Маргарита Акулич - Кейтеринг

У многих пикники ассоциируются с готовкой мяса на шпажках и на костре. Конечно, такое мясо вполне может присутствовать на пикнике, но еще много всего разного кроме него. Много горячих блюд готовится во время пикника, это могут быть блюда мясные и рыбные (в том числе приготовленные на гриле). Но помимо этого люди на пикниках и от овощей не оказываюся, и от холодных закусок, могут и канапе съесть, и окрошки отведать.

Время для пикников ограничивать бывает бесполезно. Люди приезжают на природу отдохнуть, позволяют себе выпить и закусить, а потом могут развлекаться по-разному.

Бывает, что люди приезжают на пикник, а погода неожиданно портится. Поэтому организаторам рекомендуется запасаться «на всякий пожарный» шатрами, способными служить в качестве укрытия для гостей в непогоду.

Организаторам пикников целесообразно проявлять заботу в блюдах, которые во время жары могут оказаться испорченными. Нужно заботиться о наличии холодильных установок.

Использование пикника распространяется на случаи, когда рабочие коллективы собираются ради совместного отдыха, либо когда необходимо пообщаться в непринужденных условиях с бизнес-партнерами.

Гала-ужин

Можно наблюдать сегодня рост популярности новых форматов мероприятий, не известных ранее либо не использовавшихся в широких масшабах. К ним возможно причисление гала-ужина, постепенно вытесняющего иные, возможно, начинающие устаревать форматы.

Гала-ужины нередко устраиваюся после того, как проходят мероприятия различной значимости и тематической направленности – после конференций, церемоний вручения наград, светских вечеров. Но они также могут проводиться в виде независимых отдельных мероприятий, таких как званые ужины.

Как мероприятие гала-ужин отличается изысканностью, аристократическим шармом, элеганностью. Его нельзя путать с клубной вечеринкой. Подготовка к настоящему гала-ужину должна быть очень тщательной и продуманной.

Доставка обедов

Доставку обедов клиентам считают самым оперативным видом кейтеринга на выезде.

Клиенты делают заказы, используя свои телефоны либо форму, размещенную на сайте кейтеринговой компании. Обеды после запросов клиентов доставляются на указанные адреса по максимуму быстро.

Еда клиентам обычно доставляется в посуде, которую более одного раза не используют, иногда практикуется использование емкостей, применяемых для подачи в разных местах на территории клиента. Привозятся также приборы и тарелки.

Понятие маркетинга в кейтеринге

Кейтеринг рассматривается в качестве сектора сферы, относящейся к общественному питанию, связанного с оказанием подрядных услуг по организации обслуживания клиентов на отдаленных точках. Он отличается популярностью и перспективностью развития.

Кейтеринг рассматривается как деятельность, специализирующаяся на оказании услуг. Поэтому его маркетинг является, по сути, частью маркетинга услуг. Он имеет отношение к услугам питания, услугам развлечения и к аутсорсингу.

Многим известна маркетинговая пресловутая концепция марктеинг-микса или «четырех пи» (4P), базирующаяся на таких компонентах как:

product (это товар либо услуга и все что с ним/с ней связано – уровень качества, ассортимент, и т. д.);

price (это цена и все что к ней относится – скидки, наценки и т. д.);

promotion (это продвижение: реклама, брендинг, стимулирование сбыта, связи с общественностью и т.д.); place (это место расположения: распределительные каналы, точки продаж и т.д.).

В отношении услуг введена еще пятая «пи» – клиенты, люди («People»). Всего получается 5P. Это 5 компоненов маркетинг-микса, которые находятся «под прицелом» маркетинга в кейтеринге.