Галина Гужина - Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография

Под рынком тепличных овощей следует понимать систему экономических отношений, выступающую связующим звеном между производством, распределением и потреблением, посредством которой регулируются хозяйственные связи, и осуществляется купля-продажа овощей с целью удовлетворения потребностей потребителей во внесезонной овощной продукции, основанной на заинтересованности товаропроизводителей и предпринимателей в конечных результатах деятельности.

Тепличные хозяйства располагаются преимущественно вблизи крупных городов, для обеспечения населения свежими овощами, так как эта продукция быстропортящаяся и малотранспортабельная. В отличие от овощеводства открытого грунта теплицы обычно занимают небольшие земельные площади и комплексно размещаются на территории.

Овощи малотранспортабельный и скоропортящийся продукт, поэтому производство и реализация овощей замыкается на одном регионе (региональный рынок). Основные потребители овощной продукции защищенного грунта находятся в крупных городах, а это значит, что существует значительная доля посредников, у которых оседает значительная часть доходов тепличного хозяйства. Продавая свою продукцию через большое число посредников, предприятия не в состоянии отследить цены на свою продукцию по каналам сбыта от посредников. Нет связи по цепочке «потребитель-производитель»: нет информации о конечных потребителях, о пристрастиях и пожеланиях потребителей, о конечной цене на продукцию.

Состав участников товарного рынка тепличных овощей следующий:

• локальные товаропроизводители тепличной продукции (агрокомбинаты, государственные сельскохозяйственные предприятия, сельскохозяйственные производственные кооперативы, личные подсобные хозяйства населения);

• государственные, кооперативные и частные торгово-закупочные предприятия, организации потребкооперации;

• перерабатывающие предприятия овощеконсервной промышленности; предприятия общественного питания;

• интегрированные формирования маркетингового типа (агрофирмы, агрообъединения);

• предприятия и организации, обсуживающие сельское хозяйство (железная дорога, водный транспорт);

• хозяйственные формирования рыночной инфраструктуры (посреднические организации, ярмарки, рекламные службы).

Рынок характеризуется не только количеством продавцов и видом продаваемых товаров. Разные рынки различаются способом, посредством которого товар поступает от производителя к продавцу, и от продавца к покупателю.

Сбыт овощей включает в себя следующие стадии:

• оптовые поставки тепличной продукции промежуточным потребителям – предприятиям перерабатывающей промышленности, оптовым заготовительным организациям;

• оптовый сбыт свежей овощной продукции в розничную торговую сеть, реализация продукции населению через предприятия общественного питания;

• розничная продажа овощной продукции конечным потребителям, то есть населению (в отдельных случаях реализация продукции работникам предприятия в счет оплаты труда). Выбор того или иного канала сбыта определяется организационно-экономическими условиями реализации, масштабами реализации, конкурентоспособностью продукции, состоянием инфраструктуры.

В овощеводстве защищенного грунта принято несколько отличающее понятие от севооборота называемое культурооборотом, который представляет собой схему чередования культур в течение одного года. При использовании парников чередование культур называется рамооборотом. В настоящий момент производство овощей ведут традиционно в два культурооборота: зимне-весенний и осенне-зимний. Применяют также выращивание овощей в продленном культурообороте, который позволяет сэкономить затраты труда на смене культур.

Интенсивное использование площадей заключается в том, что на одном и том же месте проводят несколько культурооборотов в год. В связи с этим для определения эффективности использования площади теплиц применяют такие понятия как инвентарная и оборотная площадь. Инвентарная площадь – это площадь тепличных сооружений. Оборотная площадь – это сумма фактически убранных площадей овощных культур или сумма площадей всех культурооборотов.

Отрасль тепличного овощеводства характеризуется целым рядом организационных и технологических особенностей, которые непосредственно влияют на формирование рынка данного вида продукции.

Во-первых, разнообразный видовой состав выращиваемых культур (томаты, огурцы, укроп, сельдерей, петрушка, салат, шпинат, щавель, базилик, любисток, фасоль и др.).