Сергей Буканов - Думать как Я

На встрече Максим задает мне вопрос: «Какова причина увольнения?»

Отвечаю: «По личным обстоятельствам мне необходимо уехать на две недели, решить вопрос и прийти в себя. Понимаю, что я не лучший сотрудник, в отпуск за свой счет меня не отпустите. Поэтому вижу единственный вариант — увольнение».

И тут самое неожиданное решение в моей жизни, которое принимает Максим.

Он мне говорит: «Поезжай, не надо писать никаких заявлений, как всё решишь, приедешь, вернемся к данному вопросу».

Я со своим опытом, работая в крупных компаниях, ни разу не видел подобного индивидуального решения ситуаций! Тем более когда я как сотрудник открыто забиваю на работу, и я знаю, что Максим об этом знает.

Обычно с подобными сотрудниками не церемонятся, а просто прощаются полюбовно, и всё.

Пока я шел к метро, у меня нарастали огромное вдохновение и желание оставаться именно в этой компании. Да, мне не нравилась внутренняя операционная работа на тот момент, да, мне не нравилось ездить далеко. Но тот факт, что все жизненные ситуации решаются индивидуально, меня вдохновил. Пока я доехал до дома, у меня уже было жуткое желание перестроить всю компанию. Переделать всё то, что не нравится.

На следующее утро я отказался от должности директора в ТЦ и уехал на две недели. По возвращении я поработал две недели в ресторане в качестве стажера. В один день мне позвонил Максим и сказал: «Завтра принимаешь ресторан «Тишинка» в качестве директора».

На момент, когда я принял данный ресторан, количество заказов в неделю было 290. Спустя два месяца в этом ресторане МЫ, команда ресторана, добились результата в 970 заказов в неделю. О том, как это было сделано, читайте во второй моей книге — «Делать как Я».

Тогда операционным директором был Богдан Ломако. Он всегда умел находить такие слова, которые вдохновят на действия любого человека. Несмотря на то, что я был лишь директором ресторана, благодаря политике открытых дверей я всегда знал, что все мои идеи, о которых я пишу на почту напрямую операционному директору или высказываю на собрании директоров, как минимум услышат. А некоторые из них воплотят. Что, собственно, и происходило в дальнейшем. Пока я был директором ресторана, меня постоянно вдохновляли и учили три человека: Максим Соколов (на тот момент мой территориальный управляющий), Богдан Ломако (операционный директор) и Guvenc Donmez — генеральный директор. Эти люди всегда находили время и возможность выслушать предложения, высказать свои опасения по тем или иным направлениям, я уходил додумывать и заново обращался с тем же предложением. И так далее, по кругу. Люди не просто отказывали, они постоянно объясняли причины отказа и говорили, что необходимо додумать или доработать. Или же, к примеру, идея нравилась сразу, и ее применяли незамедлительно. Вот пара из тех, которые были внедрены сразу.

1. Курьеры по доставке пиццы возили заказы и получали, естественно, с заказов деньги. Ранее в компании строго-настрого были запрещены поясные сумки и вовсе ношение с собой денег. Курьеры их носили в карманах, отчего очень часто теряли. Когда в очередной раз мой курьер, возвращаясь с заказа, обнаружил, что потерял деньги. (выпали из кармана), я написал письмо с разъяснением плюсов и минусов этой сумки. Потом написал второе письмо — по поводу согласования использования данной сумки-барсетки. И на третий раз в ответ я увидел согласование от Богдана, но с указанием лимита денежных средств в данной сумке. Данное согласование было принято и отправлено во все рестораны. Честно, было приятно.

2. Тоже не глобальное, но важное с точки зрения санитарии. Я просил, чтобы одноразовые столовые приборы были в индивидуальной упаковке, с зубочисткой, солью и перцем. И первое, во что это выливалось, — расходы. Конечно, для одного ресторана плюс 3000 рублей к расходной части — это не много. А если эти 3000 рублей умножить на 60 ресторанов, то это уже дополнительные расходы в 180 тысяч рублей для компании. А это уже сумма немалая, а если на 100 или больше ресторанов… Именно такие вопросы мне задавали в ответ Богдан и Максим. Это, конечно, здорово, идея хорошая, но во всем нужна рациональность, всё нужно несколько раз пересчитать и предвидеть наперед. Вот на таких банальных мелочах, на первый взгляд, процесс моего развития продолжался и продолжался, за что я всегда буду им благодарен. А что касается приборов, так они сейчас в индивидуальной упаковке, только без соли, перца и зубочистки. И это тоже не потому, что компания «жадная» или не заботится о своих клиентах. Напротив, в рестораны периодически приходят с детьми. Но за детьми не всегда даже родители могут уследить, а ребенок может поранить себя или другого ребенка той же зубочисткой или случайно потрогать перец или соль, а потом потереть глаза. И тут компания делает «ход конем». И заботится обо всех покупателях с точки зрения безопасности, и не несет дополнительные, ненужные расходы. Ведь и соль, и перец уже есть в составе теста и других ингредиентов для пиццы.