Иван Чигирин - Миф и правда о Сталинском голодоморе. Об украинской трагедии в 1932-1933 годах

Как мы теперь знаем, треть урожая колхозы и единоличники должны были продавать государству.

В постановлении ЦК ВКП (б) от 24 января 1933 г. об итогах хлебозаготовок на Украине сказано, что партийная организация Украины не справилась с возложенной на неё партийной задачей по организации хлебозаготовок и выполнением плана хлебосдачи, несмотря на троекратное сокращение и без того сокращенного плана. [43] РГАСПИ. Ф. 17, опись 3, ед. хр. 914, л. 13.

По хлебозаготовкам государству была продана одна треть валового сбора зерновых культур. Допустим, что без корректировок плана это составило бы 146571 — (146571:3) = 97714тысяч центнеров зерновых культур. (С корректировками больше).

Численность населения Украины на 1 января 1933 г. была 31901,4 тыс. человек. [44] РГАЭ. Ф. 1562, опись 329, ед. хр. 16, л. 12. Если исходить из этих цифр, в пересчёте на душу населения обеспечение зерном должно было составить более 800 (839) граммов вдень. Эта цифра подтверждается приведённым ниже расчётом, с учётом скорректированного плана на 1932 г.:

Уменьшить план хлебозаготовок из урожая 1932 г. на 28 млн. пудов.

В соответствии с п.1 постановления утвердить, как окончательный, подлежащий безусловному и полному выполнению годовой план хлебозаготовок (без гарнца):

…Украина -280 млн. пудов [45] РГАСПИ. Ф. 17, опись 3, ед. хр. 913, л. 15.

Вместе считаем: По данным украинского источника (сноска 42) валовый сбор зерна в 1932 г. составил 146 571 тыс. центнеров или 14.657.100.000 кг. Делим на 16 кг = 916 068 750 пудов. Округлённо -916 млн. пудов. Из этого количества вычитаем план -280 млн. пудов. Получается, что для пропитания остаётся 636 млн. пудов. Делим это количество на население 31.901,4 тыс. человек (на 1.1.1933) и на количество дней в году. Получаем 873, более 800 грамм зерна в день на душу населения. Эта цифра почти точно совпадает с расчётом, который учитывал продажу 1/3 валового сбора зерна государству.

Совпадение цифр при расчёте зерна на душу населения свидетельствует о том, что исходные данные украинских источников и данные Центра весьма близки и соответствуют действительному тогда положению дел.

Постановлением Политбюро № 129 от 10 января 1933 г. для УССР на 1933 год был установлен план 256 млн. пудов зерна (в т. ч. 232 колхозам и 24 единоличникам). Отдельным пунктом для подстраховки выполнения плана в целом по СССР для Украины было установлено ещё 9,5 млн. пудов. Таким образом, общая цифра плана хлебосдачи составила 265,5 млн. пудов (42.480 тыс. центнеров).

По тому же украинскому источнику [46] Хлi6 в Украiнi та за ii межами. Киiв. 2001, с. 23. валовый сбор всех зерновых культур в 1933 году составил 222 965 тыс. центнеров зерна. С учётом плана на 1933 год в республике осталось (222.965 -42.480) 180.485 тыс. центнеров зерна.

Население на 1 января 1934 г. составляло 30.051,1 тыс. человек [47] 31.901,4 тыс. (на 1.1.1933) -1.850,3 (умерло в 1933 г. от всех причин, в т. ч. от голода) .

В пересчёте на душу населения 180.485 тыс. центнеров -1,6 кг зерна в день.

Для того, чтобы узнать, сколько получается из зерна хлеба, обратимся к специальной литературе, которая хоть и современна, но отражает многовековой опыт приготовления этого продукта.

При переработке зерна в зависимости от его качества и влажности получается приблизительно 78–83 % муки. Во время выпечки с добавлением в муку воды, соли и дрожжей выход хлеба получается в среднем на 35 % больше веса исходных продуктов. [48] Инструкция по нормированию расхода зерна в производстве муки. М., 1973, Инструкция по нормированию муки (выходу хлеба) в хлебопекарной промышленности. М., 1963, Ауэрман А.Я. Технология хлебопекарного производства. М., 1972.

Применяя эти расчеты, получается, что из 800 г зерна можно испечь около 900 г хлеба.

Положение защитников Ленинграда в 1941–1943 гг. во время блокады города, получавших по рабочей карточке от 500 до 800 граммов хлеба в сутки, [49] Д.В. Павлов. Ленинград в блокаде. М., 1969, с. 122. было несравненно хуже. При этом необходимо учитывать, что люди не просто выживали, но и работали, производили продукцию, ремонтировали танки, воевали. Тот, кто получал по иждивенческой карточке 150–400 граммов хлеба, зачастую был обречен на смерть. И это тем более ясно, если учесть, что блокадный хлеб делался не только и не столько из муки, сколько из различных малосъедобных наполнителей. И кроме такого хлеба есть было просто нечего.

Вспомним из Брокгауза и Ефрона, что «в России 14 пудов в год (чуть более 600 граммов в день) были признаны достаточными для продовольствия души в течение года».