Александр Журавлев - Юмор в науке, в истории и в жизни

Так почему же долгожители так долго сопротивляются этому процессу? Наука говорит следующее: потому что у них свободнорадикальное окисление жиров хотя и не остановлено, но резко заторможено, протекает гораздо медленнее. За счет чего?

В 1960 году профессор А. И. Журавлев обнаружил, что липиды нашего организма помимо жиров содержат особые вещества – биоантиокислители, которые и тормозят свободнорадикальное окисление. Вещества эти известны: это токоферол – витамин Е, витамин К, глютатион, аскорбиновая кислота, соединения селена, каротин, – т. е. вещества, содержащиеся в зеленых листьях и стеблях растений, в черной и красной смородине, облепихе, черноплодной рябине, луке, чесноке, салате, петрушке, редьке, хрене, столовых винах, качественных настойках и коньяках, ржаном хлебе, моркови, нерафинированных (неочищенных) маслах (льняном, рапсовом, подсолнечном), в орехах и отрубях.

Практика показывает, что долгожители никогда за стол не садились без зелени и стакана домашнего вина, т. е. экстракта антиокислителей. Они через пищевой рацион поддерживали в своем организме высокий уровень антиокислителей и тем тормозили свободнорадикальное окисление своих жиров.

Проблема антиокислителей оказалась столь важной для нашей жизни, что только в 1994 году ей было посвящено 7 международных совещаний-конференций и симпозиумов, проходивших в США, Португалии, Нидерландах, Германии, Новой Зеландии, Австралии, Англии. И хотя приоритет в разработке данной проблемы принадлежит русским ученым – Б. Н. Тарусову, Е. Б. Бурлаковой, А. И. Журавлеву, – поддержки со стороны государства они не ощущают, и по продолжительности жизни Россия выходит на одно из последних мест в мире. А наши ученые, хотя их пока еще приглашают как ведущих экспертов, не имеют средств, для того чтобы выехать на эти конференции.

Вряд ли смогут жить долго современные снобы, заменяющие ржаной хлеб или хлеб из отрубей, зелень, овощи завтраком из джема, белого хлеба, «Сникерсов», печенья, пирожных, приторных прозрачных напитков, а также пищей, приготовленной на рафинированных (прозрачных), не дымящих на сковородке, как правило импортных, маслах и жирах.

Но на этом удивительное единство науки и практики не кончается. Биофизика доказала, что у жиров в нашем организме 2 пути. Они могут окисляться нормально (ферментативно), т. е. путем дыхания превращаться в безобидные воду и углекислый газ, поставляя энергию для движения – работы. Если же мы ничего не делаем, т. е. находимся в состоянии обездвиживания (гипокинезии), когда энергии много не надо, жиры вынуждены окисляться по второму – свободнорадикальному – пути с образованием токсичных веществ.

Практика показывает: все долгожители – это люди, постоянно занимающиеся напряженным физическим трудом. Возлежа на диване по нескольку часов в день, мы сокращаем свою жизнь на несколько лет. Спорт тут слабо помогает, нужна либо регулярная физкультура, либо постоянная работа на огороде или зимой по очистке снега.

Естественно, что по пути свободнорадикального окисления пойдет тем больше жиров, чем больше мы их съедим свыше нормы. Переедание и ожирение – прямой путь к сокращению жизни, особенно в сочетании с гипокинезией.

А все 3 фактора – рацион без антиокислителей, обездвиживание без напряженной физической работы и обжорство – активизируют в организме человека свободнорадикальное окисление жиров.

Но это еще не все. Самым страшным врагом долголетия является эмоциональный стресс.

Гениальный канадский ученый Ганс Солье создал учение о стрессе, т. е. физиологически необходимом для животных (и человека) состоянии с повышенной энергетической готовности к тяжелой работе, включая и напряженную физическую борьбу.

Действительно, нашим предкам, чтобы на лошадке вспахать десятину или побороть, например, волка, медведя или лося, необходимо было переходить в состояние с более высокой мощностью.

Ганс Солье раскрыл механизм этого перехода за счет мобилизации – выброса в кровь большого количества жиров из наших жировых прослоек.

Даже сейчас, внезапно увидев под ногами змею, вы чувствуете эту мобилизацию. А происходит это так.

Сигнал об опасности поступает (через зрение или слух) в центральную нервную систему и по цепочке от органа к органу идет от гипоталамуса и гипофиза в надпочечники, которые и выделяют гормоны: адреналин, норадреналин и др. Одна из основных функций этих гормонов – «заставить» жиры, т. е. биологическое топливо, из жировых депо выйти сначала в кровь, а затем и ко всем органам, включая наши мышцы. Тем самым обеспечивается более высокая мощность для многочасовой работы, борьбы или убегания. И жиры преспокойно сгорают в процессе дыхания, обеспечивая организм необходимой энергией.