Кристин Лоберг - Еда и мозг на практике. Программа для развития мозга, снижения веса и укрепления здоровья

Меня удивляет: в разгул эпидемии хронических болезней и психических расстройств столь немногие из нас задумываются, как их образ жизни влияет на физическое благополучие. К сожалению, человек по природе предпочитает легкие пути, ведь так просто попросить рецепт и выпить лекарство, которое заставит исчезнуть проблемы. Действительно, выбор и соблюдение определенного режима питания и отказ от вредных привычек требуют от человека некоторых усилий, но это точно не подвиги Геракла. Чем скорее у вас появится мотивация двигаться вперед, тем быстрее вы начнете лучше себя чувствовать.

Помня об этом, давайте пройдемся по основным целям, которых поможет достичь созданная мной программа:

• уменьшить и начать контролировать воспалительные процессы;

• превратить тело в машину для сжигания жира;

• сбалансировать уровень полезных бактерий в кишечнике;

• сбалансировать гормональный фон и увеличить чувствительность к лептину (гормону, регулирующему энергетический обмен);

• взять гены под контроль;

• сбалансировать жизнь.

Рассмотрим их по очереди. По ходу дела я буду рассказывать вам о научных аспектах каждого пункта.

Одним из основных открытий западной медицины за время моей карьеры было то, что в основе большинства болезней и функциональных расстройств, возникающих у людей, включая избыточный вес и нарушения работы мозга, лежат воспалительные процессы. Это естественная оздоровительная реакция организма, которая настраивает иммунную систему на борьбу с чужеродными агентами или повреждением. Независимо от того, сопротивляется он простуде или пытается справиться с растяжением связок, именно воспаление становится краеугольным камнем процесса выздоровления, потому что воспаление может стать хроническим.

Определенная порция воды из пожарного рукава, рассчитанная на то, чтобы погасить огонь, – это одно, но если оставить воду включенной на продолжительное время, то возникнет другая проблема. У миллионов людей воспалительные процессы всегда находятся в режиме «включено». Их иммунная система работает постоянно, но совсем не так, как когда болит горло или они поранились. То воспаление, от которого страдают эти люди, систематическое – медленно протекающее общее расстройство, обычно не ограниченное какой-то одной областью. Кровоток разносит его продукты по всему организму, поэтому наличие постоянного воспалительного процесса можно выявить с помощью анализа крови.

Многие биологические субстанции, появляющиеся в результате воспаления, вредны для наших клеток. Они заставляют их неправильно функционировать или вовсе разрушают. Неудивительно, что серьезные научные исследования указывают на хронические воспаления как первопричину заболеваний. Воспаление воздействует даже на наше настроение. Первое, что я обычно слышу от людей, которых начинаю обследовать, – это то, что их болезнь или недомогание оказывает на них не только физиологическое, но и психологическое влияние. Новые научные открытия говорят, что причины таких тяжелых расстройств, как депрессии, кроются в воспалениях, а не обязательно в дефиците или дисбалансе нейрохимических веществ.

Программа «Еда и мозг» предлагает возможности для уменьшения остроты воспалений и взятия их под контроль. Вы введете в свой образ жизни такие элементы и научитесь применять такие методы, которые сведут воспалительные процессы к минимуму. Некоторые продукты из рекомендуемого рациона (например, куркума) описывались в медицинских трактатах на протяжении двух тысяч лет, но только в последнее десятилетие ученые приблизились к пониманию их богатого биохимического состава. Справиться с воспалительными процессами вам поможет не только то, что вы едите, но и физические упражнения, и здоровый сон.

Главным тезисом моей книги «Еда и мозг»стало утверждение, что не углеводы, а жир на протяжении всего эволюционного процесса был более предпочтительным «топливом» для нашего метаболизма. Диетолог Нора Гедгаудас прекрасно говорит об этом в своей книге Primal Body, Primal Mind («Первобытное тело, первобытный мозг»): «99,99 % наших генов сформировались еще до появления сельского хозяйства».

Как Homo sapiens мы похожи на любое человеческое существо, которое жило на этой планете. А как вид природа нас создавала десятками тысяч лет. На протяжении большей части последних 2,6 млн лет пища наших предков состояла в основном из охотничьей добычи и некоторого количества собранных плодов и кореньев. Человек всегда рассматривал жир как высококалорийный источник энергии, обеспечивавший его силой. По некоторым оценкам, в доисторические времена люди потребляли в десять раз больше жиров, чем сегодня. В наши дни многие боятся «жирных» диет, проводя между ними и лишним весом знак равенства. Истина как раз в обратном. Ожирение и его метаболические последствия связаны с пристрастием людей к продуктам, содержащим углеводы. Люди продолжают искать этикетки со словами «обезжиренный», «с низким содержанием жира», «мультизлаковый», «из естественных злаков» и тому подобными, то есть предпочитают именно те продукты, которые оказывают негативное воздействие на мозг и тело. Потребляя углеводы, мы запускаем процесс выработки организмом энзимов под названием «липопротеин липаза», которые переносят жир в клетки. Синтезируемый при употреблении углеводов инсулин еще больше активизирует производство энзимов, а они способствуют отложению жира (об инсулине я расскажу подробнее дальше). «Хороший» жир не имеет таких свойств.