Сергей Ткачев - Пекарня. Открываем и получаем прибыль

Хотите вы работать по франшизе или нет, решать только вам, но нужно рассмотреть все стороны медали данного сотрудничества. Многие идут путём франчайзинга, и их всё устраивает.

Давайте кратко рассмотрим, что нам нужно будет сделать для работы нашей пекарни. Сроки реализации данного плана полностью зависят от ваших финансовых возможностей и времени регистрации разрешительных документов.

Чтобы удобно было воспринимать, я напишу текст в виде пунктов, так будет удобней:

• Регистрация. Первое, с чего стоит начать, это регистрация деятельности в ИФНС. После получения документов на осуществление деятельности в налоговой закажите печать, даже если вы зарегистрировались как ИП, ведь предприятие без печати, прямо говоря, вызывает недоверие даже у мелких торговцев.

• Поиск помещения согласно нормам разрешающих органов и заключение договора аренды.

• Открытие расчётного счёта. Некоторые партнёры работают только по безналичному расчету, и если вы будете работать только за наличный расчет (не думаю, что это у вас получится), то вы не сможете развиваться и работать с выгодными для вас партнёрами.

• Ремонт помещения по нормам СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба).

• Получение заключения от пожарной службы.

• Поиск и набор персонала.

• Поиск, закупка, установка и пусконаладочные работы оборудования.

• Поиск поставщиков (сырьё, пакеты, плёнка и всё, что необходимо для работы).

• Уведомление о начале своей деятельности необходимо предоставить в Роспотребнадзор, ИФНС.

• При необходимости разработать и утвердить Технические условия (ТУ) собственных рецептур и получить на них декларации соответствия.

• Запуск производства.

• Поиск оптовых покупателей (магазины) и участие в торгах.

• Нужно будет завести журналы, которых большое количество, но некоторые я укажу: журнал регистрации результатов осмотра на наличие гнойничковых заболеваний; журнал регистрации вводного инструктажа; журнал проведения противопожарного инструктажа на рабочем месте; журнал учёта проверок юридического лица, индивидуального предпринимателя, проводимых органами государственного контроля (надзора), органами муниципального контроля; журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; журнал прохождения медицинского осмотра и т. д.

Когда вопрос касается названия компании, проекта, продукции, всегда появляется много разногласий и «пухнет» голова от мыслей. Думаю, что вы это знаете не понаслышке! Так какое же название придумать?.. Сейчас столько наименований, что как бы ты ни назвал, то оно уже обязательно у кого-то есть (я не имею в виду названия, связанные с личной информацией). Главное, чтобы оно выражало суть вашего бизнеса и приносило эмоции при его упоминании. Не хочу приводить пример, чтобы не попасть на данную компанию.

Если вы собираетесь работать долго и завоевать хорошую репутацию, то не меняйте названия компании, так как к вашему бренду привыкнут и сами буду его рекламировать. Частая практика менять название компании тогда, когда вы зарекомендовали себя с отрицательной стороны и плохим качеством. Другой вариант менять название – уход от проверок. Поменял юридическое название предприятия, и всё…

Согласен с тем, что главное – качество, а не название, но представим такую ситуацию. Приходит покупатель за своим любимым хлебом и спрашивает продукцию «Хлебыча», а продавец недавно работает и не знает, что «Хлебыч» теперь «Хлеб Иваныча», и говорит, что такого нет, и предлагает другого производителя, или клиент сам называет второго по приоритету в его глазах производителя. В итоге меньше продастся продукции «Хлеб Иваныча», и заявка на следующий день будет меньше. Хлеб будет хуже продаваться, и продавец подумает, что ваша продукция не нравится покупателям, и больше будет брать у вашего конкурента, который со временем вас вытеснит. А вы и не поймёте, что произошло. Ведь магазин в большинстве случаев имеет двух-трех поставщиков данного сегмента рынка.

Ещё один пример. Очень крупное предприятие в Ростовской области изменило своих владельцев, реквизиты и все уставные документы, но название менять не стало из-за того, что потребитель привык к этому названию, его качеству, ассортименту и идёт уже к ним, видя название компании. Если бы они его поменяли, то дезориентировали покупателя, и он мог уже пройти мимо и не зайти за покупкой. Новые владельцы понимают силу бренда и выигрывают на этом, не теряя соответственно вкусовых качеств.