Аурика Луковкина: Лечение огурцами

А если огурец пришел к нам из Европы? Что, если первыми поделились с нами секретом выращивания огурца именно греки? Ученые не могут дать однозначного ответа. На этот счет есть очередная теория. Не исключено, что с принятием христианства на Руси в конце Х века со множеством других непривычных вещей и продуктов к нам пришел и огурец. Тогда все встанет на свои места. С этим сроком можно было согласиться, если бы огурец пришел к нам от французов или немцев. Можно сопоставить даты появления овоща в европейских странах, в частности, во Франции, Германии, Испании. Мы узнали вкус огурца спустя некоторое время после решения стать открытыми для остального мира. Как бы там ни было, огурец прочно вошел в нашу жизнь, завоевав всеобщую любовь и уважение.

Известно, что огурец сначала был украшением стола высокопоставленных вельмож. Овощ выращивали специально для богатых людей. Но постепенно крестьяне и другой люд встали в ряды поклонников овоща, лишая его привилегии быть исключительно кушаньем знати. Долгое время огурец выращивали кустарным способом, не пытаясь улучшить его качества, или приспособить к особенностям климата на Руси. И только Петр I высочайшим повелением издал указ о создании специального хозяйства по выращиванию огурцов, хотя к тому моменту овощ уже был привычным кушаньем на столах простых людей.

Многочисленные путешественники из Западной Европы отмечали, что огурцы на Руси получили большую популярность. Они, по наблюдениям заезжих гостей, разводились в невероятно большом количестве и росли лучше, чем в Европе. Известно, что в русских руководствах по земледелию в XVIII веке говорилось: "Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно".

Больше всего как приезжими гостями, так и местным населением ценились соленые маленькие огурчики, называемые в народе "муромскими". Слава о них далеко ходила, вот только секрет вкусных солений никто не мог открыть. Было изобретено множество способов сохранения огурца на долгую зиму. И хотя распространен овощ по всему миру, а рецептов засолки огурцов предостаточно, суть остается одна. Русский народ всегда считал соленые или свежие огурчики своей национальной пищей. До сих пор мы гордимся умением его готовить. Хрустящие огурчики из кадки испокон веков были желанны и на столе знати, и в лачуге бедняка.

На Руси умели пользоваться дарами Матушки-природы. Употреблялся и огуречный рассол, который собирали и бережно хранили для разных нужд. Например, отпаивали им по утру хмельные головы (как, впрочем, и сегодня!). Был огуречный рассол в те давние времена первым лекарством и от угара, и "от живота", и от всякой напасти.

Немногим позже огурец завоевывает еще большую популярность и требует к себе более внимательного отношения. Селекционеры того времени стараются закрепить нужные свойства, все больше окультуривая овощ. Так, огурец стал первой культурой в России, выращиваемой в защищенном грунте. Чтобы вырастить огурцы в больших количествах и лучшего качества, до XVIII в. использовали различные приспособления. Например, холодные гряды и теплые рассадники со светонепроницаемыми укрытиями, паровые гряды, гребни и кучи. В последнем случае навоз употреблялся в качестве почвенного обогрева.

Прогресс и сейчас не стоит на месте. Так, с XVIII в. начинают строить классические русские парники. Они были с биологическим обогревом, именуемым навозом. Естественно, российским крестьянам удалось увеличить сроки сбора урожая огурцов, частично преломив природные условия.

В XIX в. появляются полутеплицы с остекленными рамами и знаменитые клинские односкатные теплицы с боковым отоплением. Научно-техническая революция коснулась всех сфер жизнедеятельности человека, не исключая сельское хозяйство. В России комнатные огурцы не слишком популярны, зато широко распространены теплицы для выращивания этого растения. Учитывая, что солнечных и теплых дней на территории России мало, особенно в северных районах, понятна потребность в зимней тепличной культуре. Подобное выращивание огурцов получило широкое распространение в Клинском уезде Московской губернии в середине XIX в. Выращивание в теплице имеет свои преимущества. Среди них, не только свежие огурчики зимой, но и улучшенные вкусовые качества. На маленьком огородике в пределах теплиц легче бороться с вредителями, вовремя собрать урожай, обеспечить растениям идеальные условия для роста. Овощеводы выводили разные сорта, улучшая пищевые качества. Первым зимним огурцом, который начали массово возделывать в пристенных односкатных теплицах, стала сортовая популяция Клинский. Она была выведена местным крестьянином Сальниковым. Но дело не стояло на месте. Позже появились новые смельчаки, чьи сорта огурцов претендовали на звание лучших. Например, немного позже М. В. Рытов создает один из самых теневыносливых огурцов – сорт Комнатный. М. В. Рытов также вывел новый сорт – Зимний, который отличался улучшенным качеством зеленцов.