Свежие ягоды и фрукты, сырые и пареные овощи являются таким сырьем. Проблема заключается только в том, где взять и как научиться поедать плоды в нужном объеме, который ограничивают оскомина, острота, другие вкусовые качества. Естественный вкус плодов, не отягощенных практикуемой кулинарной обработкой, позволит побороть в себе ложные пищевые пристрастия и считать растительную пищу самой вкусной.
Необходимо отказаться от использования иноземной сельскохозяйственной продукции, ограничившись традиционными культурами. Базу питания, индивидуальную для каждого человека, может образовать всего небольшая их часть. Субъективную «непереносимость» каких-то ягод, фруктов или овощей нужно признать патологической и изживать в себе. Исходить следует из наличия или доступности сбора и выращивания культур.
В качестве системообразующего стержня питания рекомендуются: яблоки различных сортов, вишня, земляника, малина, тыква, репа, картофель, чеснок, лук, крапива, одуванчик, укроп, греча, подсолнечник (масло). Этих культур мне вполне достаточно для полноценного и счастливого существования. Употреблять другие продукты, включая хлеб, можно от случая к случаю, рассматривая их как деликатес.
Яблоко не случайно стало библейским плодом. Различные сорта употребляются в пищу с августа до снежного покрова. Не убранные вовремя плоды нередко остаются висеть на ветках или могут быть выкопаны из-под снега. Хранить яблоки удается до набухания почек нового урожая. Еще через месяц можно будет подкрепиться яблоневым цветом, который в энергетической ценности не уступает самим яблокам. Неважно, сортовая это яблоня, ранетка или дичок.
Хранить яблоки можно не только в погребе, но и на балконе, между рамами, в холодных местах квартиры. В отличие от яблок вишня не подлежит хранению. Употребляются ее почки, цветы, не вполне зрелые плоды (в конце июня), плоды зрелости (июль) и перезрелые плоды – «пьяная вишня» (август).
Малины и земляники за день можно съесть в несколько раз больше, чем вишни. Все три ягоды обеспечивают примерно одинаковую сытость. Однако сбор дикой мелкой земляники весьма трудоемок и сопряжен со значительной потерей энергии (приседаниями и подъемами). Поэтому наесться этой ягодой сложнее.
Тыква – очень важная культура. Она хранится и дозревает непосредственно в жилой квартире. Дотянуть хранение и употребление тыквы можно до первой крапивы. В небольшом количестве тыкву можно есть сырой (как яблоки). Трудно усвояемая тыквенная кожура очищается, и нарезанные ломти вместе с сердцевиной (мякоть с семечками) парятся с небольшим количеством воды. Из перечисленных культур по питательности тыква сопоставима только с гречей. Тыква, в отличие от гречи, не требует сдабривания маслом. Неделю–другую на пареной тыкве можно прожить без ностальгии по другим продуктам.
Репа не зря закрепилась в народном эпосе России. Энергетическая ценность репы (со сладковатым вкусом), приближается к ценности тыквы. Однако репа без погреба хранится плохо (вянет и подсыхает).
Если без репы при наличии тыквы можно обойтись, то без картофеля потянет на хлеб. «Второй хлеб» – картошку парят нечищеной (также как репу). Поедание картофеля прямо «в мундире» улучшит усвоение крахмала. Очищенный картофель нельзя рассматривать как полноценный заменитель хлеба, предназначенный для употребления со всеми видами зелени.
Чеснок и лук относятся к растениям бактерицидным и острым (вызывающим аппетит). Это хорошая добавка к картофелю или черному хлебу. Особенно важно употребление репчатого чеснока или лука зимой, когда отсутствуют зеленые растения и недостаточно солнечное излучение. Одичавший чеснок может десятилетиями произрастать на садовом участке без специальной посадки, требуя только прополки.
Пареная крапива, свежие листья и цветы одуванчика обеспечивают существенную часть рациона в мае и июне. Употребляются с подсолнечным маслом, хлебом или картофелем. Этим месяцам присуще избыточное солнечное излучение, поэтому упомянутыми пяти наименованиями продуктов можно ограничиться до окончания цветения одуванчиков. В этот период цвет и завязь яблонь послужат хорошей пищевой добавкой к рациону. В июле-сентябре свежий укроп заменит крапиву и одуванчик.
В конце июня в пору цветения клевера-кашки (съедобного растения) созревает дикорастущая земляника. Можно переходить на преимущественное употребление земляники. Июль – пора вишни и малины. С августа по ноябрь осуществляется яблочное питание. Обилие сладких сортов позволяет употреблять яблоки в больших объемах (несколько килограммов в день), то есть практически полностью насыщать организм. Снижение солнечной активности требует введения в рацион гречи, черного хлеба и нерафинированного подсолнечного масла. При сокращении потребления яблок (по мере истощения зимних запасов) яблоко поедается целиком (до черенка).
Читать дальше
