неизвестен Автор: Эврика-87

"Токио Санкио" выпустила "датчик соли". Нижний его конец снабжен щупом, который надо опустить в пищу.

При нажатии кнопки на циферблате показывается степень солености.

Шкала прибора имеет десять градаций

Черная соль

Среди коренного населения Костромской области до сегодняшнего дня бытует странный обычай - изготовление и употребление в пищу так называемой черной соли.

Для ее приготовления берут соль крупного помола, добавляют замоченный в воде ржаной хлеб, все перемешивают, заворачивают в тряпицу, перевязывают ниткой и кладут в русскую печь или в костер на горящие дрова. После того как масса обуглится, ее толкут и просеивают. Этой солью посыпают продукты перед едой.

Смысл этого обычая местные жители объяснить не могут, говорят: "Так исстари повелось", но считают, что с такой солью еда вкуснее, чем с белой.

Но, как известно, кулинарные рецепты и приемы не случайны, не произвольны, они складываются в результате многовековой эволюции, под влиянием природных, исторических и социальных факторов.

Какими же свойствами обладает черная соль в отличие от белой?

Во-первых, черная соль не отсыревает. Этому способствует 6-8-процентное содержание углерода в ней в виде мёлкопористого угля. Современные кулинары кладут в соль крахмал или рис, чтобы соль не сырела.

Во-вторых, после пережигания с хлебом крупная соль становится рассыпчатой и мелкокристаллической. Крупной солью (а другой в крестьянском быту раньше не было) сдабривать пищу неудобно.

Обычная соль, как известно,- это хлористый натрий с небольшой примесью минеральных веществ непостоянного состава. Анализы и расчеты показали, что растворимая часть черной соли содержит 94 процента хлористого натрия и около 5-6 процентов золы от хлеба. Зола эта обогащает соль такими жизненно важными веществами, как соединения йода, калия, кальция, меди, цинка и др.

Сахар-конкурент

Новый пищевой продукт появился в магазинах Приморья - желтый сахар.

Он изготовляется по технологии, разработанной инженерами предприятия в содружестве с научными сотрудниками отдела физиологии и фармакологии Института биологии моря.

До недавнего времени считалось, что чем белее сахар, то есть чем выше степень рафинации, тем он лучше. А оказалось, что полезнее для организма человека сахар желтый - это доказано многолетними исследованиями ученых, в частности Дальневосточного научного центра Академии наук СССР. Такой сахар обладает антисклеротическим действием, не способствует развитию кариеса, обладает и другими полезными свойствами.

Чешуйчатый лед

Он больше похож на пластинки слюды, чем на лед. Его отличительные свойства в том, что хотя он и тает при положительной температуре окружающего воздуха, но очень медленно, а чешуйки никогда не слипаются между собой. Именно эти характеристики делают чешуйчатый лед незаменимым материалом для сохранения в торговых .залах магазинов товарного вида свежеохлажденных мясных и рыбных продуктов.

Советские конструкторы создали генератор чешуйчатого льда из морской и пресной воды. Основная деталь генератора - полый металлический цилиндр с зеркальной .поверхностью, внутри которого циркулирует хладагент. Поокружности цилиндра движутся форсунки, подающие на его поверхность тонкий слой воды. Она моментально застывает, превращаясь в чешуйчатый слой льда,- его срезает фреза, движущаяся следом за распылителями воды.

Электронный помощник редактора

С зарождением письменности люди всегда писали чем-то и на чем-то: палочками по глиняным табличкам, навощенным дощечкам, перьями по пергаменту, папирусу, бумаге и т. д. вплоть до нынешних способов письма и печати. И вот речь идет, в сущности, о внутренне противоречивом понятии "безбумажная печать" /печать - на чем?/. Впрочем, прогресс, не раз и не два заставлял нас отказываться от достигнутого и осваивать новое.

Пока что до безбумажной печати далеко, но уже сейчас разрабатываются и внедряются системы, получившие название "электронный редактор текста" /или текстопроцессор/.

Он позволяет автоматизировать многие операции, связанные с редакторской подготовкой текста, в частности те из них, которые при работе с пишущей машинкой выполняются, как правило, вручную.

Электронный редактор текста /ЭРТ/ - это, образно говоря, "гибрид" пишущей машинки и ЭВМ. Последняя играет тройную роль: она реализует программу обработки текста, сохраняет в своей памяти печатаемый или редактируемый текст и переводит его в долговременную память после обработки. ЭРТ оснащен клавиатурой пишущей машинки, но дополненной рядом клавиш, позволяющими управлять текстопроцессорными операциями; дисплеем, на экране которого по ходу работы воспроизводится редактируемая статья или документ; принтером, автоматически, со скоростью страница в минуту, печатающим текст на перфорированной бумажной ленте.