Дженни Колган - Летний ресторанчик на берегу [litres]

• 1 столовая ложка муки;

• 1 яйцо;

• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции, если вы используете обычный сахар;

• щепотка соли.

Смешайте сухие ингредиенты, потом добавьте яйцо и ванильный сахар и смешайте все в пасту. Поставьте на час в холодильник.

Яблочный слой:

• 2–3 яблока для еды (не для приготовления!) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, добавить сок и цедру лимона, чтобы придать им пикантности и чтобы они не потемнели;

• баночка какого-нибудь желе. Можете выбрать любое, но мое любимое в данном случае – крыжовенное. Вполне подойдет и простое, традиционное желе из красной смородины, купленное в магазине.

Как только достанете из духовки испекшийся корж, сразу намажьте на него миндальную смесь, чтобы она впиталась в горячее тесто, это сделает его потрясающим!

Потом как можно наряднее украсьте сверху ломтиками яблок.

И снова поставьте в духовку на 10 минут.

Пока пирог стоит в духовке, выложите желе в кастрюльку и подержите над теплом, помешивая, чтобы оно растворилось. Когда достанете из духовки пирог, вылейте на него желе. Пусть остывает прямо в форме.

Имеется в виду комплимент от шеф-повара.

Дикий хаггис – мифический обитатель Шотландии; якобы именно из него готовят традиционное шотландское блюдо хаггис, которое на самом деле делается из внутренностей овцы.

Имеется в виду один из видов традиционного шотландского танца хайланд; романтически связывается с объявлением вне закона горской национальной одежды после Якобитского восстания 1745 года.

Герой мог сказать так потому, что некоторые острова Шотландии, например Шетландские, расположены близко от Норвегии и долго находились под ее влиянием.