Алла Погожева - Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Здесь есть возможность читать онлайн «Алла Погожева - Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2015, ISBN: 2015, Издательство: Array Литагент «АСТ», Жанр: Здоровье, Спорт, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Неправильное питание – частая причина развития нарушений деятельности многих органов и систем у пожилых людей. Расстройство режима питания в пожилом возрасте может способствовать многим осложнениям, а также развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета и других болезней.
В этой книге профессор Алла Погожева рассматривает и разъясняет научно доказанные положения геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте. В доступной форме вы узнаете, как лучше построить индивидуальный ежедневный рацион, чтобы продлить жизнь, рассчитать его энергетическую ценность, правильно подобрать группы продуктов в соответствии с имеющимися заболеваниями.
Правильное питание в пожилом возрасте – залог долголетия и комфортной жизни!

Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

В то же время при употреблении кваса у людей старшего возраста могут возникнуть неприятные ощущения, связанные с усилением бродильных процессов в кишечнике.

Компот

Для утоления жажды в качестве безалкогольного напитка пожилые люди часто используют компот.

Компот является традиционным напитком в России и Восточной Европе, это сладкий десертный напиток, отвар из сушеных или свежих фруктов и ягод. На Руси широкое распространение компоты получили в XVIII веке, когда их называли взварами. Зимой взвары готовили из фруктов и ягод, специально засушенных летом, а летом – из самых разнообразных свежих продуктов.

Способов приготовления компотов существует очень много. Обычно их готовят из сухофруктов (сушеных яблок, абрикосов, груш, слив), которые отвариваются в воде с сахаром, поэтому они являются хорошими консервами плодово-ягодных культур, долгую сохранность которых обеспечивает стерилизация. Этот напиток отлично сохраняет витамины и утоляет жажду, остается самым любимым и популярным.

В основном компоты готовят с добавлением сахара, хотя он не является обязательным ингредиентом. Чтобы приготовить компот, необходимы следующие составные части: вода, сахар и наполнитель, который и придаст ему желанный аромат и вкус. Компоты делают из свежих, сушеных, консервированных и замороженных фруктов и ягод и даже овощей.

До девяностых годов прошлого века компот, сваренный из сухофруктов, был самым известным напитком, который постоянно подавался в советском общепите. В компоте из сухофруктов все витамины и полезные вещества имеют натуральное происхождение и не содержат никаких синтетических добавок. В настоящее время компот из сухофруктов варится достаточно редко, потому что в магазинах зимой можно легко найти замороженные фрукты и ягоды. Этот полезный напиток употребляют как в горячем виде, только что сваренным, так и охлажденным.

Для приготовления компота обычно используют яблоки, курагу, груши, чернослив, изюм, рябину, шиповник, малину, калину и т. д. Иногда при приготовлении компотов из сухофруктов может понадобиться лимон или лимонная кислота, мелисса, чай, гвоздика для придания пряности и, конечно, сахар.

Приготовить компот совсем не сложно и быстро (за несколько минут), используя любые пропорции, ориентируясь на свой вкус. Главное, не переварить сухофрукты и сохранить максимум полезных пищевых веществ.

Соки

Овощные и фруктово-ягодные соки занимают определенное место в рационе пожилых людей. Они оказывают антиоксидантное действие, особенно те, которые содержат антоцианы (черничный, вишневый и др.).

По способу изготовления соки подразделяются на следующие виды.

Свежеотжатые соки получают из одного или нескольких видов плодов и не подвергают дальнейшей обработке. Они оказывают общеукрепляющее действие, повышают работоспособность, легко всасываются в желудочно-кишечном тракте и включаются в обмен веществ, благоприятно влияют на пищеварение и усвоение пищи. Однако надо учитывать, что фрукты спустя 6 часов после сбора теряют большое количество витаминов, а спустя 3–4 месяца в них остается одна клетчатка.

Соки прямого отжима получают механическим путем из свежих спелых (или охлажденных) фруктов или овощей. Они предназначены для непосредственного употребления или для дальнейшей промышленной переработки. Например, максимальный выход сока с 1 кг апельсинов без кожуры при использовании современного технологического оборудования составляет порядка 500–600 г. Соки, поставляемые в охлажденном виде, хранятся не более 1 месяца, а пастеризованные или стерилизованные – от 6 месяцев до 2 лет.

Соки концентрированные (или концентраты соков) получаются путем переработки сока прямого отжима выпариванием, вымораживанием воды или мембранным методом. В них сахар не добавляется.

Восстановленные соки, предназначенные для непосредственного употребления, получают путем восстановления концентрированного фруктового сока питьевой водой в соотношении, обеспечивающем сохранение физико-химических, микробиологических, пищевых и органолептических свойств с восстановлением аромата натуральными летучими ароматобразующими веществами, а также с добавлением или без добавления одноименного фруктового сока прямого отжима, фруктового пюре или концентрированного фруктового пюре того же вида фруктов.

Соки, экстрагированные в вакууме. В первые часы после сбора в целях избежания потери витаминов сырье (фрукты, ягоды, овощи) измельчают до мелкодисперсионной массы, заливают родниковой водой и выпаривают при температуре около 40 °С.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте»

Обсуждение, отзывы о книге «Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x