Ирина Меркина - Всё как есть

Учение о питании сырой пищей (витарианизм) возникло в Европе на рубеже XIX–XX веков как новое направление вегетарианского учения. Один из его основателей, д-р Бирхер-Беннер, разработал принципы сыроедения, названные «Азбукой современного питания».

Бирхер-Беннер считал, что энергетические процессы в организме обеспечиваются энергией солнечного света, которая концентрируется в растениях. Животные и люди неспособны поглощать солнечную энергию, они должны получать ее из растительной пищи. Солнечная энергия растений разрушается при тепловой обработке, длительном хранении, консервировании, промышленной переработке и т. д. Поэтому наибольшую питательную, оздоровительную и лечебную ценность имеют растительные продукты, особенно фрукты, ягоды и овощи.

Эти принципы сохраняют свое значение для современных приверженцев сыроедения. Вот как они формулируют преимущества своей системы.

1) В сырой пище сохраняются все витамины, минеральные соли и другие вещества.

2) Сырая пища позволяет есть меньше, так как она более питательна и быстрее переваривается.

3) Сырая пища всегда вкусная, она возбуждает аппетит и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

4) Сырая пища требует хорошего пережевывания, что развивает жевательный аппарат.

5) Можно есть, когда хочется, не требуется время для приготовления пищи, не нужно зависеть от кухни.

6) Сырая пища дешевле; экономится также топливо на ее приготовление.

7) При сыроедении можно отказаться от соли, острых пряностей, специй и приправ.

Самый строгий рацион сыроедения состоит главным образом из свежих сырых фруктов и овощей. Он исключает молочные продукты, зерна и крупы, растительное масло и квашеные овощи. Такое питание называется фрукторианизм.

Блюда сырой пищи

Салат из одуванчиков

90 г (примерно 3 горсти) листьев и сердцевин одуванчиков мелко изрубить и смешать с 10 грецкими и другими орехами (45 г), нарезанными или тертыми.

Одуванчик следует брать самый молодой. Если он покажется слишком горьким, его можно подержать 30 минут в холодной или тепловатой воде. К смеси из одуванчиков и орехов можно добавить 1 столовую ложку меда, или подсолнечного масла, или рассола квашеной капусты. Салат можно приправить также простоквашей или кефиром (полстакана) или добавить ложку мелко порубленного репчатого лука.

Этот стишок Маршака я знаю с двух лет и повторяю его каждый раз, когда приходит июнь, мой любимый месяц. Лето в самом начале, еще свежее, не распаренное, не запыленное. Вечера длинные, светлые, их можно проводить в прогулках по бульварам или в беседах у открытого окна. Если весна была поздней, как в этом году, то еще цветет черемуха и поют соловьи. А у меня — день рождения!

Целеустремленный Ричард не успел меня заморозить, а значит, подруга Ирка нашла-таки подарок. Я долго убеждала ее, что мне не нужны всякие навороченные чудеса из «Магазина удивительных вещей». Во-первых, в моем собственном магазине удивительных вещей хватает, во-вторых, мне совершенно ни к чему приспособление для открывания бутылок за пятьсот долларов (просто не нужно, без комментариев) или портативный переводчик собачьего тявканья на человеческий язык (у меня нет собаки). Я бы, наоборот, предпочла прибор, который превращает некоторые человеческие высказывания в безобидный лай.

Ирка помолчала в телефон и серьезно сказала, что подумает. Так что меня ждет что-то необыкновенное — надеюсь, не купон на бесплатное замораживание в криогенном центре в Америке.

Все остальные подарки я знаю заранее. Мама подарит туалетную воду или крем для тела, папа с Зинкой — свою последнюю книжку и купюру в конвертике, по которой я смогу судить, насколько успешным был для них предыдущий год. Сашка купит новую компьютерную мышку, инфракрасную, мы уже с ним договорились. Лизка по незапамятной традиции притащит пушистую игрушку, которая некоторое время поживет на моей тумбочке, а потом переедет в магазин, Нюша вышьет для меня бисером сумочку или соберет пестрые деревянные бусы. Вот только с новыми знакомыми неясно — что подарят Славка Черепанов (он хоть и не совсем новый, но с моим днем рождения встречается первый раз) и продюсер, господин Брянский.

Кстати, Брянского давно уже нет, в середине мая он взял отпуск и уехал в неизвестном направлении. Последние передачи мы снимаем без него, что даже лучше — меньше надзора, больше простора. Я научилась уверенно держаться перед камерой, не зацеплять ногу за ногу, когда сижу (оператор все кричал мне страшным шепотом: «Катя, ноги развяжи!»), и улыбаться почти естественно. Уже вышло несколько выпусков, и у них, как сказал Славка, неплохой рейтинг для дневного времени. Если так пойдет дальше, добавил он, то скоро, возможно, появятся спонсорские деньги.