Памела Друкерман - Французские родители не сдаются. 100 советов по воспитанию из Парижа

Даже если какой-то продукт не имеет успеха у вашего ребенка, не сдавайтесь и спустя некоторое время снова предлагайте его. Добавьте брокколи в суп, подайте с расплавленным сыром или обжарьте в масле. Возможно, брокколи никогда не будет любимым блюдом вашего ребенка, но каждый новый оттенок вкуса увеличивает его шансы превратиться в привычный продукт. И тогда вы будете смело включать брокколи в семейное меню. Разумеется, ребенок не обязан любить все продукты. Но вы по крайней мере дадите шанс каждому из них.

Ребенок знает, когда он наелся (во всяком случае, должен научиться этому). Начинайте с самых маленьких порций и не заставляйте ребенка съедать все. Подождите, пока он сам не попросит добавки. Если ему захотелось третью порцию пасты, предложите взамен йогурт или кусочек сыра. Подсластите пилюлю, позволив добавить ложку меда или джема в натуральный йогурт. После этого предложите на выбор свежий фрукт или фруктовое пюре.

Цель не в том, чтобы уговорами впихнуть в ребенка как можно больше питательных веществ. Ваша задача – помочь ему стать самостоятельным и независимым в выборе еды, научиться наслаждаться вкусами и регулировать свой аппетит. Если ребенок съел недостаточно за завтраком, он наверстает упущенное в обед. Но если будет постоянно перекусывать, то никогда не научится хорошо есть в отведенное время.

Французы просто повернуты на разнообразии. Они предлагают детям самую разную пищу, приготовленную всевозможными способами. При этом стараются познакомить ребенка со всем многообразием текстур и цветов. Такой подход приносит плоды.

• Дети получают максимум нутриентов. Разнообразное меню обеспечивает сбалансированное питание.

• Прием пищи проходит в более спокойной обстановке: когда дети привыкнут есть все, вам больше не придется переживать, оттого что привереда закапризничает при виде травинки в супе.

• Важен и социальный аспект: куда бы вы ни привели ребенка, он обязательно найдет на столе блюдо по вкусу. Вам не придется извиняться перед хозяевами, когда на столе нет его любимой еды. За капризы ребенка в конечном счете отвечаете вы.

• Пробуя новые блюда, ребенок должен получать удовольствие. Его мир расширяется по мере того как он открывает для себя новые вкусы, ароматы и текстуры.

• Так вы демонстрируете ребенку веру в него. Если вы разделяете с ним все пищевые приключения, поощряя интерес ко всему новому, он непременно оправдает ваши ожидания. А если поощряете привередливость в еде, он рискует всю жизнь довольствоваться только макаронами, картофельным пюре или (дополните по своему усмотрению).

Во Франции вода – охлажденная или комнатной температуры – основной напиток за обедом и ужином (как и в любое время дня). Родители, как правило, не спрашивают у детей, что они будут пить, а просто ставят на стол кувшин или бутылку воды (это быстро входит в привычку). Сок пьют за завтраком, иногда в процессе перекуса между обедом и ужином. Сладкая газировка – по особым случаям: только на праздниках и днях рождения. Точка. Santé! [3]

Любой из нас предпочтет блюда, которые выглядят аппетитно. В парижских ресторанах подаче блюд уделяют не меньше внимания, чем их приготовлению. Вы можете придерживаться этого принципа и на своей кухне. Подавайте еду на сервировочных блюдах. Раскрасьте монотонный обед помидорами черри и тертой морковью. Привлекайте детей к оформлению овощной тарелки, сооружению аппетитных сэндвичей, которые вы потом запечете в духовке. Начиная с двух-трех лет все малыши могут есть с керамических тарелок и пить из маленьких стаканов, как это делают французские дети.

Французы много говорят о еде. Эти разговоры помогают им привить детям мысль о том, что еда – это не только источник жизнедеятельности организма. Еда – интереснейший вкусовой опыт. Французские пособия по детскому воспитанию предлагают не ограничивать разговор о еде с детьми одним лишь «нравится – не нравится», а советуют задавать вопросы: «Кислые эти яблоки или сладкие?», «Чем вкус макрели отличается от вкуса лосося?», «Что вкуснее: краснолистный салат-латук или руккола?».