Павел Миронов - Кулинарная книга раздельного питания

2. «Ешьте белковую пищу и кислоты в разное время».

Не следует заправлять салаты майонезом, лимонным соком, уксусом, если вы собираетесь есть их с мясом, рыбой или яйцами. Любые кислые фрукты: лимоны, апельсины, ананасы, грейпфруты, а также помидоры плохо сочетаются с белковой пищей, способствуя ее загниванию. Но можно сделать исключение для орехов и сыра.

3. «Один вид белка в один прием пищи».

Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи. Сочетания молоко и мясо, молоко и яйца, мясо и сыр, мясо и орехи – недопустимы.

4. «Ешьте крахмалистую пищу и кислоты в разное время».

Кислые продукты останавливают работу слюны, то есть нейтрализуют ее еще во рту, а значит, отрицательно влияют на пищеварение. Старайтесь не есть салаты, заправленные уксусом, лимонным соком, майонезом вместе с хлебом. Не рекомендуется добавлять в каши кислые фрукты.

Таблица совместимости продуктов для раздельного питания

5. «Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время с сахарами».

Сахара усваиваются только в кишечнике, успешно минуя желудок. Но так происходит только тогда, когда их едят отдельно, если же их употреблять вместе крахмалами или белками, то они остаются в желудке и вызывают брожение, а затем и отравление организма.

По возможности следует отказаться от употребления десертов, приготовленных, как правило, с сахаром, сливками, яйцами, сладкими фруктами. Нежелательно есть каши с сахаром или вареньем, хлеб с изюмом.

6. «Жиры не рекомендуется употреблять ни с одним видом белковой пищи».

Жиры замедляют переваривание белковой пищи. Поэтому не рекомендуется есть мясо, рыбу, птицу, яйца, жаренные в большом количестве жира. А если уж такой пищи избежать невозможно, то желательно, по крайней мере, заедать ее большим количеством сырых зеленых овощей и трав.

Из приведенной таблицы наглядно видно, какие продукты хорошо сочетаются между собой, какие допустимо употреблять вместе, а какие – противопоказано.

Герберт Шелтон считал, что между употреблением несовместимых продуктов должно проходить не менее 2 часов. А такие продукты, как дыни, арбузы и молоко, следует употреблять только отдельно от всякой другой пищи.

Раздельное питание – это не диета, так как в большей или меньшей степени позволяет использовать все продукты питания, но правильно сочетая их между собой. То есть можно есть и мясо, и яйца, и хлеб, и макароны, и масло, но не одновременно, а с интервалом в несколько часов между каждым видом пищи. Главное сочетать их так, чтобы организм мог легко переварить и усвоить питательные вещества. Если же в желудок одновременно попадут несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание будет затруднено. В результате плохо переваренные продукты будут откладываться в организме в виде жира и шлаков, могут вызвать запоры и проблемы с поджелудочной железой.

Если же в пищеварительный тракт попадают совместимые продукты, то в организме не происходит процессов брожения и гниения, что уменьшает отравление организма. Постепенно, при условии постоянного соблюдения принципов раздельного питания, организм самоочищается от шлаков. Особенно полезно использовать раздельное питание тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

У системы раздельного питания много как сторонников, так и противников. Некоторые диетологи считают, что пища в желудке задерживается на несколько часов, поэтому не имеет никакого значения – съедено ли картофельное пюре вместе с мясом или два часа спустя. Но все без исключения признают, что раздельное питание имеет право на существование хотя бы потому, что оно связано с умеренностью в еде и потреблением большого количества овощей и фруктов.

Итак, что же должен собой представлять дневной рацион человека, придерживающегося раздельного питания? Овощи и фрукты могут составлять около 60 % рациона, причем предпочтительнее употреблять их в сыром виде. Они хорошо сочетаются и с белковой пищей, и с углеводной. Белковая пища должна занимать в рационе около 20 %, крахмалистые продукты и углеводы – около 15 %, остальные 5 % отводятся натуральным жирам.