Николай Чертко - Профилактика и лечение заболеваний человека биологически активными веществами растений

Вместо распространенного списка и описания пищевых растительных продуктов в заключение приведем идеальный суточный рацион питания [9]. Пояснения следующие: суточный рацион представлен в виде таблицы с группой продуктов питания, источника полезного вещества, количества порций, веса и объема одной порции.

Согласно пирамиде, или тарелке, все продукты можно разделить на 6 основных групп:

I группа – хлеб, зерновые и картофель занимают большую часть тарелки (6–11 порций) и составляют основу диеты.

II группу составляют овощи (3–6 порций).

III группа представлена фруктами (2–4 порции).

IV группа молочных продуктов рекомендуется в количестве 2–3 порций.

V группа состоит из мяса, птицы, рыбы, бобовых и яиц в количестве 2–3 порций.

VI группу образуют жиры и сахар, используемые в ограниченных количествах (не более 2 порций).

За объемные порции пищи приняты объем стакана или чашки или полупорционной глубокой тарелки, соответствующие 250 мл продукта; за условные весовые порции – 80–100 г вареного мяса или рыбы в размере карточной колоды или аудиокассеты. Бобовые рассматриваются в двух группах продуктов: среди овощей как растительный продукт и среди мясо-рыбных как источники белка, альтернативного животному белку.

В таблице для каждой группы продуктов указано минимальное и максимальное количество условных порций, которые можно есть ежедневно. Людям пожилого возраста (старше 65 лет), лицам с низким уровнем физической активности и имеющим избыточную массу тела или ожирение, необходимо меньшее количество порций продуктов.

Продукты животного и растительного происхождения должны взаимно дополнять друг друга в питании, так как содержат полезные вещества. Продукты животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты, ряд витаминов: А, группы В, ниацина, фолиевой кислоты. Из животной пищи лучше, чем из растительной, усваивается организмом железо.

Продукты растительного происхождения – источник растительного белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов С, Р, К, В 5, фолиевой кислоты и каротиноидов, пищевых волокон обширного ряда рассматриваемых нами биологически активных фенольных соединений, алкалоидов, гликозидов и др.

Таблица . Оптимальный суточный рацион питания[9, с измен. и доп.]

Альтернативу фабричным блюдам из зерновых продуктов для завтрака могут представить мюсли, хлопья, каша. Сахар желательно заменять медом, сладкими ягодами и фруктами.

Пищу можно готовить в собственном соку или в нежирном соусе. Или обернуть алюминиевой фольгой и запечь в печи.

Приятного вам аппетита, здорового образа жизни и всегда отличного здоровья и настроения.

Актинидия, лук, облепиха, овес, пастернак, слива, спаржа, укроп, хурма, хрен, цикорий, шелковица белая.

Айва, алыча, базилик, бобы конские, вишня, голубика, ежевика, земляника лесная, ирга, иссоп, кабачки, калина, капуста, картофель, клюква, кориандр, морковь, облепиха, огурец, орех грецкий, помидоры, петрушка, сельдерей, слива, смородина черная, тмин, укроп, фасоль, фенхель, хурма, цикорий, черника, чеснок, чай, чечевица, шелковица, щавель, яблоки.

Абрикос, айва, артишок, барбарис, боярышник, брусника, брюква, виноград, вишня, голубика, гранат, земляника лесная, кабачки, капуста, картофель, крыжовник, кукуруза, лимонник китайский, майоран, облепиха, овес, орех грецкий, петрушка, редька, репа, сельдерей, слива, смородина белая и красная, тыква, укроп, фасоль, фенхель, черника, цикорий, яблоки.

Анис, апельсин, артишок, голубика, груша, ежевика, земляника лесная, калина, клюква, лук, малина, облепиха, овес, орех грецкий, редька, репа, смородина белая и красная, тмин, укроп, фенхель, хурма, хрен, цикорий, чеснок, чай, яблоки.

Айва, анис, бобы конские, вишня, гранат, груша, земляника лесная, инжир, клюква, крапива двудомная, кукуруза, орех грецкий, просо, рис, укроп, фенхель, хурма, хрен, черника, чай, шпинат, щавель.

Артишок, брюква, виноград, голубика, ежевика, кабачки, капуста, крыжовник, овес, рожь, слива, тыква, чечевица, шиповник, яблоки.