Геннадий Малахов - Как сделать пищу лекарством

Чтобы правильно питаться, надо знать, как устроена пищеварительная система человека, как она работает, как перевариваются те или иные продукты, какие изменения наблюдаются в организме во время и после пищеварения, а также ряд других вопросов относительно свойств продуктов, пищеварения, питания и организма в целом.

Когда необходимые знания получены и человек знает механизмы переваривания и усвоения пищи, он осознанно может изменять свое питание и получить желаемые результаты: стать здоровее, стройнее, сильнее. Нам с вами остается узнать как можно подробнее о пищеварении, усвоении пищи, свойствах пищи, особенностях своего организма и применить это для себя.

Качество и режим питания существенным образом сказываются на фигуре человека. С их помощью можно похудеть и поправиться, поддерживать свое тело в заданных рамках пропорций. Грамотное питание позволяет сохранять красоту тела на многие годы, а безграмотное быстро портит природную красоту. В связи с тем, что люди все разные и имеют свою собственную конституцию, важно подобрать для себя продукты питания и выработать режим приема пищи.

Функции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Различные участки желудка выделяют различный по составу пищеварительный сок. Верхняя кривизна желудка быстро выделяет очень кислый сок; нижняя кривизна – менее кислый и длительно; пилорическая часть (та, что ближе к входу в двенадцатиперстную кишку) – щелочной и все время.

Из-за того, что верхняя кривизна желудка выделяет «крепкий» пищеварительный сок, она в большей степени, чем остальные части желудка, подвержена повреждению. Именно там чаще всего возникают язвенный процесс и злокачественные новообразования.

Вне пищеварительного периода для защиты слизистой желудка от собственной кислотности выделяется слизь, имеющая нейтральную или слабокислую реакцию.

Суточное количество желудочного сока у человека – 1,5–2,5 л. Для переваривания съеденной за один прием пищи выделяется от 700 до 800 мл сока.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке человека составляет 0,4–0,5 процента.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечивающую: 1) превращение пищи в однородную жидкую массу (химус) в пилорическом отделе; 2) продвижение пищи в двенадцатиперстную кишку.

В полость желудка вместе с желудочным соком выделяется целый ряд веществ: мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие. При болезни почек выделение их значительно повышается как желудком, так и органами дыхания, пищеварения. Эти вещества выделяются слизистой желудка.

Желудок, костный мозг, кишечник, селезенка, печень являются хранилищем ферретина – белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

Во время пищеварительного процесса в железах желудка происходят неблагоприятные изменения, которые затем восстанавливаются. Отсюда важно давать желудку перерыв в работе для восстановления. Очень хорошо раз в 1–2 недели голодать по 24–48 часов. Постоянное жевание чего-либо, еда на ночь быстро выводят желудок из здорового состояния.

Количество и качество желудочных соков зависят от рабочего состояния желудочных желез и могут значительно меняться при питании длительное время однообразной пищей. При этом происходит изменение времени выработки желудочного сока и его качественного состава.

Изменение в работе желудочных желез вызвано тем, что длительное пребывание человека на определенном пищевом режиме изменяет его поведение. Благодаря этому организм приспосабливает работу пищеварительного аппарата и весь процесс пищеварения к различным пищевым режимам, что позволяет лучше настраиваться на пищеварение.

Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно влияниют на него. Например, страх парализует деятельность желудка, то же действие оказывает и ряд других сильных и неожиданных эмоций.

Количество выделяемого во время пищеварения сока прямо пропорционально количеству принятой пищи, но при чрезмерном количестве пищи эта пропорция нарушается. Жир угнетает секрецию желудочных желез примерно на 2–4 часа в зависимости от количества жира, имеющегося в пище. Вот почему жирная пища долго лежит в желудке и создает ощущение дискомфорта, тяжести и т. п.

После того как пища расщеплена и всосалась в кровь, прошла печеночный барьер, ее необходимо доставить ко всем тканям и клеткам организма. Распределение осуществляется с помощью кровеносной системы, а в качестве носителя выступает кровь.