Герберт Шелтон - Ортотрофия - основы правильного питания и лечебного голодания

Однако и одна только цельная пшеница (о чем говорилось в предыдущей главе) не поддерживает жизнь в нормальном состоянии. Рано или поздно, но естественный темп роста организма понижается, если в пищу не добавлять зелень. И потому многие „диеты“, применяемые в экспериментальных целях, не достойны этого названия. Так, у крыс, посаженных на „диету“: белая мука — 95 %, молочный кальций — 2,9 %, сода — 2,9 %, железо — 0,1 %, - за 30 дней развился рахит. И никто, кроме невежд, не может назвать это диетой. Содержащаяся в ней белая мука является единственным, что хотя бы отдаленно напоминает пищу.

Учеными был назван ряд диет с недостаточным количеством витаминов. Доктора Осборн и Мендель составили одну из них: рафинированный казеин — 18 %, кукурузный крахмал — 48 %, лярд — 30 %, соли — 4 % и 0,3 г сухих дрожжей (ради витамина Е). Но уже на глаз видно, что это — не диета: в названных веществах почти нет никакого питания, а соли — неорганические. Крахмал, как и лярд, лишены минералов, казеин — очищенный, т. е. лишен всех солей. И витамин А не единственный витамин, отсутствующий в этой „диете“. Эксперименты с „диетами“ такого рода не могут иметь практической ценности, позволяющей нам получить питание наше, наших детей и наших родителей. И нас не должно удивлять, что существование на такой „диете“ сколько-нибудь продолжительное время прекращает рост молодых животных. Вряд ли возможен рост организма этих животных после израсходования накопленных в нем резервов. А добавление одного ли нескольких витаминов к таким „диетам“ не сделает последние адекватными. Истинная диета должна состоять из натуральных продуктов.

Однако ни одна из перечисленных „диет“ не напоминает даже наихудшие из диет, когда-либо применяемых. Ниже приводится еще один пример таких экспериментальных диет, предложенных доктором Перси Хью из Гарвардского университета: „Берем соебобы (50 %), толченый овес (28 %), сухое цельное молоко (10 %), дрожжи (4 %), сливочное масло (5 %), агар (1 %), карбонат кальция (1 %), хлористый натрий (1 %), смешиваем это с водой и запекаем в тонкое сухое печенье (крекер). Мы получаем нужное количество чистой целлюлозы как грубый балласт. Эта диета содержит достаточное количество всего необходимого для поддержания жизни, кроме витамина С; но можно быть уверенным, что ни одно живое существо не получит от этого пользы без длительного и тщательного его разжевывания“ Но это заявление, будто такая диета содержит достаточное количество всего необходимого для поддержания жизни, кроме витамина С, является абсолютно безграмотной ложью. Это вовсе не диета, это — яд, если вообще что-либо. И уж определенно не пища. Натрий хлор — это обычная столовая соль, которая не перерабатывается и не усваивается организмом и выводится из него неизмененной в своем составе, что не происходит ни с одним из усваиваемых продуктов. Это — раздражитель, а не пища. И ее добавка не прибавляет ни одного из недостающих в пище элементов. То же самое с карбонатом кальция, который является бесполезной неорганической солью: она ничего не добавляет организму. Пытаясь доказать, что эта „диета“ лишена только витамина С, доктор Хью не принимает во внимание, например, окисление серы и фосфора в процессе такой обработки. Белки соебобов — высокого качества, но превращение их в крекер не приносит им никакой пользы. Или возьмем молочное содержимое этой „диеты“. Попадая в руки этого экспериментатора, оно в процессе сушки уже повреждается, а при варке еще больше разрушается. Принятый процесс „стерилизации“ (пастеризации) молока, который осуществляется при сравнительно низкой температуре, заставляет содержащиеся в нем кальций, магний и фосфор распадаться на составляющие соли, три из которых — фосфат кальция, фосфат магния и карбонат кальция — являются в таком виде практически неусваиваемыми, из-за чего их полезность сильно снижается. Происходит также частичное свертывание молочного белка; при этом в свертываемой части оседают соли. Так, в результате простой стерилизации молока имеет место значительное и физиологически важное сокращение образующих и питающих кости солей, содержащихся в молоке. А при применении еще более сильного и длительного нагревания, как при кипячении, например, этим солям и белкам наносится еще большее разрушительное воздействие. То же самое происходит с солями и белками бобов, овса и дрожжей, сливочное же масло делается практически неусваиваемым. Неудивительно после этого, что доктор Хью добавляет: „Ни одно животное не проживет на этой диете слишком долго, как бы тщательно ни разжевывало, ибо если ее не сменить, все животные, исключительно на ней живущие, за четыре недели погибают“. Мы в этом не сомневаемся, фактически и ожидали, даже если бы никогда и не слышали о витаминах. Посаженные на такую „диету“ животные не питаются, ибо это не пища. Мы еще не научились сотворять, даже имитировать сотворение жизненных веществ.