Томас Фогель - Падение СССР. Что стало с бывшими союзными республиками

После распада Советского Союза у людей сохранились общие пристрастия в еде, причем эти вкусовые привычки часто в ущерб интересам здоровья. Майонез считается одной из основных приправ к любым блюдам, а советский высококалорийный салат из мяса и картофеля — «Оливье» — известен от Северного Ледовитого океана до границы с Афганистаном, от белорусского Бреста до Сахалина. Самой известной и любимой шоколадной маркой для русских, украинцев, узбеков и армян даже после распада Союза является «Красный Октябрь». Популярные супы — щи, борщ и солянку — любят не только в России, но и повсюду в бывшем Союзе. Бывший СССР, по крайней мере в гастрономическом плане, сохранился в Москве: здесь можно найти рестораны с кухней всех бывших союзных республик. Причем особенно популярными являются грузинская и узбекская кухни.

Советский человек-легенда: певец Иосиф Кобзон

Но тем, кто любит ресторанную еду и в то же время придает значение хорошим манерам за столом во время путешествий по постсоветскому пространству, время от времени все же рекомендуется некоторое воздержание. Конечно же, сегодня во всех крупных городах есть дорогие рестораны, не уступающие европейским стандартам. Однако в провинции, неважно, в России ли, на Украине, в Беларуси или Молдове, в Закавказье или Средней Азии, до сих пор можно найти «гастрономические учреждения», в которых представлена своя собственная ресторанная культура. Когда певцы, играющие на синтезаторах, пытаются перепеть в обязательном порядке включенный телевизор. Клиенты, держа вилку в правой, а кусок хлеба в левой руке, аппетитно едят, склоняясь над тарелкой. Те, кому посещение туалетов не испортило аппетит, как правило, наслаждаются ставшим со временем приличным на вкус пивом.

«Лучше водки пива нет!» — гласит одна поговорка. Водка оказывает лечебный эффект, в чем убеждены большинство жителей бывших союзных республик. Она помогает не только при перепадах настроения. При простуде водкой обтираются. При расстройстве желудка ее пьют с большим количеством соли, а без соли водку пьют для лучшего пищеварения либо просто так. Из-за пока еще низкой цены и сравнительно большего «влияния» на поднятие настроения водка, как и прежде, остается наиболее предпочитаемым алкогольным напитком на территории бывшего Советского Союза.

В мусульманских регионах бывшего СССР не очень серьезно воспринимают предписанный пророком Мухаммедом запрет на употребление алкоголя. Несколько лет назад мы время от времени пили водку со знакомым нам имамом. Для него было важно только, чтобы Аллах не заметил этого. Поэтому верующий человек называл водку «белым чаем» и разливал ее из чайника. Однако вместе с растущим влиянием ислама на Среднюю Азию такого рода поведение идет на убыль. По нашим наблюдениям, молодежь редко употребляет алкоголь — вместо этого увеличивается употребление наркотиков.

Вместе с тем культура употребления алкоголя в последнее время стремительно меняется. В крупных городах России люди все чаще отдают предпочтение хорошему вину, молодежь все больше делает акцент на здоровый образ жизни. Вопреки широко распространенному мнению, по последним данным ни россияне, ни остальные народы СНГ не являются чемпионами по употреблению алкоголя. В то время как на одного взрослого в Германии в среднем приходится 10,9, а в Швейцарии 9,43 л крепкого алкоголя в год, в России выпивается 8,4 л на человека. По сравнению с другими постсоветскими государствами: Эстония — 13,8 л, Литва — 11,2 л и Беларусь — 10,5 л алкоголя в год на человека — Россия занимает 4-е место. В нижней части списка оказались Казахстан (5,8 л), Кыргызстан (3,9 л), Туркменистан (3,4 л) и Узбекистан (1,6 л), а замыкает его Таджикистан с 0,4 л в год на человека [30] Ср.: WHO, Global Health Observatory Database. URL: http://apps.who.int/ghodata/ (дата обращения 26.08.2019). . На бывшие среднеазиатские союзные республики оказывает свое влияние развивающаяся исламизация этих государств.

В ходе одного репрезентативного опроса, проведенного в 2013 году Институтом Гэллапа в 11 постсоветских государствах (Армении, Азербайджане, Грузии, Молдове, Казахстане, Кыргызстане, России, Украине, Таджикистане, Туркменистане, Беларуси), большинство опрошенных указали на то, что распад Советского Союза лично им причинил ущерб. При опросе прежде всего пожилые люди высказали мнение о том, что распад СССР изменил их жизнь в худшую сторону [31] Ср.: Esipova N., Ray J. Former soviet countries see more harm from breakup. URL: http://www.gallup.com/poll/166538/former-soviet-countries-harmbreakup.aspx?utm_source=COUNTRY_TJK&utm_medium=topic&utm_campaign=tiles (дата обращения 21.07.2015). .