Марк Медовник - Жидкости [оптимизированы иллюстрации]

Производственный институт – часть Лондонского университетского колледжа, где поощряются междисциплинарное обучение и междисциплинарные же исследования. Там у меня много коллег, которые делают это место центром интеллектуальной жизни, и есть те, кого я хотел бы поблагодарить особо: Базз Баум, Андреа Селла, Гийом Шаррас, Яннис Вентикос, Микал Райли, Марк Литгоу, Хелен Черски, Ребекка Шипли, Дэвид Прайс, Ник Тайлер, Мэттью Бомонт, Найджел Титченер-Хукер, Марк-Оливье Коппенс, Паола Леттиери, Энтони Финкельштейн, Полина Бейвел, Кэти Холлоуэй, Ричард Кэтлоу, Ник Лейн, Аарати Прасад, Маниш Тиваре, Ричард Джексон, Марк Рэнсли и Бен Олдфри.

В Великобритании особенно живое и интересное научно-инженерное сообщество, быть частью которого я имел удовольствие много лет. Я особенно благодарен за поддержку таким людям, как Майк Эшби, Атена Дональд, Молли Стивенс, Питер Хейнс, Эдриан Саттон, Крис Лоренц, Джесс Уэйд, Джейсон Риз, Рауль Фуэнтес, Фил Пернелл, Роб Ричардсон, Йен Тодд, Брайан Дерби, Маркус Дю Сотой, Джим Аль-Халили, Алом Шаха, Алок Джа, Оливия Клеменс, Олимпия Браун, Гейл Кэдрю, Сьюз Кунду, Андрес Третьяков, Элис Робертс, Грег Фут, Тимандра Харкнесс, Джина Коллинз, Роджер Хайфилд, Вивьенн Пэрри, Хана Девлин и Рис Морган.

Отдельно благодарю тех, кто комментировал книгу в процессе ее создания: Йена Хэмилтона, Салли Дэй, Джона Комиси, Риса Филипса, Клэр Петтит и Сару Уилкс. Андреа Селла, Филип Болл, Софи и Арон Медовник, Базз Баум и Энрико Коэн прочли черновик книги целиком и дали мне чрезвычайно полезные отзывы.

Спасибо моему литературному агенту Питеру Таллаку, без которого эта книга не состоялась бы, и всей команде Penguin Random House за помощь в процессе подготовки ее к печати.

Я благодарен Лалу Хитчкоку, Джорджу Райту и Дайане Стори за их поддержку и множество дней, проведенных вместе в Дорсете во время написания этой книги.

Благодарю моих детей Ласло и Иду за то, что разделили со мной свой безмерный энтузиазм по отношению к жидкостям и помогли мне с очень занимательной экспериментальной частью книги.

И, наконец, я хотел бы поблагодарить свою любовь Руби Райт за то, что стала моим главным редактором и музой.

Весь научпоп на одной странице: mif.to/science

Узнавай первым о новых книгах, скидках и подарках из нашей рассылки mif.to/sci-letter

#mifnauka

#mifnauka

#mifnauka

#mifnauka

Руководитель редакции Артем Степанов

Шеф-редактор Ренат Шагабутдинов

Ответственный редактор Светлана Мотылькова

Литературный редактор Ольга Свитова

Арт-директор Алексей Богомолов

Дизайн обложки Алексей Галкин

Верстка Вячеслав Лукьяненко

Корректоры Юлия Кожемякина, Наталья Витько

ООО «Манн, Иванов и Фербер»

mann-ivanov-ferber.ru

Электронная версия книги подготовлена компанией Webkniga.ru, 2019

Это не совсем так. Остаточные количества есть всегда. При поступлении в организм большого количества этилового спирта он практически полностью вытесняет остаточный метанол из метаболических процессов. Прим. науч. ред.

Добавленный в кустарных условиях контрафактными производителями вместо этилового. По состоянию на 26 декабря 2016 г. число жертв достигло семидесяти семи человек. Подробнее об инциденте: https://meduza.io/feature/2016/12/27/kem-byli-lyudi-otravivshiesya-boyaryshnikom-i-kogo-za-eto-zaderzhali. Прим. ред.

Промежуточное вкусовое ощущение, обусловленное присутствием в продуктах глутамата натрия. Прим. науч. ред.

Явление впервые обнаружено Джеймсом Томсоном в 1855 г., а в 1865 г. Карло Марангони подробно исследовал его при написании докторской диссертации. Прим. ред.

Перевод А. Абкиной.

Fisher R. A . The Design of Experiments. 9th ed. Macmillan Pub Co, 1971.

В России он официально запрещен с марта 2003 г., а производство этилированного бензина прекращено примерно годом ранее. Прим. ред.

Подробнее см.: http://www.rosbalt.ru/world/2018/07/19/1718410.html.

5 мая 2019 г. в Москве в аэропорту Шереметьево на борту авиалайнера Sukhoi Superjet 100, совершавшего рейс Москва – Мурманск, возник пожар, в результате которого погиб 41 человек. Предположительно причиной пожара стала как раз молния, попавшая в самолет. Прим. ред.