Юрий Константинов: Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов

Вместо сухой стевии можно взять 4 ст. л. настоя стевии.

Состав:1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, кусочек корня имбиря длиной 3 см, ванилин по вкусу, цедра 1 лимона, 1 яйцо, 1 ч. л. без горки разрыхлителя, 2 ст. л. сухой измельченной травы стевии (или 2 ч. л. порошка стевии), 60 мл подсолнечного масла, соль.

Имбирь натереть на мелкой терке. Смешать муку, соль, разрыхлитель, стевию. Добавить натертый имбирь, ванилин и цедру. Вбить в муку яйцо, размешать, потом понемногу вливать и перемешивать растительное масло. Может быть, его понадобится чуть больше, чтобы получилось плотное тесто.

Положить тесто на полчаса в холодильник, завернув в ткань или фольгу, потом раскатать пласты и вырезать печенье и выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Состав:1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 ч. л. смеси пряностей (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец, бадьян, кориандр – состав подбирается по вкусу), 1 яйцо, 1 ч. л. без горки разрыхлителя, 3 ст. л. йогурта (при необходимости, если тесто не будет «слипаться» в ком), 2–3 ст. л. измельченной сухой стевии, 60 мл растительного масла.

Смешать муку, соль, разрыхлитель, стевию. Добавить пряности. Вбить в муку яйцо, размешать, потом понемногу вливать и перемешивать растительное масло. Может быть, его понадобится чуть больше, чтобы получилось плотное тесто. При необходимости добавить йогурт. Положить тесто на полчаса в холодильник, завернув в ткань или фольгу, потом раскатать пласты и вырезать печенье и выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Состав:1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г какао-порошка, 1 яйцо, 1 ч. л. без горки разрыхлителя, 3 ст. л. листиков свежей мяты, 3 ст. л. сухой измельченной стевии, 60 мл подсолнечного масла, соль.

Смешать муку, соль, разрыхлитель, стевию. Добавить какао-порошок и мяту. Вбить в муку яйцо, размешать, потом понемногу вливать и перемешивать растительное масло. Может быть, его понадобится чуть больше, чтобы получилось плотное тесто. Положить тесто на полчаса в холодильник, завернув в ткань или фольгу, потом раскатать пласты и вырезать печенье и выпекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.

Состав:3,5 стакана муки, 1 ст. л. настоя стевии, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды, 1 яйцо для смазывания, 0,5 ч. л. соды, измельченные пряности (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян, душистый перец – по вкусу).

Замесить тесто, вырезать кружочки, смазать яйцом и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Состав:200 г сливочного масла, 4 желтка, 2 ч. л. сухой измельченной травы стевии, 3 ст. л сметаны 33 %-ной жирности или жирных сливок, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя, 1 белок сырого яйца, 1 ч. л. стевии; для начинки:1 крупное яблоко, 1 стакан орехов, корица на кончике ножа, инжир и курага.

Смешать желтки со сливочным маслом, добавить сметану (или сливки). В муку добавить разрыхлитель и порошок стевии, все всыпать в жидкую часть и замесить тесто. Оно должно быть мягким. В пакете или фольге положить его на полчаса в холодильник.

Для приготовления начинки яблоко потереть на крупной терке и отжать. Измельчить орехи (лучше порубить, а не превращать их в кашу в блендере), перемешать с корицей и яблоком. Добавить порезанные инжир и курагу (начинка готовится по вкусу, ингредиенты можно менять). Отдельно взбить белок с чайной ложкой стевии до белой пены.

В форму разложить тесто, на него положить начинку, сверху выложить взбитый белок. Поставить форму в предварительно разогретую до 180–200 градусов духовку на 20 минут.

Состав:450 г тыквы, 1 ч. л. без горки измельченной стевии, 100 г сливочного масла, 300 г кукурузной муки, 5 яиц, 1 пакетик разрыхлителя, 1 ч. л. корицы, соль.

Тыкву порезать на крупные куски, очистить и отварить. Измельчить или перетереть в блендере. Растопить масло, остудить и положить в него тыквенное пюре и корицу. Хорошо перемешать. Яйца взбить до пены со стевией. В муку добавить разрыхлитель и щепотку соли, хорошенько перемешать муку с яичной массой, затем добавить тыквенное пюре с маслом. Всё очень хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов.