И. Геннис: Древний мир. Египет. Греция. Рим

Поскольку в Древнем Египте многие животные считались священными и отождествлялись с каким-либо божеством, их изображения в орнаменте также имели магический смысл. Львы, быки, кошки, гиппопотамы, ибисы, коршуны, жуки-скарабеи, ядовитые многоножки Сепа и множество других, – все они участники египетских мифов.

В мифологическом орнаменте изображали египетских богов со всеми атрибутами их власти и их символические знаки. Бог солнца Ра изображался в виде золотого диска, глаза бога-Хора. Многие египетские божества представлялись со знаком анх в руках. Этот знак в виде креста, увенчанного замкнутым овалом, символизировал бессмертие, вечную жизнь, был как бы ключом к новому рождению.

Око Хора, украшение-амулет

«Хлеб всему голова» – эта поговорка в Египте прижилась бы, как и у нас. Основную часть пищи простых крестьян и горожан составляли пшеничные и ячменные лепешки, каша из пшеницы-эммера (пшеничных зерен с твердой оболочкой, другое их название – полба). Также бедняки употребляли в пищу сердцевину стеблей папируса, корни некоторых водяных растений и семена лотоса. В рационе всех египтян было пиво. Существует египетский иероглиф, означающий повседневную трапезу, перевести его значение можно как «хлеб и пиво». Так что эти продукты играли первостепенную роль. Например, рабочие, занятые на строительстве пирамид и храмов, в день съедали по три хлебных лепешки и выпивали три жбана пива, заедая все это луком и чесноком.

Для выпечки круглых лепешек хлеба, напоминающих современный лаваш, египтяне использовали специальные глиняные печи шарообразной формы, наподобие печки-жаровни тандыр, до сих пор распространенной в Азии и на Кавказе. Тесто замешивали на хмелевой закваске.

Изготовлением пива, которое египтяне называли «хек», занимались в специальных пивоварнях. Его делали из ячменя, пшеницы и фиников. Оно могло быть сладким и крепким. В разные сорта пива добавляли шафран, анис и другие пряности. По легенде, варить пиво обучил египтян бог Осирис. Хотя на самом деле изобретателями пива были жители Древней Месопотамии. Этот питательный и полезный продукт восполнял недостаток полезных веществ в рационе низших сословий.

В рационе зажиточных египтян присутствовали жареное и вареное мясо и дичь, хлеб и пироги, молоко, сливочное и растительное (кунжутное, льняное) масло, творог, яйца, вяленая и соленая рыба, фрукты, овощи, вино. Разводили домашний скот и птицу: коров, овец, коз, гусей, уток, перепелок. Вместо сахара употребляли мед и плоды рожкового дерева. Вино изготавливалось из фиников, гранатов, винограда.

По сведениям ученых, исследовавших египетские мумии, самой нездоровой была пища египетских жрецов. Их рацион включал высокое содержание насыщенных жиров. Дело в том, что в храмы египетских богов рядовые египтяне три раза в день приносили дары в виде разнообразных продуктов питания. Жрецы, совершив необходимые обряды, уносили пищу домой и съедали ее со своей семьей. «Пища богов» содержала много жирного мяса, например гусятины. Хлеб и сладости были приготовлены с добавлением большого количества сливочного масла и яиц. К тому же продукты были очень соленые. Соль была своего рода консервантом, позволяющим сохранять продукты в условиях жары. Для богов египтяне соли не жалели. Среди щедрых пожертвований также были алкогольные напитки, и жрецам приходилось все это выпивать в неограниченном количестве, губя свое здоровье. В отличие от простолюдинов, питавшихся более скромной, но здоровой, преимущественно растительной пищей, и доживавших, несмотря на все тяготы физического труда, лет до 80, представители египетской элиты жили в среднем около 40–50 лет.

Статуя сфинкса. Аллея сфинксов, Луксор, Египет

Пищу варили и тушили в медных и бронзовые котлах и сковородах, глиняных горшках, которые ставились над очагом на специальные металлические треноги. Для жарки мяса египтяне использовали вертел. Жидкости хранили и перевозили в больших кувшинах с плоским или заостренным дном из обожженной или необожженной глины. Их ставили на специальные подставки или частично зарывали в землю. Для сухих припасов служили разной величины плетеные корзины с крышками.