Юлия Бебнева - Болезни желудочно-кишечного тракта. Эффективные способы лечения

Диета № 5

Данная диета обеспечивает полноценное питание пациента и создает благоприятные условия для нормализации функционального состояния органов пищеварительного тракта. Благодаря этому ее рекомендуют в стадии затухающего обострения и начале стадии выздоровления при заболеваниях желудка и кишечника.

Блюда могут быть отварными или запеченными, солятся нормально. Принимать ее следует теплой и не реже 4 раз в сутки (лучше 5–6 раз).

Разрешаются

Хлеб — ржаной и пшеничный хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста.

Супы — различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре, а также молочные или фруктовые.

Мясные и рыбные блюда — из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые, сосиски молочные; нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек), приготовленные в воде или на пару.

Овощи — различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, помидоры.

Крупяные и макаронные блюда — рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, особенно рекомендуются блюда из овсяной и гречневой круп.

Яйца — не более 1 штуки в день в составе блюд, белковый омлет.

Фрукты, ягоды и сладости — различные фрукты и ягоды (кроме очень кислых), фруктовые консервы, компоты, кисели, лимон (с чаем), сахар, варенье, мед.

Молоко, молочные продукты — молоко с чаем, сгущенное или сухое, творог обезжиренный, сметана в небольшом количестве, неострые сыры (например, голландский), особенно рекомендуются творог и блюда с ним.

Жиры — масло сливочное, растительное (до 50 мл в день).

Закуски — вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, заливная рыба.

Напитки — чай и некрепкий кофе с молоком, некислые фруктовоягодные соки, томатный сок, отвар шиповника.

Запрещаются

Все алкогольные напитки, свежие хлебобулочные изделия, изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, жареные пирожки и т. д.), супы на мясных, рыбных или грибных бульонах, жирные сорта говядины, баранины, свинины, мясо птицы, жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом), грибы, шпинат, щавель, редис, редька, зеленый лук, маринованные овощи, консервы, копчености, икра, мороженое, изделия с кремом, шоколад, бобовые, горчица, перец, хрен, черный кофе, какао, холодные напитки, кулинарные жиры, сало, клюква, кислые фрукты и ягоды, яйца вкрутую и жареные.

Диета № 5б

Данная диета рекомендуется при сигмоидите, ишемических колитах и панкреатите в период выздоровления после обострения.

Блюда в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде или на пару либо запеченные. Исключены горячие и очень холодные блюда.

Разрешаются

Хлеб и мучные изделия — пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней выпечки из муки 1-го и 2-го сортов либо в виде сухарей, несладкое сухое печенье.

Супы — вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, манной, овсяной, рисовой или гречневой крупой, вермишелью (можно добавлять 5 г сливочного масла или 10 г сметаны).

Мясные и рыбные блюда — нежирные сорта говядины, телятина, мясо кролик, курицы и индейки (без кожи) в отварном или паровом виде, протертые или рубленые (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов, куском); нежирные сорта рыбы куском и рубленые, отварные или заливные после отваривания.

Молочные продукты — свежий, некислый, нежирный, кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, кисломолочные напитки, молоко (при переносимости).

Яйца — не более 2 штук в сутки, белковые омлеты.

Крупяные и макаронные блюда — протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, рисовой или манной крупы на воде или пополам с молоком, крупяные суфле, пудинги пополам с творогом, запеканки и отварные макаронные изделия.

Овощи — отварные и запеченные в протертом виде, картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.

Фрукты, ягоды и сладости — спелые мягкие некислые фрукты и ягоды, протертые сырые или запеченные яблоки, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите или полусладкие на сахаре.

Напитки — слабый чай с лимоном, полусладкий либо с ксилитом или молоком, отвар плодов шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой.

Жиры — сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10–15 мл) в блюда.