Алекс Белл - Музыка и зло в городе ураганов [litres]

• 1 столовая ложка смеси креольских приправ (состав ниже)

Смесь креольских приправ

• 3 чайных ложки паприки

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1 чайная ложка орегано

• 1 чайная ложка базилика

• 1 чайная ложка черного перца

• 0,5 чайной ложки тимьяна

• 0,5 чайной ложки кайенского перца

Способ приготовления:

1. Нагреть масло в толстостенной кастрюле. Добавить нарезанный лук, перец, сельдерей и тушить 8–10 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты.

2. Добавить колбасу и куриное филе. Тушить около 10 минут.

3. Добавить помидоры, томатную пасту, лавровые листья, бульон, приправы и рис. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении на минимальном огне около 40 минут.

Конгри – национальное кубинское блюдо. Рецепт см. на стр 378. – Здесь и далее прим. пер.

Гри-гри – талисман вуду или амулет для защиты владельца от зла или на счастье.

Даа – в религии вуду Дамбалла – старейший лоа, Великий Змей, начало и конец всех вещей.

Гамбо – блюдо американской кухни, распространенное в штате Луизиана. Рецепт см. на стр. 380.

«Зеленая фея» – абсент.

Регтайм – жанр американской музыки. Считается одним из предшественников джаза.

С французского, от luminescence – свечение.

Джамбалайя – креольское блюдо на основе риса. Рецепт см. на стр. 382.