Светлана Стрельникова - Стройной стать. Стройной остаться! 5 практических ключей к сытой стройности

Из всех факторов, влияющих на наш вес, ключевая роль ( 67%) принадлежит пищевым привычкам. К ним относятся культура питания, сложившаяся в семье, привычный набор продуктов и приготовленных из них блюд.

Фактор наследственности занимает 18%. Наследственность определяет строение и размер костей, размеры мышц, структуру тела, а не только наличие жировой прослойки. Надо понимать, что так же, как стопу 39 размера невозможно ужать до 36, так и многие другие параметры нашего тела мы изменить не в силах. В этом и проявляется наследственность.

А избыточный вес – НЕ наследственное заболевание.

В 11%случаев на вес влияют функциональные нарушения пищевого поведения. То есть заболевания еще нет, а некоторые поведенческие реакции уже имеются. Их мы обсудим чуть позже в этой книге.

4% — фактор заболеваний. Это в основном гормональные и воспалительные проблемы. Но и они не дают бесконтрольного увеличения веса. Например, гормональные таблетки могут дать прибавку в 3—5% лишних килограммов. При правильном питании это составит не более 2—3 кг от нормы.

Следовательно, главный фактор, влияющий на наш вес, – это культура питания, пищевые привычки . А их можно изменить.

В 1997 году Всемирная организация здравоохранения провозгласила ожирение эпидемией . И начались поиски эффективного лекарства: разрабатывались новые диеты и методики похудения, вплоть до хирургических.

В 2007 году специалисты Калифорнийского университета проанализировали 31 исследование в области снижения веса и сделали вывод: «… ни одна диета не может быть рекомендована без учета вреда последующей прибавки веса». Каждый набор веса все сильнее разрушает наше здоровье и прибавляет килограммы. По данным другого исследования, проведенного в Йельском университете, люди одной возрастной группы после диет весят на 10 кг больше тех, кто набрал вес и не пользовался диетами.

В то же время питание человека, его потребность получать пищу извне управляется несколькими системами организма – нервной, гормональной, пищеварительной, выделительной. Это составляющие так называемой внутренней системы контроля веса человека.

А в целом на вес влияют:

• количество и качество пищи;

• ежедневное потребление воды и соли;

• уровень стресса, как эмоционального, так и окислительного;

• возраст;

• гормональный фон;

• продолжительность сна;

• двигательная активность;

• время года и время дня;

• погода, приливы и отливы, фазы Луны.

Например, физиологические (нормальные) колебания веса могут быть до +3—4 кг в зимнее время. А высокий уровень гормонов стресса ведет к перееданию и повышенному запасанию жира даже при самой низкокалорийной, низкожировой и безуглеводной диете. Хроническое же недосыпание незаметно заставляет съедать на 10% больше пищи в течение дня.

Таким образом, вес человека регулируется на многих уровнях организма и требует влияния сразу на все, а не на отдельно взятое питание или физическую активность. Такое влияние возможно, если не пользоваться внешними рекомендациями, а понимать сигналы собственного тела и руководствоваться ими. Прежде всего, сигналами голода и насыщения.

Человеческий организм не математическая модель – это не «минус калории» / «плюс калории». Формула «тратить больше калорий, чем потреблять» не работает в долгосрочной перспективе.

Наш организм – химическая лаборатория, а не счет в банке.

Важно не только сколько человек ест, но и что именно.

500 калорий из мяса с овощами – это не 500 калорий из чипсов. Он по-разному влияют на биохимические процессы в теле.

При традиционном для диет ограничении натуральных жиров или углеводов организм человека систематически недополучает необходимые питательные и строительные компоненты.

Тело диетчика – голодающее тело.

Питание должно быть сбалансированным, т. е. включать все группы продуктов: мясо, птицу, морепродукты, овощи, фрукты и зерновые. Исследования, опубликованные Гарвардской медицинской школой, показали, что исключение из рациона одной или двух групп продуктов приводило к ухудшению состава крови и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это оставалось верным для всех видов продуктов – как овощей, фруктов, так и мясомолочных или мучных изделий.