Маргарита Акулич - Пиво в СССР

Баварское пиво, производимое на пивзаводе «Россия». Источник: https://zen.yandex.ru/media/tutsssr/sovetskoe-pohmele-kak-liudi-pili-pivo-v-sssr-5a8b237b482677f3f71b0dc5?

Пиво базировалось на образцах пива немецкого, считавшегося одним из наилучших в мире. Также занимались варением эля с несущественным содержанием спирта, соблюдая признанные английские правила пивоварения.

В 1920-е годы в разряд популярных попадали марки «Мартовское» и «Столовое». Пили и исконно русские разновидности, к которым относилось пиво «Черное» и «Черное бархатное». Оно по технологии изготовления было подобно квасу, в полной мере не выбраживавшемуся.

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/samara/samara/foto_0.htm

Конец 1920-х г. г. Данное время явилось временем принятия ГОСТа советского пива. Оно оказалось временем завершения НЭПа. Ведь из-за ГОСТа должно было произойти существенное сокращение пивного разнообразия. Остаться должно было лишь несколько пивных сортов [3]:

«светлое №1, светлое №2, темное и черное, которое имело 1% спирта» .

Годы 1930-е годы

Этикетка. Мюнхенское. 1934 год. Источник: http://test.gorodovoy.spb.ru/catalog/labels/view/921/

Где-то в середине 1930-х г.г. партийные руководители решили пойти на расширение выбора пива для пьющего пенный напиток населения. Причем они приняли решение не предусматривать изобретение чего-либо нового, а принять за основу популярные при НЭПе пивные сорта, но с некоторой доработкой. К примеру, имело место утверждение пива «Мюнхенского», изготавливаемого с жесткой водой и солодом сильной прожарки. Для «Пильзенского» требовался светлый солод, а для «Венского» – солод прожарки средней степени и мягкая вода.

Со временем новым сортам пива присвоили другие имена. Народным комиссаром пищевой промышленности Анастасом Микояном было предложено для светлого пива название «Жигулевское». Это пиво стало продаваться по всей огромной стране. Высококачественными считались такие разновидности пива, как «Харьковское» и «Одесское» (украинские сорта), «Ростовское» и «Самарское» (русские сорта).

Источник: https://srv2.imgonline.com.ua/result_img/imgonline-com-ua-Resize-2XlXHqCSw8.jpg

В 1938 году произошло пополнение ГОСТа новыми пивными сортами, в том числе со старыми названиями, поскольку партийную элиту это не раздражало. Этими сортами были пиво «Мартовское», «Карамельное», «Портер» и др.

Год 1939-й. В данном году было положено начало разработки пива «Киевского» и «Столичного», их крепость доходила до 23 процентов.

«Киевское» пиво начало создаваться в Украине еще до войны. В нем помимо ячменного солода был и пшеничный. Оно, по сути, пшеничным не было, брожение использовалось лагерное, низовое.

Перед советско-германской войной планировалось изготовление эля. Но война разрушила планы.

Послевоенный период

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

Когда завершилась Вторая мировая война, произошло возобновление массового производства пива в тех городах, которые были не настолько серьезно разрушены. Но еще до этого в 1944-м году в городе Риге возобновился выпуск пива под названием «Рижское». Очень трудно было выйти на довоенный объем производства, но, как говорится, процесс пошел.

Постепенно происходило налаживание популярного до войны пива. Хмельной напиток в больших количествах стал продаваться в повсеместно открывавшихся соответствующих заведениях, торговавших пивом на розлив. Особенно народ налегал на Жигулевское.

Во времена Хрущевской оттепели после кончины Сталина (Хрущев стал генсеком в 1953 году) происходило обеспечение разнообразия пивного ассортимента, в который включались новые пивные сорта.

Много сортов пива появилось в Беларуси, Украине, в республиках Балтии, в других местах Союза. Пиво приобретало разные названия и в пивоварении внедрялись несоложеные материалы.

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html